Խոհանոցում փորձեր կատարելու տարվա լավագույն ժամանակը ամառն է, քանի որ հենց այս պահին շատ հնարավորություններ են բացվում տարբեր բանջարեղեններից անսովոր խոհարարական հրճվանքներ պատրաստելու համար:
Ոչ միայն համեղ, այլեւ առողջարար
Հայտնի է, որ բանջարեղենը մարդու մարմնի համար ամենաառողջ սնունդն է: Եվ դա ակնհայտ է, քանի որ դրանք պարունակում են վիտամինների և հանքանյութերի հսկայական պաշար, դրանք հիանալիորեն տոնում են, օգնում բարելավել մարսողությունը, ընդհանուր առմամբ բարելավում են բարեկեցությունը և տալիս են ուժ և էներգիա: Իսկ որոշ բանջարեղեններ, ցանկացած վիտամինների և մակրոէլեմենտների պարունակության առումով, նույնիսկ գերազանցում են իրենց նմաններին: Այսպիսով, օրինակ, բոլորը սովոր են ցիտրուսային մրգերից վիտամին C օգտագործել, բայց դրա կոնցենտրացիան շատ ավելի բարձր է կարմիր բուլղարական պղպեղի մեջ, հսկայական քանակությամբ կարոտին կա մաղադանոսում կամ լոլիկում, իսկ ճակնդեղը շատ հարուստ է կալիումով:
Որքան գեղեցիկ և արտասովոր կարող եք զարդարել ցանկացած տոնական սեղան ՝ որդեգրելով փորագրման գոնե մի քանի տեխնիկա ՝ բանջարեղենի գեղարվեստական կտրման արվեստ, և որքան անսովոր կարող եք համտեսել ձեր նախընտրած ուտեստը, եթե այն եփեք տարբեր տեսակների ավելացմամբ » վիտամին մագնատներ », էլ չեմ ասում մեծ քանակությամբ անկախ ուտեստներ, որոնք բաղկացած են միայն բանջարեղենից:
Zուկկինի տաք տորթ
Եթե ձեր տանը փոքր երեխաներ ունեք, որոնք կտրականապես հրաժարվում են բանջարեղեն ուտելուց, ապա դդմի տորթը նրանց առողջ կերակուր կերակրելու զարմանալի միջոց է:
Պահանջվող բաղադրիչները.
- ցուկկինի - 3 - 4 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- սոխ - 1 մեծ գլուխ;
- ցորենի ալյուր - 100 գրամ;
- հավի ձու - 1 հատ;
- արեւածաղկի ձեթ - 30 - 40 մլ:
Լրացնելու համար.
- թթվասեր կամ մայոնեզ - 300 - 400 գրամ;
- սխտոր - 5 - 6 մեխակ;
- սամիթ - 1 փունջ;
- լոլիկ - 2 հատ;
- պինդ պանիր - 50 գրամ;
- աղ, պղպեղ `համտեսել:
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.
- Ucուկկինը լավ լվացեք և կտրեք փոքր սեպերով, որպեսզի հարմար լինի անցնել մսաղացով:
- Կլպեք գազարն ու սոխը և փոքր կտորներով կտրեք էլեկտրական մամլիչի համար:
- Անցեք բոլոր բանջարեղենները մսաղացի միջով և թող մնա 20 րոպե. Ավելցուկային հյութը կթափվի, որը պետք է քամել ՝ կափարիչով պահելով բանջարեղենի աղացած միսը:
- Ձուն հարել աղով և լցնել բանջարեղենի ամանի մեջ:
- Դրանից հետո ալյուրը մաղեք այնտեղ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք, եթե դեռ պետք է աղ ու պղպեղ ավելացնել:
- Այժմ ձեզ հարկավոր է ոչ շատ մեծ ոչ կպչուն տապակ: Տաքացրեք այն, յուղեք մի քիչ յուղով և կարող եք սկսել դդմի նրբաբլիթներ թխել: Խառնուրդի շատ մասը չպետք է լցնել տապակի մեջ, որպեսզի նրբաբլիթները լավ թխեն, և ավելի հեշտությամբ շրջվեն:
- Միևնույն ժամանակ, դուք կարող եք պատրաստել տորթի միջուկը. Սխտորը մաքրել և անցնել մամուլով, ավելացնել թթվասեր / մայոնեզ, թակած խոտաբույսեր, աղ, պղպեղ և ամեն ինչ լավ խառնել:
- Երբ բոլոր նրբաբլիթները պատրաստ լինեն, սկսեք հավաքել ուտեստը, յուրաքանչյուր շերտը սոուսով քսել, և պատրաստված լոլիկի օղակները տարածել կենտրոնական և նախավերջին շերտի վրա: Վերեւը ցանել քերած պանիրով: Արդյունքում, ուտեստը պետք է շատ տպավորիչ տեսք ունենա, իսկ տաք տորթը բոլորին կզարմացնի իր համով:
Կաղամբի կոտլետներ
Շատերը սովոր են կոտլետներն ասոցացնել մսոտ ու հագեցնող ինչ-որ բանի հետ, բայց պարզվում է ՝ կոտլետների տեսքով կարելի է մատուցել նաև բուսական կողմնակի ուտեստ մսով կոտլետներով: Կաղամբի կոտլետները կուրախացնեն և կզարմացնեն ամբողջ ընտանիքին իրենց նուրբ և անսովոր համով:
Ձեզ հարկավոր է հետևյալ ապրանքները.
- սպիտակ կաղամբ կամ պեկինյան կաղամբ - 1 փոքր գլուխ կաղամբ 500 - 600 գրամ քաշով;
- semolina - 0,5 բաժակ;
- սոխ - 1 գլուխ;
- հավի ձու - 1 հատ;
- տոմատի մածուկ - 100 - 150 գրամ;
- աղ, խոտաբույսեր `համտեսել:
Քայլ առ քայլ խոհարարություն.
- Առաջին հերթին ձեզ անհրաժեշտ է ուռած semolina, դրա համար հենց սկզբից պետք է այն լրացնել փոքր քանակությամբ ջրով ՝ մոտ 100 մլ:
- Կաղամբը քերել կամ բարակ կտրել:
- Կլպեք սոխը և կտրեք դրանք հնարավորինս նուրբ:
- Խառնել բոլոր բաղադրիչները խորը հարմար ամանի մեջ `կաղամբ, սոխ, ուռած semolina, աղ և պղպեղ: Ավելացնել տոմատի մածուկ և հարած ձու: Եթե պարզվում է, որ խմորը բարակ է, ապա մի քիչ ալյուր ավելացրեք, որպեսզի կարողանաք կոտլետներ կազմել: Ի դեպ, ցանկության դեպքում կոտլետները տապակելուց առաջ կարելի է գլորել պաքսիմատի մեջ:
- Տաքացրեք ոչ կպչուն տապակած տապը և ավելացրեք յուղ: Դրեք սալիկապատ կիսաֆաբրիկատները և տապակել 5 - 7 րոպե ցածր ջերմության վրա փակ կափարիչի տակ, այնուհետև շրջել, կրճատել կրակը և տապակել մինչև քնքուշ, նաև փակ կոպի տակ:
Caաղկակաղամբ խմորով
Իհարկե, ածխաջրերի քանակը և, համապատասխանաբար, կալորիաները, նման ուտեստը դուրս կգան նորմայից շատ ավելի մեծ մասշտաբով, բայց որքան համեղ են ոտքերով այս ախորժելի ոսկեգույն գլխարկները, այնպես որ երբեմն դեռ կարող եք վայելել նման բանջարեղենի խորտիկ:
Ուտեստի համար ձեզ հարկավոր է.
- ծաղկակաղամբ - 1 պատառաքաղ;
- թթվասեր - 100 գրամ;
- արեւածաղկի ձեթ - 200 - 300 մլ - ամեն ինչ կախված է տապակման համար նախատեսված տարայից;
- ձու - 2 - 3 հատ;
- ցորենի ալյուր - 1 բաժակ;
- աղ `ըստ ճաշակի:
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.
- Caաղկակաղամբի պատառաքաղները լավ լվանալ հոսող ջրի տակ:
- Putուր լցրեք մի մեծ կաթսայի մեջ և այնտեղ ընկղմեք կաղամբը, որպեսզի այն ամբողջովին ծածկված լինի: Եռացնել և թողնել եփվի 10 րոպե: Այս ընթացքում կաղամբը գործնականում կհասնի պատրաստակամության:
- Rainուրը ցամաքեցրեք և սպասեք, որ կաղամբը մի փոքր սառչի, որպեսզի կարողանաք առանց այրման ապամոնտաժել մասշտաբային ծաղկաբույլերի մեջ:
- Պատրաստել խմորը. Հարել ձվերը աղով, ավելացնել թթվասերը և խառնել, այնուհետև աստիճանաբար մաղել ալյուրը և խառնել մինչև հարթ ՝ առանց ուռուցիկների առաջացման: Հետեւողականությունը պետք է լինի խմոր: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ալյուր:
- Կաթսայի մեջ լցնել արեւածաղկի ձեթը և լավ տաքացնել:
- Կաղամբի ծաղկաբույլերը մեկ առ մեկ թաթախել խմորի մեջ և ուղարկել կաթսա եռացրած յուղով: Նման կաղամբը տապակվելու է մոտ 7-10 րոպե, ոչ ավելին: Նշված ժամանակից հետո հանեք այն կտրած գդալով և թղթե սրբիչով դրեք ափսեի վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը կլանվի:
Այս կարմրուկի կտորները, ինչպես ստորև ներկայացված լուսանկարում, վերջում պետք է պարզվեն:
Պանրով թխած սմբուկ
Այս ուտեստը շատ յուրօրինակ համ ունի, ինչը կստիպի նույնիսկ «սմբուկի հոռետեսներին» փոխել իրենց վերաբերմունքը այս բանջարեղենի նկատմամբ: Բացի այդ, յուղում լրացուցիչ ջերմային բուժման բացակայության պատճառով այն կարելի է համարել դիետիկ:
Պահանջվող բաղադրիչները.
- միջին սմբուկ - 4 հատ;
- ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ 5 - 9% - 300 գրամ;
- հավի ձու - 1 հատ;
- պինդ պանիր - 200 գրամ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր (շատ լավ համադրվում է ռեհանին) ՝ համտեսել:
Քայլ առ քայլ եփել:
- Սմբուկները լավ լվանալ, երկարությամբ կտրել 2 մասի և 15 րոպե դնել եռացրած աղաջրի մեջ:
- Մինչ բանջարեղենը եռում է, պատրաստեք միջուկը. Մեկ ամանի մեջ խառնեք կաթնաշոռը, հարած ձուն, սխտորը մամլիչով անցած, քերած պանրի մի մասը, մանրացված խոտաբույսերը, աղը և պղպեղը:
- Երբ սմբուկները եփվեն, մի թեյի գդալով հանեք միջուկը և ավելացրեք կաթնաշոռի մնացած միջուկին: Լավ խառնեք ամեն ինչ և լցրեք սմբուկով նավակները:
- Ուղարկել թխել 180 աստիճանով տաքացրած ջեռոցում ՝ յուղացված ձևի վրա:
- 15 րոպե անց հանել և ցանել մնացած քերած պանիրը: Տեղադրեք ջեռոցում եւս 10 րոպե:
Բուսական շոգեխաշել դանդաղ կաթսայում
Հավանաբար ամենապարզ բաղադրատոմսը, որի հետ կարող է հաղթահարել ցանկացած դպրոցական, և որ ամենակարևորն է ՝ բանջարեղենի առավելագույն օգուտները կպահպանվեն ՝ շնորհիվ նվազագույն ջերմային մշակման:
Պահանջվող ապրանքներ.
- ցուկկինի - 1 հատ;
- կարտոֆիլ - 4 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- Բալի լոլիկ - 6 հատ;
- սխտոր - 2 - 3 մեխակ;
- սոխ - 1 գլուխ;
- բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
- ձիթապտղի յուղ - 30 մլ;
- աղ, խոտաբույսեր `համտեսել:
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.
- Նախ, բազմամանի մեջ, տապակել սոխը թակած քառակուսիների մեջ, թակած սխտորի սեպերի և գազարի մեջ կես օղակների մեջ:
- Դրանից հետո հերթով շպրտեք բանջարեղենը, լվացեք և քառակուսիների մեջ կտրեք. Նախ կարտոֆիլը, այնուհետև դդմիկները, բիբարները և լոլիկները: Առանց միջամտելու շաղ տալ աղով:
- Թողեք դանդաղ կաթսայում եփ գալման ռեժիմով 40 րոպե: Երբ ուտեստը պատրաստ է, խառնել բոլոր բանջարեղենները և շաղ տալ թակած խոտաբույսերով:
