Քերիչային կարպի պես սիրված քաղցրահամ ձուկը միաժամանակ բավականին մատչելի է և համեղ: Եթե ցանկանում եք դիվերսիֆիկացնել այս ուտեստը, դրան ավելացրեք թթվասեր: Rucեռոցի մեջ թթվասերի մեջ թխած խաչասեր կարպը կդառնա մի հիանալի թեթեւ և սրտանց ուտեստ, որով յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կուրախացնի իր ընտանիքին:
Դա անհրաժեշտ է
- - փոքր խաչեր - 2 հատ;
- - թթվասեր (25% յուղ) - 150 մլ;
- - կարմիր բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
- - գազար - 1 հատ;
- - բուսական յուղ - 2 tbsp. լ.
- - չորացրած սամիթ - համտեսել;
- - աղ - համտեսել;
- - համեմունքներ, որոնք օգտագործվում են ձուկ թխելու համար `համտեսել:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լավագույնն այն է, որ ձեռք բերեք խաչաձև թարմ կարպ, որը պետք է կտրել հետևյալ կերպ. Կտրեք ձկան գլուխը, կատարեք երկայնական կտրվածք, ապա հանեք ներսը: Եթե կաթ կամ խավիար կա, տեղափոխեք առանձին բաժակ:
Քայլ 2
Ձկների դիակները լավ լվացեք, որպեսզի կարպը ներսում միշտ մաքուր լինի, ապա մի փոքր աղացրեք ձուկը: Լավագույնն այն է, որ օգտագործեք ծովային աղ: Պապրիկան, ուրցը, խնկունին, չոր սխտորը, քրքումը կամ համեմը լավ համեմունքներ են ձկների համար: Համտեսելու համար սամիթ կարելի է ավելացնել: Այս համեմունքներով և աղով քսեք խաչի դիակների դիակները:
Քայլ 3
Լվացեք գազարը և քերեք դրանք լավ քերիչի վրա: Լվացեք քաղցր բուլղարական պղպեղը, հանեք ընդերքը և սերմերը, կտրեք այն փոքր խորանարդի մեջ: Գազարն ու պղպեղը լավ խառնել, ապա դիակները լցնել այս խառնուրդով:
Քայլ 4
Հիշեք, որ խաչաձուկ կարպը բավականին ոսկրոտ ձուկ է: Այս խնդրից ազատվելու համար անհրաժեշտ է ձկների հետևի երկայնքով զուգահեռաբար կատարել մի քանի հատումներ: Այսպիսով, թխելու գործընթացում փոքր ոսկորները կթխվեն, և ապագայում դրանք հեշտությամբ կհանվեն: Երբեմն ձկները կարող են տհաճ հոտ ունենալ, որը կարելի է հեռացնել քացախով:
Քայլ 5
Թխում թերթիկը յուղել բուսական կամ կարագով, ապա վրան դնել խաչասերները և ծածկել թթվասերով: Այժմ թխում սկուտեղը կարելի է ուղարկել ջեռոց, նախապես տաքացնել 160 աստիճանով և թխել մոտ 40-50 րոպե: Կարպը պետք է եփել մինչ ոսկե դարչնագույնը:
Քայլ 6
Կարասի կարպը կարող եք նաև դանդաղ կաթսայում թխել «Շոգեխաշել» ռեժիմով մոտ 40 րոպե: Նշված ժամանակից հետո ջեռոցում թթվասերի մեջ թխած խաչասեր կարպը ամբողջովին պատրաստ է: Պարզվում է ՝ բավականին հյութեղ ու համեղ է: Այս ուտեստը կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառեցված:
