Տապակած կարասի կարպը թթվասերի մեջ անսովոր համեղ ուտեստ է: Որպես կանոն, թթվասերի տակ տապակած կարասի կարպը պատրաստության է բերվում տապակի մեջ: Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք նաեւ թխել ձուկը ջեռոցում:
Պատրաստման համար անհրաժեշտ ապրանքներ
Տապակած կարասի կարպը թթվասերի մեջ եփելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները. 4-6 խաչաբույս, 2 սոխ, 3 հավի ձու, 500 մլ թթվասեր, 5-6 ճաշի գդալ հացի փշրանքներ, 2 թեյի գդալ աղ, թարմ սամիթ կամ մաղադանոս, 100 մլ բուսական յուղ:
Ձկան դիակները մաքրվում են կշեռքներից: Կտրելով որովայնը, հանեք ներսերը, կտրեք լողակները և մաղձերը: Օգտագործելով խոհանոցային մկրատ, կողոսկրերը կտրվում և զգուշորեն հանվում են: Մեջքի երկայնքով կատարվում է երկայնական կտրվածք, իսկ ողնաշարի ոսկորը հանվում է: Դուք կարող եք ազատվել փոքր ոսկորներից ՝ մեջքի երկայնքով բարակ ցանցի տեսքով խաչաձեւ կտրվածքներ կատարելով: Պատրաստի խաչասերները լվանում են հոսող ջրի մեջ և չորացնում թղթե սրբիչներով:
Որպեսզի ձուկը տապակելիս բուսական յուղը չթափվի, մի փոքր քացախ լցվի տապակի մեջ և տաքացվի այնքան ժամանակ, մինչեւ հեղուկն ամբողջությամբ գոլորշիանա:
Crucian կարպի բաղադրատոմսը թթվասերի մեջ
Դիակները աղով քսում են և քառորդ ժամ թողնում մենակ: Այս ընթացքում դուք կարող եք պատրաստել մնացած ապրանքները: Սոխը մաքրվում է կեղևից և նուրբ թակած է: Տապակել սոխը տաքացրած բուսական յուղի մեջ մինչ ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետեւ սոխը տեղափոխվում է ափսեի մեջ և թողնում, որ սառչի:
Սառեցված սոխը խառնվում է հարած հավի ձվերի հետ: Խաչի դիակները հերթով գլորում են ձվի սոխի խառնուրդի և հացի փշրանքների մեջ: Բուսական յուղը միջին ջերմության վրա տաքացնելուց հետո ձկան դիակները տապակվում են երկու կողմերից `մինչև ոսկե դարչնագույն: Յուրաքանչյուր կողմում ձուկը տապակվում է 3-5 րոպե:
Պատրաստ կարպը տեղադրվում է տապակի մեջ, թափվում է թթվասերով և պատրաստի է բերվում միջին ջերմության վրա սերտորեն փակված կափարիչի տակ: Theանկալի է, որ ուտեստը երկու անգամ եռա, բայց ոչ եփել:
Տապակած կարասի կարպը թթվասերի մեջ պարզվում է շատ համեղ և անուշաբույր է, եթե ուտեստը պատրաստեք ջեռոցում: Ձուկը դրվում է բուսական յուղով յուղացված թխում թերթիկի վրա, թափվում է թթվասերով և ուղարկվում ջեռոց: Կարպը թխվում է 180-200 ° C ջերմաստիճանում, վառարանի վերին մասում տեղադրելով թխում թերթիկ: 15-20 րոպե անց ջեռուցումն անջատված է: Crucians- ը պետք է մնա վառարանում եւս 10 րոպե, որպեսզի նրանք ավելի լավ հագեցած լինեն իրենց սեփական հյութով:
Պատրաստի ձուկը տեղափոխվում է գեղեցիկ հարթ ուտեստ և զարդարված կիտրոնի բարակ կտորներով և նուրբ թակած մաղադանոսով կամ սամիթով: Թթվասերի մեջ տապակած կարասի կարպը մատուցվում է տաք վիճակում:
