Այս աղցանի հեղինակը ՝ իտալացի ամերիկացի Կեսար Կարդինին, դժվար թե պատկերացներ, որ իր աշխատանքը ձեռք կբերի համաշխարհային մասսայականություն: Ըստ լեգենդի ՝ հոլիվուդյան կինոգործիչների աղմկոտ ընկերությունը հավաքվել էր նրա ռեստորան, երբ այնտեղ գրեթե ոչ մի սնունդ չէր մնում: Ձեռնարկող իտալացին իր արտադրանքի մնացորդներից պատրաստել է աղցան, որը համալրել է աշխարհի խոհանոցը:
Դա անհրաժեշտ է
- - 1 փունջ կանաչ աղցան
- - 300 գրամ հավի ֆիլե
- - 1 լոլիկ
- - 6 կտոր սպիտակ հաց
- - Կեսարի սոուս
- - 2 ճաշի գդալ կարագ
- - 2 մեխակ սխտոր
- - պարմեզան պանիր
Հրահանգներ
Քայլ 1
Հազարի տերևները մանրակրկիտ լվանալ, լավ չորացնել թղթե սրբիչներով, ձեռքերով փոքր կտորների մեջ վերցնել հազարի տերևները, տեղափոխել ամանի մեջ և ուղարկել սառնարան:
Քայլ 2
Կտրեք սխտորի մի կտորը բարակ կտորների մեջ: Թավան մի փոքր տաքացրեք և մեջը մեկ ճաշի գդալ կարագ դրեք, երբ կարագը հալվի և ճռռա, դրան ավելացնել թակած սխտոր:
Քայլ 3
Հավի կրծքամիսը նախապես կտրված է փոքր կտորների, մոտավորապես մեկից երեք սանտիմետր և ավելացվում է կարագի և սխտորի մեջ: Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը բարձր ջերմության վրա, մոտ 10 րոպե: Հեռացրեք կրակից և թողեք սառչի:
Քայլ 4
Հացի կտորները կտրված են փոքր խորանարդի մեջ: Մի գդալ կարագ և երկրորդ մեխակ սխտոր ավելացվում է տապակի մեջ, որում տապակվել է հավի կրծքամիսը: Հացի խորանարդները տապակվում են մինչև ոսկեգույն դարչնագույնը ՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի չայրեն:
Քայլ 5
Լոլիկները կտրված են բարակ շերտերով: Սառնարանից հանվում է աղցանի գունդ, տապակած հավի կրծքամիսը և լոլիկը տեղադրվում են դրա մեջ: Ամեն ինչ հագած է Կեսարի սոուսով և նրբորեն խառնել: Տապակած քրուտոնները և քերած պանիրը դրված են վերևում:
