«Կեսար» բարձր անունը միավորում է բազմաթիվ աղցաններ: Նման ուտեստը գրավում է գուրմաններին իր զարմանալի համով, կատարելապես հավասարակշռված կառուցվածքով և, իհարկե, հագեցածությամբ: Ընտրեք նախուտեստի ձեր համեղ բաղադրատոմսը և պատրաստեք Կեսար ապխտած կրծքով, ծովախեցգետինով կամ բեկոնով:
Ապխտած կրծքով կեսար աղցան
Բաղադրությունը:
- 400 գ ապխտած հավի կրծքամիս;
- 400 գ չինական կաղամբ;
- 150 գ բալ լոլիկ;
- 200 գ կոշտ պանիր;
- 1/2 կտրված սպիտակ բոքոն;
- 2 մեխակ սխտոր;
- 50 գ սամիթ;
- 100 գ մայոնեզ;
- ձիթապտղի ձեթ.
Կեղևները կտրեք հացի կտորներից, կենտրոնները կտրեք հավասար խորանարդի և խառնեք նուրբ թակած սամիթի հետ: Կլպեք սխտորի մեխակները և դանակով թույլ սեղմեք ներքև: Տաքացրեք ձիթապտղի յուղը, սխտորը լավ տապակեք մեջը, հանեք և մերժեք: Տապակել հացը մինչև ոսկե դարչնագույն և փխրուն `անընդհատ խառնելով և դնել ամանի մեջ:
Առանձնացրեք սպիտակ միսը ոսկորներից, աճառից և մաշկից և կտրեք պատահականորեն: Պանիրը քերիչով անցկացնում ենք կոպիտ քերիչի վրա: Բարակ մանր կտրատեք չինական կաղամբը և բալը կիսով չափ կիսեք: Միավորել բոլոր բաղադրիչները խորը ամանի մեջ և մատուցել: Կողքին դրեք մայոնեզով մրգային նավակ: Կերուտոնի թրջելը կանխելու համար համեմեք աղցանը ուտելուց առաջ:
Կեսար աղցան ծովախեցգետիններով
Բաղադրությունը:
- 400 գ խաշած և սառեցված թագավոր ծովախեցգետին;
- 200 գ ռոմանո աղցան;
- 150 գ բալ լոլիկ;
- 40 գ պարմեզան;
- 1 տոպրակ ցորենի կոտրիչ `սաղմոնի կամ պանրի համով (50 գ);
- 80 գ թեթեւ մայոնեզ;
- ձիթապտղի կամ բուսական յուղ:
Հալեցնել ծովախեցգետին սենյակային ջերմաստիճանում: Մաքրել դրանք և հանել գլուխները: Տապակել յուղը տապակի մեջ և 2-3 րոպե տապակել ծովամթերքները: Ձեռքերով պոկեք հազարի տերևները, ծածկեք դրանք մայոնեզով և ձեռքերով նրբորեն խառնեք, որպեսզի սոուսը հավասարաչափ բաշխվի: Ռոմանոն թողեք 5 րոպե մարինացվի, այնուհետև տեղադրեք լոլիկի կիսով չափ կամ քառորդ մասը, շերտերով կտրատած պարմեզանը, ապա ծովախեցգետիններն ու Croutons- ը:
Կեսար աղցան բեկոնով
Բաղադրությունը:
- բեկոնի 6 շերտ;
- 300 գ հազար;
- 2 հավի ձու;
- 3 կտոր սպիտակ հաց;
- 50 գ կոշտ պանիր;
- 50 գ բնական մածուն;
- 70 մլ ձիթապտղի յուղ;
- 1 tbsp. կիտրոնի հյութ;
- մի պտղունց աղացած սեւ պղպեղ;
- աղ:
Չոր սպիտակ հացի խորանարդները կամ սեպերը չորացրեք ջեռոցում 180oC ջերմաստիճանում: Մի փոքր ամանի մեջ հարել մածունը ձիթապտղի յուղով, կիտրոնի հյութով, սեւ պղպեղով և 1/3 թեյի գդալով: աղ Տապակել բեկոնը չոր տապակի մեջ: Ձվերը կոշտ եփել, մաքրել դրանք և կտրել յուրաքանչյուրը չորս մասի: Պանիրը մանր քերել: Աղցանի ամանը շարել հազարի պատռված տերևներով, վրան դնել Կեսարի մնացած բոլոր բաղադրիչները ՝ վերջացրած քրուտոններով և լցնել յոգուրտի սոուսով:
