Խոզի միսը պատրաստելը, որպեսզի այն քնքուշ և համեղ լինի, շատ հեշտ է, եթե գիտեք, թե ինչպես: Պատշաճ պատրաստված կտոր, որը զուգորդվում է ձեր սիրած կերակուրներով, ձեր ընտանիքի համար նուրբ գլուխգործոց է և սրտանց կերակուր: Timeամանակի ընթացքում փորձարկված բաղադրատոմսը խոհարարական հաջողության ամենահուսալի ուղին է:
4 ծառայության համար մեզ պետք է
- Խոզի միս ՝ 500 գ (խոզապուխտ, ուսի բերան, թելադրանքով, պարանոցով կամ շաղախով)
- Լոլիկ 300 գ (2 մեծ լոլիկ)
- Կոշտ պանիր 300 գ (հոլանդական կամ ռուսական, գերադասելի չէ շատ աղի)
- Սխտոր 3 մեխակ
- Աղ, պղպեղ, խոզի միս համեմունք
- Բուսական յուղ
- Մագաղաթյա թուղթ
Մսի պատրաստում
Խոզի միս թվարկված բոլոր հատումները կհամապատասխանեն մեզ, հետագա պատրաստման համար դրանց պատրաստումը նույնն է: Մենք կտրեցինք տեսանելի մեծ երակները, մի վախեցեք, եթե դրա համար անհրաժեշտ է առանձնացնել մսի փոքր կտորներ: Striոկելուց հետո միսը կտրեց 5 մմ հաստությամբ բարակ, հարթ կտորների: Կտրեք բավականաչափ բարակ, ապա դրանք շաղ տալ աղով, պղպեղով և խոզի համեմունքներով:
Մենք միսը խոհանոցային մուրճով ծեծեցինք: Միսը մարինացվում է անպարտ վիճակում, քանի որ բարակ ծեծված կտորները դժվար է հավասարապես մարինացնել, որքան շատ ենք դրանք գլորում, այնքան ավելի շատ են դրանք քայքայվում:
Մի վախեցեք շատ բարակ հարվածելուց, ավելի լավ է դրանք դնել 2 կամ 3 շերտերի մեջ: Ovenեռոցի մեջ միսը կթխվի մեկ շերտով, բայց միևնույն ժամանակ, այն կմնա փափուկ և հեշտ կլինի կտրել թխում թերթիկի վրա:
Թխելու պատրաստություն
Պանիրը քերիչով քերիչով քսել:
Լվանալ լոլիկը և կտրել դրանք բարակ օղակների մեջ:
Մաքրեք սխտորը մամլիչի միջոցով:
Թխելու թերթիկի վրա մագաղաթյա թուղթ դրեք, որպեսզի միսն ու պանիրը չկպչեն թխելու թերթիկին:
Մագաղաթը յուղել նուրբ յուղով, հավասար շերտով դնել ծեծած և թթու խոզի միսը, եթե թխում թերթիկը մեծ է, ապա ավելի լավ է խոզի միսը 2-3 շերտով տարածել թխում թերթիկի կեսի վրա:
Մանրացված սխտորը լցնել մսի վրա և քսել մսի ամբողջ մակերևույթին: Դրեք լոլիկի օղակները վերևում և շաղ տալ պանրով:
Թխելու ժամանակը
Theեռոցը պետք է նախապես տաքացվի 220 աստիճանով: Կարևոր է ջեռուցման ռեժիմը ընտրել երկու կողմից (վերևից և ներքևից):
Խոզի միսը 20 րոպե դնել ջեռոցում:
Կարևոր երանգ, եթե միսը դրել եք մեկ շերտով և այն շատ բարակ է, ապա պատրաստման ժամանակը պետք է կրճատվի 15 րոպե:
Այն կարելի է անմիջապես մատուցել ցանկացած կողմնակի ուտեստների և մսի համար հարմար սոուսով:
