Տանը eclairs պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են ամենապարզ և ամենաէժան բաղադրիչները: Բայց choux խմորեղենը հաճախ ձախողվում է, թխելու ընթացքում տեղավորվում է, և տորթերը հարթ են: Որպեսզի դա տեղի չունենա, անհրաժեշտ է հասնել խմորի ճիշտ հետեւողականությանը: Այն պետք է լինի խիտ և ամուր, որպեսզի թխելու ընթացքում առաջացած գոլորշին ներսում ստեղծի խոռոչ, որն անհրաժեշտ է կրեմով լցնելու համար:
Դա անհրաժեշտ է
- Թեստի համար.
- - ալյուր - 200 գ;
- - կարագ - 100 գ;
- - ձու - 5 հատ: մեծ կամ 6 փոքր
- - ջուր - 180 գ;
- - աղ - 1 պտղունց:
- Կրեմի համար.
- - ձվի դեղնուցներ - 4 հատ;
- - կաթ - 400 մլ;
- - շաքար - 80 գ;
- - ալյուր - 40 գ;
- - վանիլային շաքար - 1 պարկ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կարագը դնել ոչ կպչուն ուտեստի մեջ, ավելացնել ջուր և աղ: Մենք դնում ենք միջին կրակի վրա և բերում ենք եռման աստիճանի: Ավելացնել մաղած ալյուրը: Մանրակրկիտ խառնել առանց վառարանից հանելու: Բաղադրությունը ամբողջությամբ խառնելուց հետո խառնուրդը դարձել է խիտ և միատարր, հանեք այն վառարանից և թողեք, որ սառչի մոտ 50 աստիճան: Ձու ավելացրեք հովացված խառնուրդին ՝ նախկինում դրանք պատառաքաղով ցնցելով: Օգտագործելով խառնիչ, հունցեք կպչուն առաձգական խմորը:
Քայլ 2
Տեղադրել խմորը խմորեղենի տոպրակի մեջ: Պայուսակի փոխարեն կարող եք օգտագործել հաստ պլաստիկ տոպրակ ՝ փոքր անկյունային բացով: Ձողիկներ դրեք մոտ 15 սմ երկարությամբ թղթի վրա ծածկված թխում թերթիկի վրա: Ապա թխում թերթիկը դրեք 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: 10 րոպե անց ջերմաստիճանը իջեցրեք 180 աստիճանի և թխեք ևս 25 րոպե: Temperatureերմաստիճանի ճշգրիտ ռեժիմին համապատասխանությունը շատ կարևոր է. Առանց դրա խմորը կարող է նստել: Խորհուրդ չի տրվում բացել նաեւ վառարանի դուռը:
Քայլ 3
Կրեմ պատրաստելու համար կաթին ավելացրեք 40 գ շաքարավազ և մի տոպրակ վանիլային շաքար: Մենք դնում ենք մի փոքր կրակ, բերում ենք եռալու, այնուհետև հեռացնում և թողնում, որ մի փոքր սառը լինի: Առանձին ամանի մեջ դեղնուցները խառնել մնացած շաքարի և ալյուրի հետ: Կաթը լցնել դեղնուցի խառնուրդի մեջ, հարել հարել մինչեւ հարթ: Դրանից հետո ստացված խառնուրդը կրկին դրեք վառարանի վրա և տաքացրեք այն միջին կրակի վրա ՝ անընդհատ խառնելով: Երբ կրեմը թանձրանում է, հանեք կրակից ՝ առանց եռման:
Քայլ 4
Մենք տորթերը լցնում ենք կրեմով: Դա անելու համար դուք կարող եք կտրել սառեցված ձողերը երկայնքով, և կրեմը գդալով դնել: Եթե ցանկանում եք տորթերը ամբողջական պահել, դրանք լրացնելու համար կարող եք օգտագործել խողովակային տոպրակ: Պատրաստի տորթերը շաղ տալ շաքարավազով կամ զարդարել շոկոլադե ծածկով:
