Ձուկը առողջ ու սննդարար արտադրանք է, որը լավ կլանված է ՝ հարուստ վիտամիններով, միկրոէլեմենտներով և ճարպաթթուներով: Այն առողջ դիետայի համար անփոխարինելի արտադրանք է:
Ձկան ուտեստներ պատրաստելու հաջողության բանալին հենց հումքի որակի մեջ է: Կան մի քանի հիմնական կանոններ, որոնք կօգնեն ձեզ խուսափել սխալներից և ընտրել որակյալ ապրանք:
Մենք նայում ենք աչքերին. Դրանք պետք է լինեն պարզ և թափանցիկ, մաղձերը վառ կարմիր են և ոչ փտած, ձկներն ինքնին պետք է լինեն խիտ և առաձգական, թեփուկները հավասար և փայլուն են ոչ կպչուն լորձի բարակ շերտով: Հոտը պետք է լինի բնական, բայց ոչ կոշտ, արտասովոր բնական հոտերը, ինչպիսիք են ցեխը, թույլատրվում են:
Seaովային ձկներից ծովի հոտ է գալիս: Թարմությունը ստուգելու համար կարող եք ձուկը թաթախել ջրի մեջ. Հնացած ձուկը դուրս կգա, իսկ թարմը կխորտակվի հատակին: Ավելի լավ է սառեցված ձուկ գնել վստահելի վայրերում, քանի որ դժվար է որոշել դրա թարմությունը: Նման դեպքերում դուք իրավունք ունեք վաճառողից վկայություն խնդրել այս ձկան համար:
Սառեցված ձկան ֆիլե ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք ջնարակի սառցե ընդերքին, ձկների քաշի 10% -ը նորմ է համարվում, հակառակ դեպքում դուք պարզապես կվճարեք սառույցի համար: Ֆիլեը պետք է հալվի օդում և չսառեցվի:
