Հաղարջը զարմանալի քաղցրություն է հաղորդում լոլիկի, սպանախի, դդմի և ննկիի (պելմենի) ուտեստին: Dishաշատեսակը հիանալի կերպով կլրացնի մի բաժակ Շարդոնեն:
Դա անհրաժեշտ է
- - պելմենի (ննոճ) - 450 գ
- - 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- - 300 գ մաքրած ցուկկինի
- - 150 գ շաղամբ
- - 2 մեխակ սխտոր
- - 450 գ բանջարեղենի արգանակ
- - 2 ճաշի գդալ հաղարջ
- - 1 ճաշի գդալ թակած թարմ եղեսպակ կամ 1 թեյի գդալ: չոր եղեսպակ
- - 1/4 թեյի գդալ թարմ աղացած պղպեղ
- - թարմ սպանախ
- - 500 գ ոլոռ (եփել նախապես)
- - 2 ճաշի գդալ բալզամիկ քացախ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Եթե դուք պատրաստում եք սառեցված պելմենի, եփեք դրանք ըստ փաթեթի ցուցումների: Երբ պելմենիները եփվեն, ցամաքեցրեք, լվացեք և չորացրեք: Եթե չոր պելմենի եք օգտագործում, ապա բաց թողեք այս քայլը:
Քայլ 2
1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ տաքացրեք տապակի մեջ միջին կրակի վրա: Այնտեղ ավելացրեք ննոկին և եփեք, հաճախ խառնելով, մինչև պելմենին փխրուն դառնա, ինչը կտևի մոտ 5-7 րոպե: Պատրաստի ննոկին տեղափոխեք ափսեի մեջ:
Քայլ 3
Թավայի մեջ մի փոքր յուղ լցրեք, դրեք կտրտած ցուկկինին, մանր կտրատած շաղ տալը և քամած սխտորը, եփեք ամեն ինչ 2 րոպե, անընդհատ խառնելով կամ ժամանակ առ ժամանակ թափահարելով բանջարեղենը (շոգեխաշելը պատրաստման տեսակ է, երբ պարբերաբար պետք է ցնցել պարունակությունը, բանջարեղենը կարծես ցատկում է տապակի մեջ ձեռքի շարժումներից): Բանջարեղենին ավելացնել արգանակ, հաղարջ, եղեսպակ և աղացած պղպեղ: Կաթսայի ամբողջ պարունակությունը եռացրեք:
Քայլ 4
Երբ բանջարեղենը եռում է, երբեմն խառնվելով, միջին կրակի վրա, եփել ամեն ինչ մոտ 7-8 րոպե, ամեն ինչ բերել պատրաստության: Դրանից հետո բանջարեղենին ավելացրեք թարմ սպանախ (կամ սառեցված), լոբի և պելմենի (ննոճ) և եփեք, նրբորեն խառնելով, մինչ սպանախը մեղմանա, ինչը կտևի մոտ 2 րոպե: Մատուցելիս շաղ տալ բալզամիկ քացախով:
Կարելի է մատուցել սեղանի շուրջ: Այս բաղադրիչները կստիպեն 4 ճաշի սոդա:
