Ոլոռը լայնորեն օգտագործվում է ռուսական խոհանոցում: Ամենատարածված ուտեստը սիսեռով ապուրն է, որը թե՛ էժան է, թե՛ համեղ: Գառով սիսեռով ապուրը շատ նուրբ է, անուշաբույր և հագեցնող, ինչը շատ լավ է ցանկացած սեղանի համար:
Դա անհրաժեշտ է
- - 300 գ գառ
- - 200 գ չորացրած ծորենի
- - 150 գ ոլոռ
- - 200 գ կարտոֆիլ
- - 1 սոխ
- - 1 գազար
- - 0.5 թեյի գդալ զաֆրան
- - 2 մեխակ սխտոր
- - չոր ռեհան
- - դափնու տերև
- - համտեսել աղ և պղպեղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Տեսակավորեք ոլոռը, հանեք ամբողջ աղբը, ապա լվացեք 2-3 անգամ և լցրեք ամանի մեջ: Լրացրեք ոլոռը սառը ջրով կես ժամ: Լցնել զաֆրան մի քիչ ջրով, թողնել 20 րոպե:
Քայլ 2
Գառան սիսեռով ապուրը լվանալ սառը հոսող ջրի մեջ, տեղադրել թղթե սրբիչի վրա և չորացնել չորացնելով: Մսը դրեք կտրող տախտակի վրա և կտորներով կտրեք:
Քայլ 3
Վերցրեք մի կաթսա, լցրեք դրա մեջ 1,5 լիտր ջուր, դրեք կրակի վրա: Եռացնել ջուրը, աղը և պղպեղը, մեջը գառ դնել: Միսը եփեք միջին կրակի վրա, մինչև գրեթե եփվի: Խոհարարության ընթացքում մի մոռացեք փրփուրը կտրել, որպեսզի ուռուցիկ ու տհաճ հոտ չստեղծվի:
Քայլ 4
Արգանակի մեջ դնել դափնու տերեւներ, պղպեղ և աղ, եթե ոչ բավարար: Լցնել ոլոռը եռացող արգանակի մեջ, եփել 20 րոպե:
Քայլ 5
Կլպել բանջարեղենը, լվանալ և չորացնել թղթե սրբիչի վրա: Կտրեք չորացրած սոխը, գազարը և կարտոֆիլը խորանարդի մեջ և ուղարկեք կաթսա:
Քայլ 6
Ողողել ողնաշարը, թող ջուրը թափվի, ավելացնել ապուրը: Այնտեղ ավելացրեք զաֆրան և ռեհան: Կլպեք սխտորը, կտրեք այն և դրեք մատուցվող ուտեստի մեջ:
Քայլ 7
Երբ ապուրը եռա, հանեք այն կրակից, փաթեթավորեք թերթով և մի քանի սրբիչներով, թողեք 20 րոպե, թրմեք: Ապուրը լցնել ամանների մեջ և մատուցել: Գառով սիսեռով ապուրը պատրաստ է:
