Խոշոր ռումբեր կամ կոնչիգլիոն, ինչպես անվանում են Իտալիայում, պատրաստվում են տարբեր լցոնումներով: Սա սրտանց և ոչ շատ տհաճ ուտեստ է, որը սովորական մակարոնեղենի ձանձրալի տատանում չէ: Թարմացրեք ձեր սովորական ընտրացանկը և պատրաստեք կճեպով սնկով նուրբ բեշամելի սոուսով:
Սնկով ռումբեր ՝ բեշամելի սոուսով. Բաղադրատոմս
Բաղադրությունը:
- 200 գ կոնչիգլիոնի (մակարոնեղենի մեծ պատյաններ);
- 250 գ շամպինիոն;
- 1 սոխ;
- 100 գ կոշտ պանիր;
- 10 գ մաղադանոս;
- աղ;
- 2 tbsp. կարագ;
- բուսական յուղ;
Սոուսի համար.
- 3 tbsp. կարագ;
- 2 tbsp. ալյուր;
- 2 tbsp. կաթ 2, 5-3, 5% յուղ;
- 0.5 թեյի գդալ աղ;
- մի պտղունց աղացած սեւ պղպեղ և մշկընկույզ:
Թարմ սնկերի փոխարեն, սառեցված արտադրանքը բավականին հարմար է: Այս դեպքում միանգամից գնեք թակած սունկ, որպեսզի առանց հալեցման ուղարկեք դրանք տապակի մեջ:
Լվանալ սունկը, չորացնել և կտրել փոքր շերտ: Կլպեք սոխը, կտրեք եռամսյակների մեջ և մանր կտրեք: Vegetableերմացրեք բուսական յուղը տապակի մեջ: Տապակել դրա մեջ սոխը մինչև փափուկ և թափանցիկ, անընդհատ խառնելով 3-4 րոպե միջին կրակի վրա: Դրանից հետո ավելացնել թակած սնկերը դրան և ամեն ինչ միասին եփել 7-10 րոպե: Համեմել աղով և պղպեղով `համտեսել, հանել կրակից և հովացնել:
Կաթսայի մեջ եռացրեք ջուրը, աղ լցրեք և չորացրեք խառնուրդը դրա մեջ: Եփել այնքան րոպե, որքան նշված է փաթեթում, սովորաբար ՝ 8 րոպե: Մի մոռացեք խառնել մակարոնեղենը, որպեսզի չայրվի ուտեստի հատակը: Տեղափոխեք դրանք քամիչի կամ քամիչի վրա, ողողեք սառը ջրով և լցրեք բուսական յուղով, որպեսզի դրանք չկպչեն միմյանց: Լրացրեք յուրաքանչյուր պատիճ սնկով տապակով մոտ 1 թեյի գդալ: Ovenեռոցի դիմաց ամանը յուղեք յուղով և պատրաստի արտադրանքը մեջը դրեք «փեղկերով» վերև:
Սնկով կճեպները `բեշամելի սոուսով. Պատրաստում
Եթե բեշամելի սոուսում կույտեր են առաջացել, սառչելուց հետո այն քսեք մաղով կամ պանիրով:
Պատրաստեք բեշամել: Դա անելու համար կաթսա դրեք թույլ կրակի վրա և կարագը հալեցրեք դրա մեջ: Ալյուրը ավելացնել փոքր մասերով, շարունակաբար խառնելով փայտե գդալով կամ սպաթուլայով: Կաթը դանդաղ լցրեք և ամեն ինչ լավ խառնեք, որպեսզի ուռուցքներ չլինեն: Բարձրացրեք ջեռուցման ջերմաստիճանը, եռացրեք սոուսը, մի փոքր եփեք և եփեք ևս 5 րոպե և կրկին կրակի վրա: Համեմեք այն աղով, պղպեղով և մշկընկույզով:
Ovenեռոցը տաքացրեք 180oC: Սպիտակ սուսը խառնել թակած խոտաբույսերի հետ, լցնել սնկով լցոնված կեղևների վրա և թխել 20 րոպե: Պանիրը քերիչով քերել մանր քերիչի վրա, հավասարապես ցանել գրեթե ավարտված ուտեստի վրա և ուղարկել այն ջեռոցը եւս 5-7 րոպե, մինչև որ շագանակագույն ընդերքը հայտնվի: Տաք կերակուրը բաժանեք 4 մասի և մատուցեք:
