Բշտիկը ձուկ է, որը հանդիպում է հիմնականում արևադարձային կամ մերձարևադարձային կլիմա ունեցող ծովերում, չունի հստակ հոտ, ուստի այս ձկներից ուտեստները կգնահատեն նույնիսկ նրանք, ովքեր չեն սիրում այս ապրանքը: Եկեք պատրաստենք խմորով խորոված մի հատակ ՝ ուտեստ, որը կատարյալ է ինչպես տոնական, այնպես էլ ամենօրյա սեղանի համար:
Theովային լեզվի ոչ բոլոր սիրահարները գիտեն, որ այս ձուկը խառնաշփոթի հարազատ է: Արտաքնապես ձուկը կարծես կոշիկի կոշիկ է, ուստի ամերիկացիները նրան այդպիսի անուն են տվել, որը անգլերենից թարգմանաբար նշանակում է կոշիկի տակ:
Aաշատեսակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- ներբան (պտուկ) - 400 գ;
- հավի ձու - 2 հատ;
- ալյուր - 100 գ;
- ջուր - 100 մլ;
- աղ - համտեսել;
- համեմունքներ ձկների համար - ընտրովի;
- բուսական յուղ - թխելու համար:
Վերցրեք խորը աման և կոտրեք դրա մեջ հավի ձվերը, ապա ծեծեք նրանց հարել հարիչով, խառնիչով կամ պատառաքաղով մինչև հարթ ստացվի, որին անհրաժեշտ է ջուր ավելացնել: Այժմ ամանի պարունակությունը լավ խառնել, ավելացնել ցորենի ալյուրը և նորից հարել, մինչև որ հարթ դառնա: Աղը խմորով խմեք և նորից խառնեք: Ետնամասի համար նախատեսված խմորը պատրաստ է:
Ձկան հալեցումը սենյակային ջերմաստիճանում: Մինչ տակդիրը հալեցնում է, վառարանի վրա տաքացրեք տապակը բուսական յուղով (կարող եք օգտագործել և՛ ձիթապտղի, և՛ արեւածաղկի յուղ):
Ոտնաթաթի հատակը կտրեք 4-5 սանտիմետր երկարությամբ կտորների, ապա յուրաքանչյուր կտոր ընկղմեք պատրաստի ձվի խմորի մեջ: Ներքնակը դրեք տապակի մեջ: Ձուկը պետք է տապակվի երկու կողմերից `մինչև քնքշությունը: Այն փաստը, որ ձեր ուտեստը պատրաստ է, ձեզ հուշում է այն փաստը, որ ձկները ոսկե գույն կստանան:
Լավագույնն այն է, որ կտրեք շերտերը կտրած գդալով, այնպես որ ձկները պակաս յուղոտ կլինեն: Խմորով թխված օճառը պատրաստ է և այն կարելի է տաք տրամադրել բանջարեղենի կողմնակի ուտեստների հետ, ինչպիսիք են կարտոֆիլը կամ բրինձը:
