Մի քանի տարի առաջ քչերն էին նույնիսկ լսել այնպիսի էկզոտիկ մրգերի մասին, ինչպիսիք են ֆեյխոան: Այժմ այս միրգն ավելի ու ավելի մեծ ժողովրդականություն է վայելում իր նուրբ բույրով և համով `ելակով արքայախնձորով նման: Եվ, իհարկե, գյուտարար տանտիրուհիները չեն անտեսել ֆեյխոա ջեմը, որը, պարզվում է, համեղ բուրավետ է և հիշեցնում է արևն ու ամառը:
Նախքան մուրաբայի բաղադրատոմսին անմիջապես անցնելը, մի քանի բառ պետք է ասվի հենց մրգի մասին: Սա միակ մշակված բույսն է, որը կուտակում է հսկայական քանակությամբ օրգանական լուծվող յոդի միացություններ. Մեկ կիլոգրամ պտուղը պարունակում է 100 մգ յոդ: Սա թույլ է տալիս օգտագործել ֆեյոխոան նաև բժշկական նպատակներով: Եվ, իհարկե, մի մոռացեք վիտամինների մասին, որոնք նույնպես շատ են մրգերի մեջ: Feijoa- ի սեզոնը նոյեմբեր ամիսն է, այնպես որ բաց չթողնեք աշնանը այս առողջ և համեղ մրգերի պաշարներ հավաքելու հնարավորությունը:
Ձեզ հարկավոր է
- Feijoa պտուղներ - 1 կգ;
- թորած ջուր (կամ եռացրած և 2-3 ժամ լուծված) - 200 մլ;
- միջին կիտրոն - 1 հատ;
- շաքար - 800 գ կամ 1 կգ, ձեր հայեցողությամբ; որքան շատ շաքար, այնքան խիտ և քաղցր կլինի հյուրասիրությունը:
Բաղադրությունը նախատեսված է երկու լիտր ջեմ պատրաստելու համար:
Jamեմ պատրաստում
Առաջին հերթին անհրաժեշտ է պատրաստել պտուղները: Դա անելու համար լվացեք դրանք, չորացրեք թղթե սրբիչներով և կիսով չափ կտրեք: Դրանից հետո թեյի գդալ օգտագործեք, որ միջուկը հանեք բոլոր կեսերից և դրեք մաքուր, չոր ալյումինե ամանի կամ կաթսայի մեջ: Pելյուլոզը շաղ տալ անհրաժեշտ քանակությամբ շաքարով, նրբորեն խառնել և թողնել 15-20 րոպե: Այս ժամանակից հետո ջուր ավելացրեք մրգերի զանգվածին:
Լվացեք և չորացրեք կիտրոնը և դրանից հյութը ճզմեք անմիջապես տարայի մեջ ապագա ջեմով և քերիչը քերիչով քերիչով քերիչով քերիչով քերիչով քերիչով քերիչով անցկացրեք. Տեղադրել խառնուրդը վառարանի վրա ուժեղ կրակի վրա: Երբ ջեմը սկսում է եռալ, կրակը նվազեցրեք միջին մակարդակի վրա և 10 րոպե խառնեք մրգերի և շաքարի խառնուրդը: Այս ընթացքում պտղի կտորները կքանդվեն ավելի փոքր մասերի ՝ շաքարով թրջված, որոնք պետք է ամբողջությամբ լուծարվեն:
Հենց ջեմը կրկին եռա, և փրփուրը սկսի հայտնվել, այն պատրաստ է, այն կարելի է հանել վառարանից: Մի մարսեք ֆեյխոան, հակառակ դեպքում կարող եք կորցնել պտուղներում պարունակվող վիտամինների զգալի մասը:
Պատրաստի ջեմը լցնել ստերիլացված բանկաների մեջ և ծածկել դրանք ստերիլիզացված մետաղական կափարիչներով, թող եփվի մոտ 10-15 րոպե: Դրանից հետո դրեք պահածոները խորը կաթսայի մեջ, լցրեք այն հոսող ջրով, որպեսզի ջրի մակարդակը 5-6 սմ ցածր լինի բանկաների պարանոցից: Տապակը դնել վառարանի վրա ուժեղ կրակի վրա և սպասել, մինչեւ եռա:
Կպցրեք ջեմի բանկաները 20 րոպե, այնուհետև օգտագործեք աքցան, դրանք եռացրած ջրից հանելու համար և կափարիչները գլանափաթեթավորեք պահպանման բանալով: Բանկերը պետք է գլխիվայր շրջվել, հատակին դրվել վերմակի վրա և փաթաթվել այս վերմակի մեջ, որպեսզի բացեր չլինեն: Jamեմը պետք է սառչի 2-3 օրվա ընթացքում (խուսափեք ջերմաստիճանի ծայրահեղություններից): Դրանից հետո բանկաները կարելի է պահել զով, մութ տեղում:
