Սերուցքային սոուսի մեջ հավով և սնկով մակարոնեղենը շատ ախորժելի ուտեստ է: Նրանք ունեն նուրբ, բայց հստակ համ և բույր: Այս ուտեստը լավ համադրվում է սպիտակ գինու հետ:
Իտալական խոհանոցը հայտնի է ամբողջ աշխարհում: Իտալացիները այն քչերից են, ովքեր պատրաստում են ուտեստներ պատրաստել ոչ միայն համեղ, այլև բարդ: Միևնույն ժամանակ, նրանց ուտեստները շատ հանդիսավոր չեն նման ֆրանսիական ուտեստների: Ընդհակառակը, իտալական խոհանոցի ուտեստները հիշեցնում են տան ջերմությունն ու հարմարավետությունը: Պիցցայից հետո մակարոնեղենը Իտալիայում ամենատարածված ուտեստն է: Այն կարելի է պատրաստել մի շարք հավելանյութերով և սուսներով: Համի մեջ թերեւս ամենանուրբը մակարոնեղենն է հավով և սերուցքային սոուսով սնկով:
Իտալական խոհանոցի ամենատարածված ապրանքներն են բանջարեղենը, ալյուրը, պանիրները, ձիթապտուղը, տավարի միսը և թռչնամիսը, պորցինիի սունկը, լոբազգիները, ցիտրուսային մրգերը, թարմ խոտաբույսերը և սպիտակ գինիները:
Կրեմի սոուսով հավի և սնկով իտալական մակարոնեղեն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է. 500 գրամ կոշտ մակարոնեղեն, 500 գրամ հավի ֆիլե, 400 գրամ սունկ, 1 սոխ, 2 մեխակ սխտոր, 100 միլիլիտր սերուցք, ձիթապտղի յուղ, կարագ, աղ, պղպեղ աղացած սեւ:
Իտալերենից մակարոնեղեն թարգմանաբար նշանակում է «խմոր»: Իտալիայում ալյուրի գրեթե բոլոր ապրանքատեսակները կոչվում են մակարոնեղեն:
Հավի և սնկով մակարոնեղեն պատրաստելու համար վերցրեք հավի ֆիլե և մանրակրկիտ լվացեք տաք հոսող ջրի տակ: Տեղադրել միսը տախտակի վրա և կտրել փոքր խորանարդի: Պատրաստեք տապակած տապակ, խոզանակեք այն բուսական յուղով և տաքացրեք միջին կրակի վրա: Երբ տապակը բավականաչափ տաք է, ավելացնել հավի կտորները, համեմել աղով, պղպեղով և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Մաքրել սոխը և սխտորը: Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ, կտրեք սխտորը: Թավայի մեջ, որտեղ հավը տապակվեց, մի փոքր կտոր կարագ դրեք և հալեցրեք, ապա ավելացրեք թակած սոխը և թակած սխտորը: Բաղադրությունը եփեք հինգ րոպե:
Մինչ սոխը և սխտորը տապակվում են, սունկը պատրաստեք: Սունկը լվանալ սառը հոսող ջրի տակ, մանրացնել դրանք, ապա ավելացնել տապակի մեջ: Տապակել բաղադրիչները եւս 10 րոպե: Այս ընթացքում ամբողջ ջուրը պետք է գոլորշիանա:
Մնում է պատրաստել մակարոնեղենի հիմնական բաղադրիչը `մակարոնեղենը: Կարող եք վերցնել տալիատել, ֆարֆալե կամ պեննե: Եռացրեք թեյնիկը: Այս պահին վերցրեք մի կաթսա և մեջը լցրեք մոտ 20-30 միլիլիտր բուսական յուղ: Երբ թեյնիկի մեջ ջուրը եռում է, լցնել կաթսայի մեջ, աղով լցնել մակարոնեղենը: Մակարոնեղենը եփեք 2-3 րոպե ավելի երկար, քան նշված է փաթեթի վրա: Երբ մակարոնեղենը եփվի, ջուրը ցամաքեցրեք տապակից, ավելացրեք մի կտոր կարագ: Potածկեք կաթսան կափարիչով:
Surարմանալիորեն, փաստորեն, մակարոնեղեն չեն հորինել իտալացիները, այլ չինացիները: Մակարոնեղենը Իտալիա է բերվել 13-րդ դարում հայտնի ճանապարհորդ Մարկո Պոլոյի կողմից:
Սնկով սերուցք լցնել, ջերմությունը նվազեցնել: Սնկով ավելացնել հավի կտորներ և եփ գալ բաղադրիչները 4-5 րոպե, աղ և պղպեղ: Պատրաստի մակարոնեղենը դնել բաժնված ափսեների վրա, վերևից լցնել յուղալի սոուս հավի կտորներով և սնկով:
