Սա պարզ բաղադրատոմս է ֆրանսիական ոճով յուղալի և համեղ յուղալի ապուրի համար: Այն կարելի է եփել նիհար բանջարեղենի արգանակում և ցանկացած մսի արգանակում և մատուցել ձեր նախընտրած քրուտոնների կամ քրուտոնների հետ `զարդարված թարմ բույսերով` ըստ ճաշակի:
Դա անհրաժեշտ է
- - կես հավ,
- - 2 մեծ սոխ,
- - 1 մեծ գազար,
- - 5-6 մեծ կարտոֆիլ
- - թարմ կանաչ աղցանի փունջ տերևներ,
- - 100 գ սերուցք 20% յուղ,
- - 2 հավի ձվի դեղնուց:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Հավի (կամ հավի կրծքամսի) կեսը ողողեք և եռացրեք երեք լիտր ջրի մեջ: Խոհարարության սկզբում արգանակը պետք է աղած լինի, ապա հավի միսը աղի կլինի (մեծ կաթսայի մեջ ես լցնում եմ ամբողջական ճաշի գդալ կոպիտ աղ): Արգանակին կարող եք ավելացնել նաև ոլոռ և մի քանի դափնու տերև:
Հավը պետք է եփվի մեկ ժամ: Միսն ինքնին ներառված չէ ապուրի մեջ, ուստի պատրաստի հավը հանելուց և հովացնելուց հետո կարող եք օգտագործել այն ինչ-որ այլ կերակուր պատրաստելու համար (այս առումով նախ և առաջ աղցանը գալիս է մտքին): Մի մոռացեք նրանց հետ արգանակից պղպեղով լավրուշկան հանել:
Քայլ 2
Լվանալ և մաքրել բանջարեղենը: Նյութի մանր կտրատել սոխը և հազարի տերևները, գազարը քերել կոպիտ քերիչի վրա: Մինչ արգանակը եփում է, կարագով տապակի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը և քերած գազարը միասին: Երբ դրանք կարմրեն, նրանց վրա ավելացրեք նուրբ թակած գազար:
Քայլ 3
Երբ աղցանը մեղմացվի, արգանակին ավելացրեք խաշած բանջարեղենը: Դրանց ավելացրեք միջին չափի թակած կարտոֆիլ: Եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ կարտոֆիլը փափկի: Համտեսել աղով, ավելացնել համեմունքներ `ըստ ճաշակի: (Անձամբ ես հանդիպեցի աղացած մշկընկույզ և կոճապղպեղ, որը հարմար էր այս ապուրին):
Քայլ 4
Հենց որ ապուրի մեջ կարտոֆիլը փափկի, ապուրը հանեք կրակից և թողեք, որ այն եփվի և մի փոքր սառչի: Երբ սառչի, աղացրեք այն բլենդերով, մինչեւ որ հարթ դառնա:
Կրեմով հարել երկու դեղնուց: Ապուրը դնել կրակի վրա և դանդաղ լցնել յուղալի յուղի խառնուրդը դրա մեջ ՝ անընդհատ խառնելով: Եթե կարծում եք, որ հետեւողականությունը դեռ շատ խիտ է, ավելացրեք ավելի շատ կրեմ: Սպասեք ապուրի եռացմանը, մի քանի րոպե եփ գալ թույլ կրակի վրա, անընդհատ խառնելով, և ապա անջատել այն:
Քայլ 5
Թող ապուրը մի փոքր թեքվի (առնվազն 10-15 րոպե):
Ապուրը մատուցելիս կերակուրը կարող եք զարդարել ձեր սրտով թարմ խոտաբույսերով և քրուտոններով:
Շատ ախորժակ:
