Աշնանային-ձմեռային սեզոնին ոսպով ապուրն անփոխարինելի է: Այս ուտեստը սննդարար է, պարունակում է շատ օգտակար միկրոէլեմենտներ և լավ է տաքանում ՝ ապահովելով լիության զգացում մի քանի ժամվա ընթացքում: Սովորաբար ոսպով ապուրը պատրաստվում է տավարի, թռչնամսի կամ խոզապուխտով, բայց կարելի է նիհար տարբերակ պատրաստել ՝ սննդի համար ընկույզ և սունկ ավելացնելով:
Ոսպով ապուր պորցինիով սնկով և ընկույզով
Պատրաստեք սնկով խյուսի յուրօրինակ ապուր, որը համատեղում է ոսպի մեղմ համը ընկույզի համեղ նոտաների հետ:
Ձեզ հարկավոր է.
- 100 գ կարմիր ոսպ;
- 300 գ պորցինի սունկ;
- 3 բաժակ պատրաստի բանջարեղենի արգանակ;
- 1 փոքր սոխ;
- 0,5 բաժակ կեղևավորված ընկույզի միջուկներ;
- 2 մեխակ սխտոր;
- 1 ճաշի գդալ սոյայի սոուս;
- աղ;
- թարմ աղացած սեւ պղպեղ;
- բուսական յուղ տապակելու համար:
Ոսպը ողողեք, ծածկեք սառը ջրով և եռացրեք: Rainուրը ցամաքեցնել: Նյութի մանր կտրատել սոխը և սխտորը: Կաթսայի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը և տապակել դրա մեջ սոխը մինչև ոսկե դարչնագույն: Ավելացնել սխտորը սոխի մեջ և խառնելիս մի քանի րոպե միասին պատրաստել ամեն ինչ: Ապա կաթսայի մեջ ավելացրեք բարակ կտրտած ոսպն ու սունկը: Լցնել բանջարեղենի արգանակը, ավելացնել աղը, ծածկել կաթսան և եփել ապուրը, մինչ ոսպը փափկի:
Թարմ boletus- ի փոխարեն կարող եք օգտագործել չորացրածները:
Ընկույզը տապակել չոր տապակի մեջ և մանրացնել հավանգով: Տեղադրեք ընկույզի փշրանքները ապուրի մեջ և խառնուրդը լցնել բլենդերի մեջ: Ապուրը խյուսով լցնել, ապա լցնել սոյայի սոուսը, ավելացնել թարմ աղացած սեւ պղպեղ: Խառնուրդը վերադարձեք կաթսա և մի քանի րոպե տաքացրեք առանց եռման: Պատրաստի ուտեստը մատուցեք տնական կոտրիչներով կամ տապակած սպիտակ հացով:
Շամպինյոնով ոսպի ապուր
Ոսպով և սնկով ապուրը շատ հաճելի համ ունի: Ավելի մեծ պիրկության համար դրան կարող եք ավելացնել սոճու ընկույզներ. Դրանք ոչ միայն կավելացնեն համի լրացուցիչ նրբերանգներ, այլև զարդարում են պատրաստի ուտեստը:
Ձեզ հարկավոր է.
- 1 բաժակ դեղին կամ կարմիր ոսպ;
- 250 գ թարմ սունկ;
- 1 սոխ;
- 2 մեխակ սխտոր;
- 2 հասած լոլիկ;
- 1 գազար;
- աղ;
- թարմ աղացած սեւ պղպեղ;
- բուսական յուղ տապակելու համար;
- 0,25 բաժակ թեփապատ սոճու ընկույզ:
Ոսպը ողողեք, ծածկեք ջրով և եռացրեք: Հեռացրեք փետուրները, նետեք ոսպը քամոցով: Լվացեք սունկը և կտրեք շերտ: Տեղադրել սունկը թխում թերթիկի վրա և տեղադրել 220 ° C տաքացրած ջեռոցում: Սունկը եփեք 5-7 րոպե - դրանք պետք է լինեն փափուկ, բայց ոչ այրված:
Մաքրել սոխը և սխտորը, մանր կտրատել և տապակել տաք յուղի մեջ, մինչև թափանցիկ: Կտրեք գազարը բարակ շրջանակների մեջ, տեղադրեք բանջարեղենով և երբեմն խառնելով, տապակել ևս մի քանի րոպե: Սնկով և ոսպով խառնուրդը ավելացրեք, ամեն ինչ լցրեք մեկ ու կես լիտր տաք ջրով: Լոլիկի վրա եռացրած ջուր լցնել, հեռացնել մաշկը, մանր կտրատել և դնել ապուրը: Համեմել աղով ու եփել այնքան, մինչեւ ոսպը փափկի:
Թարմ լոլիկները կարող են փոխարինվել պահածոյացված լոլիկով ՝ իրենց իսկ հյութի մեջ:
Ավարտել պատրաստի ապուրը, ավելացնել թարմ աղացած սեւ պղպեղը և սոճու ընկույզները: Մի քանի րոպե տաքացրեք խառնուրդը, ապա անջատեք վառարանը և թողեք ապուրը, որ թրմվի կափարիչի տակ: Serառայել թարմ թթվասերով և սպիտակ կամ հացահատիկային հացով:
