Տնական պատրաստուկները ոչ միայն բանջարեղենը մինչև գարուն պահելու միջոց են, այլև բնօրինակ և համեղ նախուտեստ պատրաստելու հնարավորություն: Մարինաների պահպանման մեթոդները և կազմը կախված են բանջարեղենի տեսակից, օրինակ ՝ բալի լոլիկի համար սովորաբար ընտրվում է մարինադ, որն ընդգծում է նրանց բնական քաղցր համը:
Լոլիկ ՝ թարխունով
Ձեզ հարկավոր է.
- 4 կգ բալի լոլիկ;
- 24 մանր սոխ (ոչ ավելի, քան 1 սմ չափս);
- 3 տարբեր գույնի բուլղարական պղպեղ;
- 100 գ նեխուրի արմատ;
- 6 մեխակ սխտոր;
- 2 գազար;
- 2 լիտր ջուր;
- 1 լիտր քացախ;
- 250 գ աղ;
- մի քանի ոլոռ սեւ պղպեղ;
- 8 սամիթ ծաղկաբույլեր:
Գազարն ու բուլղարական պղպեղը մարինադի համար ընտրովի տարրեր են, և ավելի լավ է չհրաժարվել սոխից:
Լցնել ջուրը և քացախը մեծ կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ: Խառնուրդը եռացրեք և սպասեք, որ աղն ամբողջությամբ լուծվի: Boուրը եռացրեք առանձին տարայի մեջ և 2-3 րոպե թաթախեք դրա մեջ մաքրված կեղևոտ սոխը: Բալ լոլիկը մանրակրկիտ լվացեք: Կլպեք բուլղարական պղպեղը միջնապատերից և սերմերից և կտրեք խոշոր կտորների: Կլպել գազարն ու մանր կտրատել: Մաքրել սխտորի մեխակները և կտրել դրանք կիսով չափ:
Մարինադ պատրաստելիս կարող եք դրան ավելացնել չորացրած սամիթի սերմեր:
Ստերիլացրեք այն բանկաները, որտեղ կպահպանվեն լոլիկները: Նրանցից յուրաքանչյուրի ներքեւի մասում դրեք սամիթ ծաղկաբույլ և մի փոքր սխտոր: Լրացրեք բանկաները լոլիկով ՝ ավելացնելով սոխ, գազար և բուլղարական պղպեղ: Դրեցրեք սեւ պղպեղի եգիպտացորենով և մնացած սխտորով և սամիթով: Լցնել մարինադը բանկաների վրա:
Խորը կաթսայի հատակին սրբիչ դրեք: Waterուրը լցրեք դրա մեջ և եռացրեք: Տեղադրեք բանկաները կաթսայի մեջ և ստերիլիզացրեք դրանք: Heatերմամշակման ժամանակը կախված է պահածոների չափից: Կես լիտր տարաների համար դա 20 րոպե է, իսկ լիտր տարաների համար `30 րոպե: Պատրաստի պահածոները կնքեք կափարիչներով, սառը և պահեք զով տեղում: Այս բաղադրատոմսի համաձայն պատրաստված լոլիկը օգտագործելուց առաջ պետք է մարինացվի առնվազն մեկ ամիս:
Պահածոյացված լոլիկ `քաղցր մարինադով
Բանջարեղենը կարող եք պահպանել ոչ միայն աղով, այլ նաև շաքարով, ինչպես ցույց է տալիս այս բաղադրատոմսը:
Ձեզ հարկավոր է.
- 3 կգ բալի լոլիկ;
- 1,7 կգ շաքար;
- 500 մլ քացախ;
- դարչին 2 ձողիկ;
- 1 tbsp. աղացած պապրիկա:
Լվանալ լոլիկը: Այրեք դրանք եռացող ջրով և մաքրեք կեղևից: Կաթսայի մեջ տաքացրեք քացախն ու շաքարավազը դարչինով և պղպեղով: Եթե համեմունք եք սիրում, այս խառնուրդը կարելի է լրացնել կոճապղպեղի արմատի կտորով: Տեղադրել լոլիկ այս խառնուրդի մեջ և եփել առնվազն 15 րոպե: Եթե օշարակը չափազանց խիտ է, մի քիչ ջուր ավելացրեք: Լոլիկը պետք է փաթեթավորվի ստերիլացված պահածոների մեջ: Պտտեք պատրաստի պահածոները և պատրաստեք պատրաստելուց մեկուկես ամիս հետո:
