Թարմ սպիտակ կաղամբը շատ օգտակար է. Այն պարունակում է մանրաթել և արժեքավոր ամինաթթուներ: Այս բանջարեղենը անփոխարինելի է կաղամբով ապուր և կողմնակի ուտեստներ պատրաստելու համար, բայց կաղամբից կարող եք պատրաստել նաև այլ անսովոր ուտեստներ, օրինակ ՝ պելմենի կամ կաթսա:
Կաղամբի պելմենի
Փորձեք եփել համեղ ու անսովոր երկրորդ ուտեստ ՝ կաղամբի պելմենի: Դրանք շատ քնքուշ են և մատուցվում են հալված կարագի և պաքսիմատի հետ:
Ձեզ հարկավոր է.
- 800 գ թարմ սպիտակ կաղամբ;
- 3 ձու;
- 2 ճաշի գդալ մանրացված կոտրիչ;
- 3 ճաշի գդալ semolina;
- 80 գ կարագ;
- աղ `ըստ ճաշակի:
Ընտրեք կաղամբի մի փոքրիկ երիտասարդ գլուխ, կտրեք ցողունը և հանեք վերին տերևները: Կաղամբը կտրատել մեծ կտորների և եփել աղած ջրի մեջ մինչև փափկացնելը: Բանջարեղենը քամեք քամոցով, թող ջուրը ցամաքեցնի, ապա կաղամբը դրեք ճնշման տակ:
Դեղնուցներն առանձնացրեք սպիտակներից: Կաղամբն անցեք մսաղացով, խառնել հացահատիկի, դեղնուցների և աղի հետ: Սպիտակները հարել ուժեղ փրփուրի մեջ: Դրանք ավելացրեք հովացված կաղամբի խառնուրդին և նրբորեն խառնեք:
Եռացնել աղած ջուրը: Մի թեյի գդալով կաղամբի մի փոքր զանգված վերցրեք և դրեք եռացող ջրի մեջ: Գդալը կաթսայի հատակի երկայնքով վազեք, որպեսզի խմորը չկպչի:
Եթե պելմենիները փափուկ են, խմորին ավելացրեք ևս 1 ճաշի գդալ սեմին:
Պելմենիները եփում են մոտ 15 րոպե: Երբ դրանք բարձրանան և չափսերով մեծանան, բռրեք դրանք կտրած գդալով, սառը, դրեք ամանի վրա: Լցնել հալված կարագը պելմենի վրա և շաղ տալ տապակած մանրացված փխրեցուցիչով:
Կաղամբով կաթսա
Այս պարզ, բայց արդյունավետ ուտեստը կարելի է պատրաստել կիրակնօրյա լանչի համար: Ստացվում է գոհացուցիչ, բայց թեթև:
Ձեզ հարկավոր է.
- 1 կգ սպիտակ կաղամբ;
- 0.5 հնացած բոքոն;
- 1 բաժակ կաթ;
- 4 ձու;
- 1, 5 ճաշի գդալ կարագ;
- 1 մեծ սոխ;
- 5 ճաշի գդալ մանրացված կոտրիչ;
- 150 գ համեմված պանիր;
- աղ և աղացած սեւ պղպեղ:
Մի օգտագործեք հացի փշրանքներ, բայց տնական կոտրիչ, ջեռոցում չորացրած և հավանգով մանրացված: Dishաշատեսակը նրանց հետ շատ ավելի համեղ կլինի:
Կտրել սոխը և տապակել կարագի մեջ մինչև թափանցիկ: Կտրեք հացը շերտերի մեջ և թրջեք կաթի մեջ: Կաղամբը եփել աղած ջրի մեջ մինչև փափկացնելը ՝ խոշոր կտորների կտրելուց հետո: Անցեք այն մսաղացի միջով ՝ հացի և սոխի հետ միասին:
Կաղամբի զանգվածը սառեցրեք և տրորեք այն ձվի դեղնուցներով, կիսով չափ մրգահացով, աղով և պղպեղով: Atեծել սպիտակները և մասեր ավելացնել խառնուրդին: Հրակայուն բորբոսը յուղով յուղեք և կաղամբի խառնուրդը դրեք: Տապակը դնել 180 ° C տաքացրած ջեռոցում և թխել 15 րոպե:
Քերել պանիրը մանր քերիչի վրա և խառնել մնացած հացաթխման հետ: Շաղ տալ դրանք կաթսայի վրայով և վերադարձնել ջեռոցը եւս 7 րոպե: Պատրաստի ուտեստը հանել ջեռոցից, մի փոքր սառը և կտրել կտորների: Առայել թարմ թթվասերով:
