Թուրքիան խոհարարության մեջ ունի շատ առաքինություններ, ներառյալ ցածր խոլեստերինը, շատ վիտամիններ և մարմնի կողմից հեշտությամբ յուրացումը: Այդ պատճառով այն հաճախ ներմուծվում է սննդակարգի մեջ, ովքեր դիետա են վարում քաշի կամ առողջական խնդիրների պատճառով: Բայց օգտակար չի նշանակում անճաշակ: Թխել հնդկահավի ոտքերը մինչև փխրուն, մարինացված կամ պարզապես սխտորով լցոնված, և հավիտյան կսիրես այս թռչնի նուրբ միսը:
Հնդկահավի թխած ոտքերը համեմունքներով
Բաղադրությունը:
- 5 հնդկահավ թմբուկ;
- 900 մլ ջուր;
- 1/2 tbsp. սպիտակ և շագանակագույն շաքար;
- 1/2 tbsp. նուրբ աղ;
- 1 թեյի գդալ հավի կամ հնդկահավի համեմունքային խառնուրդներ + 1 tbsp. մարինադի համար;
- 1 tbsp. աղացած չոր չիլի;
- յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ սոխի աղ և պղպեղ;
- 1 դափնու տերև;
- բուսական յուղ:
Կաթսայի մեջ ջուր լցրեք և դրեք բարձր կրակի վրա: Թասի մեջ լցնել երկու տեսակի շաքար, աղ, 1 tbsp. համեմունք և նետել դափնու տերևը: Եփել մարինադը և անմիջապես հանել վառարանից: Հանգստացեք և տեղափոխեք ամանի կամ տարայի մեջ: Ընկղմեք հնդկահավի թմբուկները այնտեղ և դրեք սառնարան 4-8 ժամ:
Հեռացրեք մսով մարինացված կտորները անուշահոտ հեղուկից, լվացեք և չորացրեք թղթե սրբիչներով: Մի ամանի մեջ միացրեք աղացած չիլին, պապրիկը, համեմունքների խառնուրդը և սոխի աղը: Ստացված խառնուրդը շփեք թռչնամսի վրա և դրեք բուսական յուղով յուղացված թխում թերթիկի վրա: Հնդկահավի ոտքերը թխել 20-25 րոպե տաքացրած 200 ° C ջեռոցում, ապա իջեցնել ջերմաստիճանը մինչև 170oC և եփ գալ ուտեստը եւս 15-20 րոպե:
Հնդկահավի փխրուն ոտքերը մեղրի մարինադում
Բաղադրությունը:
- հնդկահավի 4 մեծ թմբուկ;
- 500 մլ ջուր;
- 80 գ մեղր;
- 1 կիտրոն;
- 6-8 ոլոռ սեւ պղպեղ;
- 1/2 tbsp. աղ;
Սոուսի համար.
- 100 գ կարագ;
- 3/4 թեյի գդալ յուրաքանչյուրը կարրի, աղացած պապրիկա և սուսամբար;
- 1/2 թեյի գդալ աղ
Քամեք կիտրոնի հյութը և լցրեք մեծ տարայի մեջ: Այնտեղ ավելացրեք մեղրը, պղպեղի եգիպտացորենի ցորենը և աղը և լավ հարեք: Լրացրեք մարինադը ջրով, թաթախեք հնդկահավի ոտքերը դրա մեջ և թողեք 12-24 ժամ: Փափկացրեք յուղը ՝ այն 30-40 րոպե պահելով սենյակային ջերմաստիճանում: Հարեք այն աղով և համեմունքներով:
Հեռացրեք թմբուկավորները մարինադից, չորացրեք սկուտեղի կամ կտրող տախտակի վրա և դրեք յուղով թխում: Վերցրեք պատրաստման խոզանակ, թաթախեք սոուսի մեջ և առատորեն տարածեք թռչնամսի կտորները բոլոր կողմերից: Setեռոցի ջերմաստիճանը դրեք 180oC և 30 րոպե եփեք ուտեստը, ապա բարձրացրեք կրակը 220oC և ոտքերը կարմրեք 10-15 րոպե:
Հնդկահավի թխած ոտքերի պարզ բաղադրատոմս
Բաղադրությունը:
- 2 հնդկահավ թմբուկ;
- 100 մլ 33-35% կրեմ;
- 2 մեխակ սխտոր;
- 1/2 թեյի գդալ աղացած սպիտակ պղպեղ;
- 1 թեյի գդալ աղ
Մաքրել սխտորի մեխակները և մանր կտրատել: Հնդկահավի մսից կտրվածքներ արեք և ոտքերը լցրեք սխտորով: Քսել դրանք աղով և պղպեղով, դնել բորբոսով, կրեմով և ծածկել փայլաթիթեղով: Սպասքը դրեք ջեռոցում 40 րոպե 180oC ջերմաստիճանում, ապա հանեք արծաթե թուղթը և թխեք հնդկահավի թմբուկները եւս 15 րոպե 200-220oC ջերմաստիճանում:
