«Ֆրանսիական միս» խորհրդավոր անունով ուտեստ պատրաստելը շատ ժամանակ չի պահանջում և չի պահանջում հատուկ խոհարարական գիտելիքներ: Բավական է ունենալ վառարան և անհրաժեշտ բաղադրիչներ: Նրանք փորձում են պատրաստել մանկությունից ծանոթ այս սրտանց ուտեստը տոնական սեղանի համար: Ֆրանսերենով միս պատրաստելու միակ դժվարությունը թարմ միս ընտրելն է: Եթե այն հնացած է կամ փչացած, ապա որակյալ և համեղ ուտեստը չի գործի:
Դա անհրաժեշտ է
- - կարտոֆիլ - 1 կգ
- - խոզի միս - 500 գ
- - աղեղ - 3 գլուխ
- - մայոնեզ
- - պինդ պանիր - 200 գր
- - բուսական յուղ - 3 tbsp. լ
- - համեմունքներ, աղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կարտոֆիլով ֆրանսիական միս պատրաստելու շատ եղանակներ կան: Կարող եք միս թխել կարտոֆիլից առանձին, բայց եփած միսն ու կարտոֆիլը միասին պարզվել են, որ ավելի հագեցնող ու համեղ են: Խոհարարություն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ընտրել հիմնական բաղադրիչները: Սրանք կարտոֆիլ, խոզի միս, սոխ, մայոնեզ, կոշտ պանիր, համեմունքներ և բուսական յուղ: Բոլոր բաղադրիչների քանակը կախված է ապագա ուտեստի ծավալից, ինչպես նաև նայիրի նախասիրություններից և համից:
Քայլ 2
Դուք պետք է ընտրեք միջին յուղայնությամբ միս. Եթե միսը ճարպ է, ապա այն պարզապես կթափվի, և նիհարը կլինի կոշտ և չոր: Pulելյուլոզը մանրաթելերի երկայնքով կտրում են կտորների մինչև 2 սմ հաստության, որից հետո այն պետք է ծեծել մուրճով (մսի կտորները պետք է լինեն 1 սմ հաստ): Դրանից հետո միսը աղում է, ցրվում է սեւ պղպեղով կամ տարբեր պղպեղի խառնուրդով `համտեսելու համար և որոշ ժամանակ մնում այս վիճակում:
Քայլ 3
Այդ ընթացքում կարող եք կարտոֆիլ պատրաստել: Այն մաքրվում, լվանում և կտրվում է փոքր շրջանակների: Դրանից հետո կարտոֆիլը տեղադրվում է արծնապակի ամանի մեջ, լցված բուսական յուղով և աղով: Այն խառնելուց հետո, բայց զգուշորեն, որպեսզի չվնասեն շրջանակները, ծածկեք ամանները կափարիչով և թողեք դրանք կանգնեն: Այժմ դուք պետք է մաքրեք սոխը և կտրեք կես օղակ:
Քայլ 4
Մինչ ջեռոցը տաքանում է, անհրաժեշտ է թխում թերթիկը յուղել բուսական յուղով և վրան դնել բոլոր եփած բաղադրիչները: Առաջին շերտը կարտոֆիլն է, երկրորդը `միսը: Սոխը դրվում է մսի գագաթին: Այս ամենը խառնվում է մայոնեզով և այնուհետև ցանում վերևում կոպիտ քերիչով քերած պանիրով: Այս ամբողջ նրբությունը պետք է տեղադրվի նախապես տաքացրած վառարանում 1 ժամ: Պատառաքաղով և բուրավետ հոտով մսի թեթև ծակոցները ծառայում են որպես ճաշատեսակի պատրաստման ազդանշան:
Քայլ 5
Ավելի բարդ ճաշակի համար կարող եք օգտագործել այլ բաղադրատոմս: Միսը ծեծելուց հետո այն պետք է ծալել արծնապակի տարայի մեջ և լցնել չոր կարմիր գինով, թող եփել մոտ կես ժամ: Այս ընթացքում միսը կլանում է գինու բույրն ու համը, որից հետո այն պետք է թույլ տապակվի չոր նախ տաքացրած տապակի մեջ: Կես օղակների մեջ կտրված սոխը 15-20 րոպե մարինացվում է խնձորի խնձորի քացախի մեջ - արդյունքում դրա կտրուկությունը կվերանա: Թխում թերթիկի վրա, թեթև յուղով յուղով, կարտոֆիլը տարածեք շրջանների մեջ, ապա `միս, սոխ, մայոնեզ և քերած պանիր: Հաջորդը, ուտեստը պատրաստվում է ըստ ստանդարտ բաղադրատոմսի:
