Kulebyaka- ն հին ռուսական ուտեստ է: Սա թթու խմորով կարկանդակ է: Սկզբում այն թխում էին շիլայով, ձկով կամ կաղամբով: Ապա արտադրանքի լայն տեսականի սկսեց օգտագործվել որպես լցոնիչ ՝ սկսած աղացած միսից մինչ շաղգամը և ձուն: Անակնկալ տնական ուտեստով, որի բաղադրատոմսը ավելի քան հարյուր տարեկան է:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Թեստի համար.
- 500 մլ կաթ;
- 2 ձու;
- 50 գ խմորիչ;
- 100 գ բուսական յուղ;
- 2 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար;
- 100 մլ գազարի հյութ;
- 1,5 կգ ալյուր;
- 1 թեյի գդալ աղ:
- Լրացնելու համար.
- 1 կգ միս;
- 300 գ սոխ;
- 0,25 թեյի գդալ սեւ պղպեղ;
- աղ
- Կուլեբակի յուղելու համար.
- 1 դեղնուց;
- 0,25 բաժակ կաթ;
- 1 թեյի գդալ հատիկավոր շաքար:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մի փոքր քանակությամբ կաթ տաքացրեք, մի փոքր քաղցրացրեք և լուծեք դրա մեջ 50 գ թարմ խմորիչ:
Քայլ 2
Մնացած կաթը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել 2 ձու, 100 մլ գազարի հյութ, 2 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար, 1 թեյի գդալ աղ և լուծված խմորիչ: Ակտիվացրեք ամեն ինչ մինչև հարթ:
Քայլ 3
Աստիճանաբար ավելացնելով ալյուր, հունցել միատարր, ոչ շատ խիտ խմոր: Այն չպետք է կպչի ձեր ձեռքերին: Խմորելիս հնարավոր է, որ ոչ բոլոր ալյուրն է պահանջվում: Դա կախված է դրա հատկություններից: Խմբաքանակի հենց վերջում ավելացրեք 100 գ բուսական յուղ: Խմորը կրկին հունցել:
Քայլ 4
Տեղադրել խմորը տաք տեղում: Coverածկեք այն մաքուր սրբիչով:
Քայլ 5
Խմորի բարձրացումից հետո դրեք այն ալյուրով տրված սեղանի վրա և հունցեք:
Քայլ 6
Պատրաստեք լցոնումը: Մաքրել 300 գ սոխը, մանր կտրատել և մանրացնել բուսայուղի մեջ:
Քայլ 7
Լվանալ 1 կգ միս, մանր կտրատել, տապակել բուսայուղով և անցկացնել մսաղացով: Մսին ավելացնել աղացած սոխը և սեւ պղպեղը: Համեմել աղով `համտեսել և խառնել միջուկը:
Քայլ 8
Խմորի միջից գլորում ենք թխում թերթիկի չափի մեջ, 1 սմ հաստությամբ երկու ուղղանկյուն շերտով. Խմորի մեկ շերտը տեղադրեք յուղացված թխում թերթիկի վրա:
Քայլ 9
Լցոնումը հավասարաչափ տարածեք խմորի ամբողջ մակերեսի վրա: Coverածկեք այն երկրորդ շերտով և լավ սեղմեք շերտերի եզրերը ամբողջ պարագծի շուրջ:
Քայլ 10
Կուլեբայկան 20 րոպե թողեք տաք տեղում `ապացուցելու համար: Դրանից հետո կարկանդակի վերին մասը խոզանակեք 1 ձվի դեղնուցով, որը խառնված է 0,25 բաժակ կաթի և 1 թեյի գդալ հատիկավոր շաքարի հետ: Մի քանի վայրում պատառաքաղով ծակել կուլեբայկան:
Քայլ 11
Կուլեբայկան դնել ջեռոցում, տաքացնելով 190-210 աստիճանով և թխել մինչև քնքուշ (մոտ 30-40 րոպե):
Քայլ 12
Պատրաստի կուլեբայկան կտրեք մասերի և մատուցեք:
Բարի ախորժակ!
