Kulebyaka- ն հին ռուսական ուտեստ է: Բանջարեղենը, միսը, ձուկը և ենթամթերքները կարող են օգտագործվել որպես kulebyaki լցոնումներ: Այս կարկանդակը առատ է, հյութալի և համեղ: Կարող եք թխել ինչպես մեծ կուլեբյակու, այնպես էլ փոքրիկ կուլեբայչի - կարկանդակներ: Դուք կարող եք մատուցել kulebyaka որպես առանձին ուտեստ, կամ կարող եք այն մատուցել արգանակի հետ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Խմոր:
- 25 գր (1 պարկ) չոր խմորիչ
- 3.5 բաժակ ցորենի ալյուր
- 1,5 բաժակ կաթ
- 100 գ մարգարին կամ սփրեդ
- 2 ձվի դեղնուց
- 1 թեյի գդալ աղ
- ¼ թեյի գդալ շաքար
- Լրացում:
- 700-800 գր. խոզի կամ տավարի լյարդ
- 1 բաժակ կաթ
- 3 խոշոր սոխ
- 100 գ բուսական յուղ
- աղ
- աղացած սեւ պղպեղ
- տապակելու համար բուսական յուղ
- կարագ խմորեղենի յուղման համար
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մենք խմորիչը նոսրացնում ենք մեկ բաժակ տաք կաթի մեջ (30 աստիճան), կաթում շաքարը լուծելուց հետո: 5-10 րոպե անց խմորիչը սկսում է «քայլել», մակերեսին հայտնվում է փրփուր:
Քայլ 2
Մաղով անցկացրած ալյուրի կեսում ավելացնել մնացած կաթը, խմորիչը և խմորը հունցել: Խմորը 30 րոպե տաք տեղում ենք դնում:
Քայլ 3
Խմորի բարձրացումից հետո ավելացրեք մնացած ալյուրը, աղը, լուծված սփրեդը կամ մարգարին, հարած դեղնուցները և խմորը հունցեք:
Քայլ 4
Մենք դնում ենք խմորը տաքացնելու համար 1, 5-2 ժամ:
Քայլ 5
Լրացնելը պատրաստելը: Լյարդը կտրեք շերտերով, ոչ ավելի, քան 1 սմ հաստությամբ: Դրեք խորը ուտեստի մեջ և լցրեք այն կաթով: Թող մնա 1 ժամ:
Քայլ 6
Կլպել սոխը մանր կտրատել:
Քայլ 7
Խտացրեք սոխը մինչ ոսկե դարչնագույնը:
Քայլ 8
Տապակել լյարդի յուրաքանչյուր կտոր 5-7 րոպե բարձր ջերմության վրա բուսական յուղի մեջ:
Տապակած կտորները ոլորեք մսաղացով:
Քայլ 9
Լյարդը միացրեք սոխի հետ, ավելացնել աղ, պղպեղ, բուսական յուղ և լավ խառնել - միջուկը պատրաստ է:
Քայլ 10
Պատրաստի խմորը գլորում ենք օվալաձեւ տորթի տեսքով: Դրեք յուղացված թխում թերթիկի վրա:
Քայլ 11
Մենք տորթի կենտրոնում լցնում ենք միջուկը մի փոքր կտորով և մի փոքր հավասարեցնում այն ոչ թե եզրերին: Բարձրացնելով, մենք միացնում ենք տորթի եզրերը և սեղմում դրանք:
Քայլ 12
Ապրանքը ջեռոց ուղարկելուց առաջ այն պետք է կանգնի տաք տեղում 30 րոպե: Միեւնույն ժամանակ, թխում թերթիկը պետք է ծածկված լինի սրբիչով, որպեսզի կուլեբայակի գագաթը չմնա:
Քայլ 13
Մենք կուլեբայկան թխում ենք նախօրոք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 40-45 րոպե:
Քայլ 14
Մենք թարմ եփած կուլեբյակուն յուղում ենք կարագով:
