Կաթնաշոռը ավանդական ուտեստ է ցանկացած գյուղացիական ընտանիքի մեջ: Կաթնաշոռը ավելացվել է որպես կարկանդակների և պելմենի լցոնում, և դրանից պատրաստվել են նաև քաղցր ուտեստներ:
Կաթնաշոռի զանգված թխած կաթից
3 լիտր կաթ լցնել հողային կաթսայի կամ խիտ պատի կաթսայի մեջ և դնել ջեռոցը ամենացածր կրակի վրա, որպեսզի կաթը սառչի: Formedամանակ առ ժամանակ օգտագործեք փայտե գդալ կամ ցնցող գդալ ՝ ձևավորված փրփուրները ներքև իջնելու համար: Թխած կաթը սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում, ավելացրեք 4 բաժակ թթվասեր և տաք տեղում թողեք, որ թթվի: Խմորված կաթը կրկին տաք ջեռոցում տեղադրեք, մինչ շիճուկը սկսի առանձնանալ: Լցնել ամբողջ խառնուրդը սպիտակեղենի տոպրակի մեջ և կախել ավազանի վրա, մինչև շիճուկը չորանա: Պատրաստի կաթնաշոռը սրբել մաղով կամ անցնել մսաղացով, ավելացնել 3 հարած ձու, լավ խառնել, տեղափոխել սպիտակեղենի տոպրակի մեջ և տեղադրել մամլիչի տակ: Ձևավորված կաթնաշոռը պահեք սառնարանում:
Կաթնաշոռի եռացրած զանգված
1 բաժակ թթվասերը խառնել 2 լավ հարած ձվի հետ և աստիճանաբար լցնել 1 լիտր կաթ ՝ մանրակրկիտ խառնելով մինչև հարթ: Theերմացրեք խառնուրդը ցածր կրակի վրա ՝ անընդհատ խառնելով, մինչև շիճուկ առաջանա: Նետեք ամբողջ խառնուրդը պանրի վրա, որպեսզի կաթնաշոռը շիճուկից բաժանվի: Կաթնաշոռը քսել մաղով և ավելացնել համեմունքներով շաքար, աղ և համեմունքներ: Կաթնաշոռի պատրաստի զանգվածը տեղափոխեք կաղապարի մեջ և դրեք ցրտի մեջ:
Կաթնաշոռային զանգված `ջեմով
0,5 կգ թարմ կաթնաշոռին ավելացնել 1 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար և 0,5 բաժակ խիտ ջեմ, խառնել և քսել մաղով կամ անցնել մսաղացով: Լցնել 2 հարած ձու, 2 բաժակ թթվասեր և 60 գ փափկեցրած կարագ: Ակտիվացրեք ամեն ինչ մինչև հարթ: Խառնուրդը տեղափոխեք կաղապարի մեջ, ծածկեք բարակ անձեռոցիկով և վերևում դրեք ճնշումը: Կաթնաշոռի զանգվածը դրեք սառնարանում:
