Գետի ձկն ունի մեկ թերություն ՝ շատ ոսկորներ, բայց նրա միսը շատ համեղ է և դիետիկ: Pike- ի միսը չի տարբերվում փափկությունից և ճարպի պարունակությունից, բայց հմուտ պատրաստմամբ այն դառնում է անսովոր հյութեղ և անուշաբույր: Ռուսաստանում լցոնված կարկանդակը սիրված ուտեստ էր, և այսօր այս ուտեստը մնում է անվիճելի նրբություն:
Դա անհրաժեշտ է
- Աղացած մսի համար.
- - մոտ 2 կգ քաշով կարկանդակ
- - 1 հատ համակարգիչ: - լամպ սոխ
- - 100 գ - գի (կամ թթվասեր)
- - 2 հատ - ձու
- - 2 շերտ - սպիտակ հաց
- - 1 հատ համակարգիչ: - գազար
- - 1 հատ - մաղադանոսի արմատ
- - 1 հատ համակարգիչ: - նեխուրի արմատ
- - 1/2 հատ: - կիտրոն
- - 1 հատ համակարգիչ: - դափնու տերև
- - մաղադանոս
- - համեմունքներ - աղ, սեւ աղացած պղպեղ, մշկընկույզ
- Սոուսի համար.
- - 25 գ - կարագ
- - 1 tbsp. գդալ - ալյուր
- - 1 բաժակ - կաթ
- - մաղադանոս կամ սամիթ
- - աղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մանրակրկիտ լվանալ և չորացնել կճուճը: Մարմինը դիակից հանելու համար հարկավոր է կտրվածք կատարել ձկների գլխին: Հեռացրեք մաշկը դիակից գլխի հետ միասին դեպի պոչը:
Քայլ 2
Sidesգուշորեն կտրեք լեռնաշղթան պոչում բոլոր կողմերից, որպեսզի կարողանաք հասնել դիակին: Ի վերջո, պետք է լինի մեկ մաշկ `գլխով և պոչով:
Քայլ 3
Հեռացրեք ընդերքը, միսը բաժանեք ոսկորներից: Քամեք նախապես ներծծված սպիտակ հացը, սոխը մանր կտրատեք: Ֆիլեը երկու անգամ ոլորեք մսաղացով, ավելացնելով սպիտակ հաց և սոխ:
Քայլ 4
Միավորել աղացած միսը, ձվերը, մոխրագույնը և մշկընկույզը: Համեմել աղով և պղպեղով: Ստացված զանգվածը մանրակրկիտ խառնեք:
Քայլ 5
Լրացրեք կճուճի մաշկը պատրաստի աղացած միսով, շատ ամուր չլցնելով, քանի որ Խոհարարության ընթացքում զանգվածը այտուցվելու է և կարող է կոտրել մաշկը:
Քայլ 6
Լցոնված կարկանդակը շղարշով փաթաթեք երկու ազատ ծայրով, որպեսզի ձկներին հարմար լինի ընկղմել արգանակով ամանի մեջ և հետագայում հանել այնտեղից:
Քայլ 7
Թակած գազարները, թակած արմատները, դափնու տերևը և աղը լցնել եռացրած ջրի մեջ: Լցոնած ձուկը զգուշորեն տեղադրեք արգանակի մեջ և եփեք ցածր ջերմության վրա 30 րոպե:
Քայլ 8
Հեռացրեք պատրաստի կարկանդակը տապակից և դրեք լայն սպասք: Gարդարել գազարի խաշած կտորներով, կիտրոնի սեպերով և թարմ մաղադանոսով: Լցոնված կարկանդակը զարդարում են սպիտակ սոուսով կարտոֆիլի պյուրեով:
Քայլ 9
Սոուս պատրաստելը: Տապակել ալյուրը յուղի մեջ անընդհատ խառնելով, առանց դարչնագույնի բերելու: Աստիճանաբար լցնել կաթի մեջ և եփել թույլ կրակի վրա մոտ երեք րոպե: Դրանից հետո ցանել թակած թարմ խոտաբույսերը:
