Մակարոնեղենը բյուջե և համեղ արտադրանք է, որն ի սկզբանե Իտալիայից է: Ռուսաստանում մակարոնեղենը մեծ ժողովրդականություն է վայելել պատրաստման արագության և բաղադրատոմսերի բազմազանության համար. Մակարոնեղենից կարելի է պատրաստել ոչ միայն հասարակ ուտեստներ, այլև խոհարարական նուրբ գլուխգործոցներ, որոնք նույնիսկ կարելի է մատուցել տոնական սեղանի շուրջ:
Մակարոնեղեն Carbonara
Carbonara- ն պատրաստվում է սպագետտիով `երկար, բարակ արիշտա` կլոր հատվածով: Դասական Carbonara- ն պատրաստվում է Իտալիայում լայն տարածում գտած արտադրանքով `pancetta- ով, բայց Ռուսաստանում այն փոխարինվեց ավելի ծանոթ բեկոնով:
- Սպագետի - 250 գ;
- Բեկոն, կրծքամիս կամ պաչետա - 200 գ;
- Կրեմ - 100 գ;
- Պարմեզան - 50 գ;
- Ձվի դեղնուց - 2 հատ;
- Սխտոր - 1 մեխակ;
- Աղ ու պղպեղ `ըստ ճաշակի:
- Սխտորը քերել մանր քերիչի վրա և տապակել մի փոքր ձիթապտղի յուղի մեջ: Մսը կտրեց փոքր կտորների և ավելացրեց սխտորը, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Քերել պանիրը մանր քերիչի վրա: Դեղնուցներն ու կրեմը միացրեք առանձին տարայի մեջ, թույլ հարել պատառաքաղով:
- Սպագետին եփել աղած ջրի մեջ, մինչև որ փափկի:
- Խորը կաթսայում միացրեք պատրաստի սպագետին, միսը, դեղնուցները սերուցքով և քերած պարմեզանով: Մի քանի րոպե տաքացրեք ամեն ինչ միասին:
- Տեղադրել պատրաստված մակարոնեղեն ափսեների վրա և համեմել աղացած պղպեղով: Immediatelyառայել անմիջապես:
Shովախեցգետնի մակարոնեղեն
Այս բաղադրատոմսի համար լավագույնն է օգտագործել Tagliatelle- ն ՝ երկար հարթ արիշտա: Ռուսական ապրանքանիշերում այս ապրանքը հաճախ ներկայացվում է «Բներ» անվան տակ:
- Tagliatelle մակարոնեղեն - 2 «բույն»;
- Խաշած և սառեցված ծովախեցգետիններ - 300 գ;
- Ճարպ կրեմ - 150 մլ;
- Լվացքի մեքենաներում սառեցված սպանախ - 1 լվացող մեքենա;
- Սխտոր - 2 մեխակ;
- Կոշտ պանիր `համտեսել;
- Չոր իտալական խոտաբույսերի խառնուրդ (խնկունի, սուսամբար և այլն) - 1 թեյի գդալ;
- Աղ, սեւ պղպեղ `համտեսել:
- Պատրաստեք սառեցված ծովախեցգետինները հալեցրեք, հանեք կեղևը և աղիքային երակը: Կտրտեք սխտորը:
- Կլպած ծովախեցգետինները տապակել սխտորով, ավելացնել մի քիչ աղ և պղպեղ: Մի կողմ դրեք առանձին տարայի մեջ:
- Կրեմը լցնել նույն տապակի մեջ, ավելացնել սպանախ լվացող մեքենա և տաքացնել թույլ կրակի վրա, մինչև հարթ, առանց եռման: Համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի:
- Լրացնելուն զուգահեռ, տալիատելային մակարոնեղեն եփել աղած ջրի մեջ 1-2 րոպե պակաս, քան նշված է փաթեթում:
- Medերմացրած կրեմին ավելացնել սխտորով և մակարոնեղենով ծովախեցգետին, շաղ տալ իտալական խոտաբույսերով և տաքացնել 2-3 րոպե ցածր ջերմության վրա, երբեմն ակտիվանալով:
- Մակարոնեղենը բաժանել 2 մասի և դնել ամանների վրա: Շաղ տալ քերած պանիրով և անմիջապես մատուցել:
Հավի, մեղրի և սոյայի սոուսով մակարոնեղեն
Այս ուտեստի համար մակարոնեղենի կարճ տեսակները լավագույնն են, նախընտրելի է հարթ: Առավել իդեալական տարբերակն է մակարոնեղեն farfalle (մակարոնեղեն հարթ աղեղների տեսքով):
- Farfalle մածուկ - 200 գ;
- Հավի ֆիլե - 1 հատ;
- Սոյայի սոուս - 2 ճաշի գդալ;
- Մեղր - 2 ճաշի գդալ;
- Կարագ տապակելու համար:
- Մակարոնեղենը դնել աղի ջրի մեջ: Եփել ըստ փաթեթի ցուցումների:
- Կտրեք ֆիլեը փոքր խորանարդի մեջ, տապակել կարագի մեջ մինչ ոսկե դարչնագույնը:
- Հավի վրա լցնել սոյայի սոուս և մեղր, տապակել միջին կրակի վրա 3-4 րոպե:
- Պատրաստի մակարոնեղենը ավելացրեք մսի մեջ, խառնեք և տաքացրեք ամեն ինչ միասին մոտ 5 րոպե ՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի մեղրի սոուսը ներծծի մակարոնեղենը: Բաժանել ամանների մեջ և մատուցել:
Մակարոնեղեն սնկով
Սնկով բաղադրատոմսերում առավել հաճախ օգտագործվում են մակարոնեղենի երկար սորտերը `սպագետտի կամ տալիատել: Mushանկացած սունկ կարող է օգտագործվել, բայց սունկը ամենից հաճախ վերցվում է:
- Tagliatelle մակարոնեղեն - 2 «բույն»;
- Շամպինիոններ - 150 գ;
- Սոխ - 1 փոքր սոխ;
- Ճարպ կրեմ - 150 գ;
- Սխտոր - 1 մեխակ;
- Աղացած մշկընկույզ - պտղունց;
- Պրովանսալյան չորացրած խոտաբույսեր - պտղունց;
- Կոշտ պանիր `համտեսել;
- Աղ, սեւ պղպեղ `համտեսել:
- Կլպեք սոխը և կտրեք դրանք շատ փոքր խորանարդի: Կաթսա մինչեւ ոսկե դարչնագույն մի փոքր բուսական յուղի մեջ:
- Մինչ սոխը եփում է, մաքրեք սունկը և ցողունների հետ միասին կտրեք դրանք բարակ կտորների:
- Թակած սունկը ավելացնել սոխին և տապակել սունկը մինչև ոսկե դարչնագույն:
- Պատրաստեք տալիատելը ՝ համաձայն փաթեթի ցուցումների:
- Կտրտեք սխտորը `քերիչով քերիչով քերիչով քերիչով քերիչով քերիչով քերիչով քերիչով քերիչով քերիչով անցկացնելով:
- Կրեմ լցնել սոխի և սնկերի վրա, ավելացնել սխտորը, չորացրած խոտաբույսերը, մի պտղունց մշկընկույզ, պղպեղ և աղ: Everythingերմացրեք ամեն ինչ միջին կրակի վրա մոտ 5 րոպե, երբեմն ակտիվանալով:
- Պատրաստի մակարոնեղենը դնել ափսեների վրա, լցնել յուղալի սնկի միջուկը կենտրոնի մեջ: Տաք ուտեստի վրա քերած պանիր ցանել և անմիջապես մատուցել:
