Լցոնված կոնքիլոնները իտալական նախնադարյան ուտեստ են, որոնք արմատավորվել են մեր երկրում և շատ տարածված են: Այնուամենայնիվ, չնայած անսովոր անունին, այս նրբագեղության բաղադրատոմսերը անսովոր պարզ են:
Խոշոր կճեպով մակարոնեղենը երկար ժամանակ ժողովրդականություն է ձեռք բերել խոհարարական մասնագետների շրջանում: Բնօրինակ իտալական ուտեստը այժմ կարելի է հեշտությամբ պատրաստել տանը:
Որպես կանոն, խոշոր ռումբերով մակարոնեղենը մատուցվում է լցոնված: Դրանք լրացնելու համար օգտագործվում են տարբեր ապրանքներ, ուստի միջուկները շատ բազմազան են: Հաշվի առեք այս ուտեստի առավել համեղ և անսովոր տարբերակները:
Աղացած միսով համեմունքներ
Խոշոր կճեպով մակարոնեղենը ունի իտալական գեղեցիկ անուն ՝ կոնչիգլիոնի: Այս ուտեստը կզարմացնի ձեր բոլոր հարազատներին ու ընկերներին իր արտաքին տեսքով, իսկ անմոռանալի համը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի:
Արտասովոր համեղ ուտեստ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- մակարոն խոշոր կճեպի տեսքով - 1 փաթեթ 400 գ;
- աղացած տավարի միս - 400 գ;
- սոխ - 1 գլուխ;
- տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ;
- պինդ աղած պանիր - 150 գ:
- Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթացը սկսվում է բոլոր բաղադրիչների պատրաստումից:
- Եփել մակարոնեղեն: Եփելն ավելի քիչ ժամանակ է պահանջում, քան նշված է փաթեթում, հակառակ դեպքում դրանք եռում են:
- Աղացած միսը անցեք մսաղացով: Համեմել պղպեղով և աղով `ըստ ճաշակի:
- Կտրեք սոխը փոքր խորանարդի մեջ: Խառնել աղացած միսով:
- Լրացրեք մակարոնեղենը պատրաստված աղացած միսով: Տեղադրել թխում ամանի մեջ:
- Տոմատի մածուկը մի փոքր ջրի հետ խառնել: Համեմել պղպեղով, աղով և բերել համասեռ վիճակի:
- Լցնել լոլիկի սոուսը մակարոնեղենի վրա և ուղարկել ջեռոց:
- Թխել 180 աստիճանով կես ժամ:
- Եփելուց 10 րոպե առաջ շաղ տալ մանր քերած պանիրով:
- Առայել տաք, խոտաբույսերով զարդարված:
Կճեպով մակարոնեղեն թթվասերի սոուսում
Թթվասերը մակարոնեղենին տալիս է յուրահատուկ համ, ուստի պարզվում է, որ ուտեստը փափուկ և յուղալի է:
Եզակի ուտեստ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.
- shell մակարոնեղեն - 400 գ;
- թթվասեր առնվազն 25% յուղայնությամբ `200 գ;
- աղացած խոզի միս կամ տավարի միս - 400 գ;
- սոխ - 1 սոխ;
- պինդ պանիր - 150 գ;
- համեմունքներ `համտեսել:
- Եփել մակարոնեղենը մինչեւ կեսը եփած: Եռալուց հետո դրանք պետք է ամուր լինեն:
- Սոխը մանր կտրատել և տապակել տապակի մեջ, մինչև որ կարմրի:
- Աղացած միս մսաղացի միջոցով և վրան տապակած սոխ ավելացնել: Համեմել `համտեսել:
- Լցնել մակարոնեղենը աղացած միսով և դնել խմորի մեջ:
- Թթվասերը դնել խորը ամանի մեջ և ավելացնել 100 մլ ջուր:
- Պանիրը քերել և ավելացնել թթվասերին: Մանրակրկիտ հարեք բլենդերով:
- Ստացված խառնուրդով լցնել մակարոնեղեն:
- Թխել ջեռոցում 200 աստիճանով 25 րոպե:
- Առայել տաք վիճակում:
Կոնցիգլիոն բուլղարական պղպեղով և աղացած միսով
Բուլղարական պղպեղով և աղացած միսով լցոնված կոնկլիոնիոն կարող է հիանալի այլընտրանք լինել շատ ուտեստների համար: Բաղադրատոմսը համատեղում է ինչպես մսով ուտեստը, այնպես էլ կողմնակի ուտեստը:
Դասական տնական բաղադրատոմս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.
- աղացած միս - 400 գ;
- conquillons - 400 գ;
- սերուցքային պանիր - 150 գ;
- բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
- հավի ձու - 1 հատ;
- տոմատի սոուս - 1 ճաշի գդալ;
- ճարպ թթվասեր - 1 ճաշի գդալ;
- սոխ - 1 գլուխ;
- համեմունքներ `համտեսել:
- Մակարոնեղենը եփել աղած ջրի մեջ, մինչեւ կեսը եփվի:
- Սոխը մանր կտրատել, խառնել աղացած միսով: Տապակել միսը և սոխը տաք տապակի մեջ: Համեմել պղպեղով և աղով `ըստ ճաշակի:
- Կտրեք բուլղարական պղպեղը փոքր շերտերով: Տապակել մինչ ոսկե դարչնագույնը:
- Աղացած միսին ավելացնել պղպեղը: Ձուն հարել խառնուրդի մեջ: Մանրակրկիտ խառնեք միջուկը:
- Լրացրեք խառնուրդը մակարոնեղենով և դրեք խմորի մեջ:
- Theեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով:
- Խառնել թթվասերն ու տոմատի սոուսը, ավելացնել համեմունքներ: Կաթել մակարոնեղենի սոուսը:
- Թխել ուտեստը 20 րոպե:
- Եփելուց մի քանի րոպե առաջ մակարոնեղեն ցանել քերած պանիրով:
Լցոնված ռումբեր ՝ Բեքամելի սոուսով
Բեչամելի սոուսը լավ համադրվում է մակարոնեղենի հետ և տալիս է այն ավելի նուրբ համ: Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.
- shell մակարոնեղեն - 1 տուփ;
- աղացած հավ - 400 գ;
- սոխ - 1 սոխ;
- Հոլանդական պանիր - 150 գ;
- կաթ 3, 2% - 400 մլ;
- ցորենի ալյուր - 3 ճաշի գդալ;
- համեմունքներ `համտեսել:
- Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը պետք է սկսվի բոլոր բաղադրիչները պատրաստելուց:
- Մակարոնեղեն եփել աղած ջրի մեջ, մինչև քնքուշ: Թող սառչեն:
- Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ: Խառնել աղացած հավի հետ: Ստացված խառնուրդը դնել նախապես տաքացրած տապակի մեջ և տապակել բուսական յուղի հավելումով: Համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի:
- Տեղադրել կարագը կաթսայի մեջ և հալեցնել թույլ կրակի վրա: Դրան ավելացրեք ալյուր և եռացրեք ՝ անընդհատ խառնելով: Կաթը լցնել խառնուրդի մեջ: Եռացնել 5 րոպե:
- Հենց որ զանգվածը թանձրանա, վրան քերած պանիր ավելացրեք և մանրակրկիտ խառնեք:
- Ռումբերն աղացած միսով լցրեք և դրեք թխում ամանի մեջ:
- Լցնել սոուսը ուտեստի վրա: Շաղ տալ մնացած պանիրով:
- Եփել 170 աստիճանով 20 րոպե:
- Լցոնված կեղևները մատուցել տաք վիճակում:
Տավարի և սնկով լցոնված կճեպի կճեպ
Փորձառու խոհարարները գիտեն, որ գրեթե բոլոր տեսակի միսը սնկով համադրվում են: Այս հնարքը կարող է օգտագործվել նաև այս բաղադրատոմսի համար:
Համեղ ուտեստ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- աղացած տավարի միս - 400 գ;
- անտառային սունկ (կաղամբի սունկ) - 300 գ;
- մակարոնեղեն խոշոր պատյանների տեսքով - 1 փաթեթ;
- սոխ - 1 միջին գլուխ;
- պինդ պանիր - 150 գ;
- տոմատի մածուկ - 1 ճաշի գդալ;
- թթվասեր 25% յուղայնությամբ `1 ճաշի գդալ;
- համեմունքներ `համտեսել:
- Մակարոնեղենը եփել աղած ջրի մեջ, մինչեւ կեսը եփվի: Դրանցից ջուրը քամեք: Թողնել սառչի:
- Կտրեք սոխը փոքր խորանարդի մեջ: Դրեք տապակի մեջ:
- Սնկից հեռացրեք տերևները և կեղտը: Մանրակրկիտ լվանալ: Նյութի մանր կտրեք խորանարդի մեջ և ուղարկեք սոխին:
- Սունկը և սոխը տապակել 3 րոպե:
- Ավելացնել աղացած տավարի միս: Շարունակեք պատրաստել եւս 15 րոպե:
- Միավորել տոմատի մածուկն ու թթվասերը: Ավելացնել 50 մլ ջուր: Բերեք միատարր վիճակի: Այս նպատակների համար ավելի լավ է օգտագործել խառնիչ:
- Լրացրեք մակարոնեղենը լցոնով և դրեք կաղապարի մեջ:
- Լցնել լոլիկի և թթվասերի սոուսը:
- Թխել ջեռոցում 170 աստիճանով կես ժամ:
- Մատուցելուց առաջ ուտեստը առատորեն լցվում է սոուսով և մատուցվում:
Հաջող նվաճողների գաղտնիքները
Շատ ուտեստների նման, կոնքիլոններն ունեն մի քանի խոհարարական գաղտնիքներ, որոնք չպետք է անտեսել:
- Concillons- ը պետք է եփվի մինչեւ կեսը եփած: Սա նշանակում է, որ փաթեթի վրա նշված ժամանակը պետք է կիսով չափ կրճատվի: Այս հնարքը թույլ չի տա, որ մակարոնեղեն եռա ու կորցնի իր ձևը:
- Ավելի լավ է կոնկիլիոնները լցնել թեյի գդալով, կամ նույնիսկ ձեռքերով: Հենց այս մեթոդներն են, որ թույլ կտան հավասարաչափ բաշխել լցոնումը ՝ խուսափելով ռումբերն մակերեսին վնասելուց:
- Պատրաստված կոնքիլոնները կարող եք եփել ոչ միայն վառարանում, այլ նաև մուլտի եփել: Դա անելու համար դուք պետք է օգտագործեք «Թխում» ռեժիմը:
- Բոլոր բաղադրատոմսերը պետք է օգտագործեն սոուսներ: Նրանց շնորհիվ ուտեստը կլինի նուրբ և հյութալի, և մակարոնեղենը չոր տեսք չունի:
- Եթե նախապես գիտեք մատուցման քանակը, ավելի լավ է օգտագործել միանգամյա օգտագործման ձևեր: Այսպիսով, ուտեստը կունենա ավելի գրավիչ տեսք, այն ստիպված չի լինի տեղափոխել ոչ մի տեղ:
