Իտալական խոհանոցը ողջունվում է շատերի կողմից, հատկապես պիցցա, սպագետտի կամ մակարոնեղեն: Խոհարարական բաղադրատոմսերի բազմազանությունը անտարբեր չի թողնի մեծահասակներին, երեխաներին և դիետիկներին: Փորձեք համեղ և առողջարար ուտեստներ իտալական farfalle մակարոնեղենով:
Farfalle (իտալական farfalle) կոշտ ցորենից պատրաստված թիթեռաձեւ մակարոն է: Առաջին հիշատակումները գալիս էին Իտալիայից, որտեղ նրանք պատրաստում էին գանգուր մակարոնեղեն, երբեմն երանգ էին տալիս բազուկով, սպանախով կամ թեփի թանաքով: Farfalle- ը հիանալի է կողմնակի ուտեստների համար և որպես աղցանների, կաթսաների և առանձին կերակրատեսակի բաղադրիչ `տարբեր սուսներով, պանրով և լոլիկով:
Արարման պատմություն
Հացթուխի երեխաները որոշեցին տոնածառը զարդարել արհեստներով ու խաղալիքներով, որոնք իրենք են պատրաստել: Մի տարօրինակ և պարզ ձև շատ դուր եկավ հորը, և նա որոշեց փորձել վերարտադրել այն փորձությունից: Նա ցույց տվեց պատրաստի ծիածանը / աղեղը Միլանի խոհարարին, որը որոշեց պատվիրել նման մակարոնեղենի խմբաքանակ և այն սեղանին մատուցել տոնական ընթրիքի համար: Ընտանիքում տանը նման մակարոնեղեն պատրաստելու ավանդույթը մնում է մեր ժամանակներում: Ես հատկապես սիրում եմ դասական մակարոնեղեն մատուցել Իտալիայի դրոշի տեսքով. Ֆարֆալը դրված է ուղղանկյուն ափսեի մեջ, վերևում լցվում է տոմատի սոուսով և ցողվում է խոտաբույսերի խառնուրդով:
Բոլոր ուտեստների պատրաստման կարևոր պայմանը աղի ջրի մեջ պատշաճ կերպով խաշած մակարոնեղենն է: Եթե մակարոնեղենը պատրաստվում է կոշտ ցորենից, պահպանվել են պահեստավորման պայմանները, ապա պատրաստման ժամանակը 7-10 րոպե է: Կարող եք մի փոքր հնարք օգտագործել ՝ ջրի մեջ մի կաթիլ բուսական յուղ ավելացնել, ապա աղեղները միմյանց հետ չեն մնա, և ժամանակը կկրճատվի մինչև 5 րոպե:
Farfalle կարմիր ձկներով և խավիարով
- թիթեռներ - 300 գ;
- սառեցված վարդագույն սաղմոն - 200 գ;
- կարմիր խավիար - 50 գ;
- սխտոր - 1 մեխակ;
- հավի արգանակ - 2 խորանարդ;
- սերուցք 20% - 1 tbsp.;
- սպիտակ գինի - 110 մլ;
- ձիթապտղի յուղ - 30 մլ;
- պարմեզան, աղ, համեմունքներ `ըստ ճաշակի:
- Ձկները մաքրեք խոնավ սրբիչով, կտրեք մեծ կտորներով: Նյութի մանր կտրատել սխտորը
- Երկու այրիչների վրա ջուր լցրեք մակարոնեղենի և տապակի վրա:
- Աղաջուր, թող եռա, մակարոն ավելացնել, ալդենտե եփել:
- Տապակել տապակը, ավելացնել սխտորը, դարչնագույնը և ավելացնել սաղմոնը, տապակել 2-3 րոպե, լցնել գինի, սերուցք և եփ գալ 5 րոպե:
- Պատրաստված մակարոնեղենը դնել ձկներին, ավելացնել խավիարը, լավ խառնել:
- Դասավորել ափսեների վրա, շաղ տալ պարմեզանով, զարդարել մաղադանոսով:
Սա յուրօրինակ և արագ բաղադրատոմս է երկրորդի համար, երբ հյուրերը շեմին են: Օգնիր ինքդ քեզ!
Մակարոնեղեն սնկով բեշամելի սոուսով
- շամպինիոն - 350 գ;
- սոխ - 1, 5 գլուխ;
- մակարոնեղեն - 500 գ;
- ghee - 50 գ;
- սերուցք - 1 tbsp;
- ալյուր - 30 գ;
- մի պտղունց համեմունքներ:
1. Սունկը լվանալ, հեռացնել ավելորդ խոնավությունը, կտրել բարակ կտորներ, դնել նախապես տաքացրած թավայի մեջ: Ավելացնել նուրբ թակած սոխ, աղ, ավելացնել պղպեղ և տապակել 15 րոպե, մինչև կարմրել:
2. Պատրաստել սոուս: Հալեցնել կարագը, ավելացնել ալյուրը, անընդհատ խառնելով, տապակել 1-2 րոպե: Աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրը և հունցեք, մինչև որ հարթ լինի, առանց ուռուցիկների: Թող եփել, ավելացնել սոխ-սնկով զանգվածը, անջատել գազը:
3. Farfalle- ն դնել եռացող ջրի մեջ, ավելացնել աղ, եփել 8 րոպե: Dուրը ցամաքեցրեք և դրեք բաժնված ափսեների վրա: Վերևում ենք սնկով բեշամելով և ցողում մաղադանոսով: Տանը պարզ, բայց զվարճալի տարբերակ: Բարի ախորժակ!
Հավի ֆիլե մակարոնեղեն
:
- մակարոնեղեն - 450 գ;
- թռչնի միս - 0,5 կգ;
- սոխ - 2 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- թթվասեր - 250 գ;
- աղ, պղպեղ, պրովանսական խոտաբույսեր:
- Լվանալ միսը, անձեռոցիկով հեռացնել խոնավությունը, կտրել բարակ շերտերով:
- Մաքրել սոխը, լվանալ, կտրել կես օղակների:
- Գազարները քերիչով անցկացնում ենք կոպիտ քերիչի վրա:
- Տապակի մեջ դնել սոխ, գազար, հավ և կարագ, եփ գալ 5 րոպե բարձր կրակի վրա, ավելացնել համեմունքներ, թթվասեր և եփ գալ կափարիչի տակ 10 րոպե:
- Եփել մակարոնեղենը, դնել տապակի մեջ, խառնել բովանդակությունը: Ամբողջ ընտանիքի համար ախորժելի ուտեստ պատրաստ է:
Saladերմ աղցան լոբով և դդումով
- կանաչ լոբի - 100 գ;
- դդում - 150 գ;
- մակարոնեղեն - 300 գ;
- մեղր - 1 tbsp. լ.
- ձիթապտղի յուղ - 50 մլ;
- մեկ կիտրոնի հյութ;
- աղ, շաքար, համեմունքներ ՝ ըստ ճաշակի:
- Մաքուր բանջարեղենը մանր կտրատել մասերի, տապակել յուղի մեջ բարձր կրակի վրա:
- Թավայի պարունակության մեջ լցրեք մեղրը, աղ ավելացրեք և եփեք 20-25 րոպե: 3 րոպե առաջ պատրաստ է ավելացնել համեմունքներ:
- Եփել մակարոնեղենը, ջուրը ցամաքեցնել, դնել աղցանի ամանի մեջ, տապակած հյութով ավելացնել տապակած բանջարեղենը, խառնել:
- Առայել թթուներով: Բարի ախորժակ!
Farfalle և խորոված բանջարեղեն
- մակարոնեղեն - 250 գ;
- բուլղարական պղպեղ, փոքրիկ սմբուկ - 1 հատ;
- շամպինիոններ - 5 հատ;
- մոցարելլա - 4 գնդակ;
- կարագ - 10 գ;
- աղ, համեմունքներ `համտեսել:
- Լվանալ բանջարեղենը, չորացնել սրբիչի վրա, կտրել օղակների կամ շերտերի 1 սմ-ից ոչ ավելի հաստ շերտեր, դնել դրանք գրիլով քերել (կարելի է ջեռոցում) և թխել:
- Մակարոնեղենը եփել աղած ջրի մեջ, ջուրը քամել, յուղով քսել, դնել բաժիններով ափսեների վրա:
- Թխած բանջարեղենը մի կույտի մեջ դնել ֆարֆալի վրա, շաղ տալ համեմունքներով, զարդարել պանրով, ցանկության դեպքում ավելացնել լոլիկ: Թեթև ընթրիք պատրաստ է:
Բանջարեղենով նախուտեստ մակարոնեղենով
Ամառային խորտիկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.
- աղեղներ - 200 գ;
- կաթնային ցուկկինի - 1 հատ (միջին չափի);
- բողկ - 2-3 հատ;
- աղեղ (փետուրներ) - 1 ճյուղ;
- մինի լոլիկ - 3-4 հատ;
- լորի ձու - 2 հատ;
- սոճու ընկույզ - 20 գ;
- սոյայի սոուս, բուսական յուղ, աղ, համեմունքներ ՝ ըստ ճաշակի:
- Լվանալ ցուկկինին, կտրել բարակ կես օղակները, աղը և թողնել 15 րոպե: Եփել ձու և մակարոնեղեն:
- Լվանալ բանջարեղենը, ջնջել ավելորդ խոնավությունը: Լոլիկը կտրեց 2-4 մասի, բարակ բողկ, թեք շեղբերով սոխ:
- Ընկույզները չոր տապակի մեջ եփ գալ մինչեւ կողմերը ոսկեգույն դնել:
- Պատրաստի կերակուրները խառնել աղցանի ամանի մեջ, համեմել սոուսով և կարագով, ավելացնել համեմունքներ:
- Դրեք ափսեի մեջ, զարդարեք ձվերով և խոտաբույսերով: Առայել որպես առանձին ուտեստ: Թռչնամսի համար զարդարի տարբերակ հնարավոր է:
Դդմի սերմի մակարոնեղեն
Կառուցվածքը:
- աղեղներ - 400 գ;
- քաղցր պղպեղ - 2 հատ;
- ցուկկինի - 1 հատ;
- սերուցք - 70 մլ;
- սերմեր - 100 գ;
- մաղադանոս - մեկ փունջի գագաթներ;
- բուսական յուղ, աղ, շաքար;
- չոր ռեհան, միաժամանակ սամիթ պտղունց:
Պատրաստեք բոլոր կերակուրները: Լվանալ բանջարեղենը, կտրել խորանարդի մեջ, տապակել մինչև փափուկ: Եփել մակարոնեղենը մինչև եփած կեսը, քամել, տեղափոխել բանջարեղենով տապակ, համեմել համեմունքներով, լցնել կրեմով և եփ գալ 15 րոպե ցածր ջերմության վրա: Մատուցելուց առաջ շաղ տալ սերմերով և խոտաբույսերով:
Կաթսա
Սա պարզ և հեշտ բաղադրատոմս է, որը դուր կգա ձեր երեխաներին, և եթե խոզապուխտ ավելացնեք, ապա հայրերը նույնպես դա դուր կգան:
- մակարոնեղեն - 200 գ;
- ձու - 3 հատ;
- կաթ / թթվասեր - ½ tbsp.;
- յուղ - 50 գ;
- semolina - 2 tbsp. լ.
- յուրաքանչյուրը աղ, շաքար, դարչին, վանիլինի պտղունց:
Եփել մակարոնեղենը: Ձվերը հարեք շաքարավազով, ավելացրեք կաթ, համեմունքներ, եգիպտացորեն և խառնեք սպաթուլայի հետ մինչև հարթ: Ստացված զանգվածը լցնել նախապես տաքացրած տապակի մեջ, ավելացնել մակարոնեղենը, նրբորեն վերածել այն սպաթուլայի հետ և թխել կափարիչի տակ եղած նվազագույն կարգի վրա: Պատրաստի կաթսա բաժանել մասերով, կարող եք շաղ տալ փոշի շաքարով կամ լցնել օշարակի վրա: Բարի ախորժակ.
Շահավետ հատկություններ
Մուտքային սննդանյութերի շնորհիվ մածուկը իջեցնում է խոլեստերինի մակարդակը, կայունացնում մարմնի նյութափոխանակության գործընթացները, նվազեցնում սրտի հիվանդության զարգացման ռիսկը և նորմալացնում մաշկը: Պատրաստված al dente, համեմված թեթև բանջարեղենով կամ կծու սոուսով, դա կլինի օրիգինալ և համեղ ուտեստ դիետայի ընթացքում:
Ով է հակացուցված
Դիետայում խորհուրդ չի տրվում ներառել ավելորդ քաշ ունեցող, ալերգիկ ցաներին հակված մարդկանց և 2 տարեկանից ցածր երեխաների համար: Քանի որ մակարոնեղենը հարուստ է մանրաթելով, չպետք է այն ուտել ավելի հաճախ շաբաթը 1-2 անգամ և սովորական մարդու համար:
Կալորիականության պարունակությունը
1 100 գ մակարոնեղենը պարունակում է 350 կկալ: Էներգետիկ արժեքի առումով այն բաղկացած է սպիտակուցներից, ճարպերից, ածխաջրերից ՝ 13-1, 5-71 համամասնությամբ: Բացի մեծ քանակությամբ մանրաթելից, կան ամինաթթուներ, հետքի տարրեր, B, E, PP վիտամիններ և բետա-կարոտին, ինչը կարևոր է մարմնի համար:
