Տաք օրերին սառը ապուրը հիանալի տարբերակ է միևնույն ժամանակ հագեցնող և թարմացնող թեթև, դիետիկ կերակուրի համար: Կանաչիները, դդումները, լոլիկները և այլ բանջարեղենները. Ձեր սեփական ամառանոցից կամ շուկայից շատ թարմ մրգեր կարող են լինել բաղադրատոմսը առաջին ուտեստի համար: Փորձեք տարբեր սառը ապուրներ `տնական բաղադրատոմսեր, որոնք ավանդական են դարձել ռուսական խոհանոցում կամ ավելի էկզոտիկ:
Կվասով ճակնդեղ
Etsակնդեղը պատրաստում է բավականին սրտանց սառը ապուր ՝ հարուստ բորդոյի գույնով: Կլպել 3 միջին արմատային բանջարեղենը և եփել մինչև քնքուշ, այնուհետև հանել արգանակից և մանր կտրատել մանր բարակ շերտերով կամ քերել կոպիտ քերիչով:
Նյութի մանր կտրեք սոխի փետուրների մի փունջ, սամիթ և մաղադանոս: Ամեն ինչ խառնել ճակնդեղի հետ և ծածկել հացի կվասի և արգանակի խառնուրդով (1: 1): Համտեսել աղ և պղպեղ, մատուցել սառեցված ճակնդեղ թթվասերով կամ մածունով:
Թրթնջուկով ապուր
Սառը ապուրների տնական բաղադրատոմսերի շարքում հատուկ տեղ են գրավում թրթնջուկից պատրաստված ուտեստները, որոնց թթու համը զարմանալիորեն թարմացնում է ամառային շոգին: Եփել 2-3 կեղևազերծված և խորանարդապատ կարտոֆիլ: Մինչ բանջարեղենը եփում է, 5 րոպե եփեք: կարագի գդալով 200-300 գ լվացված և թակած թրթնջուկ:
Խոտաբույսերը ավելացրեք արգանակին, երբ կարտոֆիլը եփվի, տապակը կրակի վրա պահեք ևս 5-7 րոպե: և անջատված Թրթնջուկի ապուրի մեջ դնել խաշած ձու և մատուցել սառը թթվասերով, թակած սոխով և սամիթով:
Հավի կրծքով լոլիկի ապուր
Տնական թարմ լոլիկի հյութը հիանալի հիմք է ինքնատիպ սառը ապուրի համար: Եռացրած ջուրը լցնել մաքուր, առանց ցողունի կտրտած լոլիկի վրա, կեղևազերծել և մանրացնել բլենդերի մեջ: Համեմել աղով և հատիկավոր շաքարով `ըստ ճաշակի: Սառը ապուրի բաղադրատոմսը նախատեսված է 3 լիտր չմշակված լոլիկի հյութի համար:
Եփել գազարն ու կարտոֆիլը (յուրաքանչյուրը 200-250 գ), փոքրիկ սմբուկ, հավի կրծքամիս և 2-3 տասնյակ լորի ձու: Բոլոր սառեցրած բանջարեղենը և միսը կտրատեք շերտերով, թարմ և թթու վարունգ մանր կտրատեք (յուրաքանչյուրը 200 գ): Ձվերը մաքրեք կեղևից և բաժանեք դրանք երկայնակի կեսերի: Ամեն ինչ խառնել, ավելացնել թակած սոխը և մաղադանոսը (մի փունջով) և շատ նուրբ թակած սոխի գլուխը: Լոլիկի հյութը լցնել բոլոր բաղադրիչների վրա և ապուրը մատուցել սառը վիճակում:
Դդմի խյուսով ապուր ՝ խնձորով և կիտրոնով
Սեխի ու դդմի սիրահարներին խորհուրդ է տրվում պատրաստել թարմացնող դդմի ապուր: Դդմի միջից հանեք սերմերը, կտրեց պղպեղը (400 գ) խորանարդի մեջ և ծածկեք ջրով (1,5 լ): Ավելացնել 4 խնձոր ՝ նախկինում մաքրված կեղևով, միջուկով և թակածով: Ամեն ինչ եռացրեք, ավելացրեք 3 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար և եփեք ապուրը մինչև դդմի փափկեցումը:
Դրանից հետո արգանակը քամեք մաղով, եռացրեք և եփեք ժելե. Ավելացրեք կարտոֆիլի օսլա, որը փոքր քանակությամբ ջրի մեջ զտված է (2 ճաշի գդալ) բարակ հոսքով անընդհատ խառնելով: Խնձորի և դդմի խառնուրդը պտտեցրեք բլենդերի մեջ, մինչև խյուսով քամած թարմ կիտրոնով խյուս դառնա:
Մի փոքր սառեցրեք համբույրը, լցրեք կարտոֆիլի պյուրեով և հարեք խառնիչով: Ապուրը նոսրացրեք 1 լիտր կեֆիրով, անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք շաքարավազ և մատուցելուց առաջ մի քանի ժամ պահեք սառնարանում: Եթե սիրում եք սառը ապուրներ, կարող եք դիվերսիֆիկացնել ձեր տնական բաղադրատոմսերը և գտնել բաղադրիչների ձեր յուրօրինակ համադրությունները:
