Ամռան տապին տանտիրուհիները փորձում են ցանկի մեջ ներառել սառը ապուրներ: Սա առաջին դասընթացների ընդհանուր անվանումն է, որոնք պատրաստվում են խմորված կաթնամթերքի, հացի կվասի, բանջարեղենի արգանակների և հյութերի հիման վրա `տարբեր բաղադրիչների ավելացմամբ: Նման ապուրները մատուցվում են նախապես սառեցված սեղանին մինչև 6-12 ° C:
Okroshka առանց կարտոֆիլի
Հավանաբար, ամենատարածված սառը ապուրներից մեկը օկրոշկան է: Այս բաղադրատոմսով պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 1 ½ լ հաց կվաս;
- 100 գ խաշած նիհար միս;
- 100 գ խոզապուխտ;
- 1 թարմ վարունգ;
- 1 ձու;
- 159 գ թթվասեր;
- կանաչ սոխ;
- սամիթ կանաչիներ;
- մանանեխ;
- շաքար;
- աղ:
Եփել պինդ եռացրած ձուն, սառը ջրի մեջ սառը, կեղևազերծել և դեղնուցն առանձնացնել սպիտակուցից: Դեղնուցը քսել գդալով և խառնել մանանեխի, հատիկավոր շաքարի և թթվասերի հետ: Դրանից հետո պատրաստված խառնուրդի մեջ մաս-մաս լցնել հացի կվասը ՝ ամեն անգամ ամեն ինչ լավ խառնելով:
Լվանալ կանաչ սոխը, չորացնել, մանր կտրատել, քսել աղով, մինչև որ հյութը հայտնվի և դնել կվասի մեջ:
Կտրեք թարմ վարունգը, միսը, խոզապուխտը և ձվի սպիտակուցը փոքր խորանարդի մեջ, միավորեք կվասի և այլ բաղադրիչների հետ: Ավելացնել սամիթ և աղ: Լավ հարել, դնել սառնարան և եփած օկրոշկան մատուցել սեղանին:
Ընկույզով վարունգի ապուր
Վարունգի թարմացնող ապուր պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել հետևյալ մթերքները.
- 250 գ թարմ վարունգ;
- 60 գ ընկույզի միջուկ;
- 1 մեխակ սխտոր;
- 300 մլ բնական մածուն;
- 1 tbsp. լ կիտրոնի հյութ;
- 2 tbsp. լ ձիթապտղի ձեթ;
- 15 գ մաղադանոս;
- անանուխի թարմ տերևներ;
- պղպեղ;
- աղ:
Լվանալ վարունգը, կեղևազերծել այն, կտրել այն երկայնքով և հեռացնել սերմերը թեյի գդալով: Մանր մնացորդը մանրացրեք և դրեք բլենդերի մեջ: Ավելացնել տապակած ընկույզի միջուկներ, նուրբ թակած սխտոր, մաղադանոս, մի պտղունց աղ, ձիթապտղի յուղ, կիտրոնի հյութ և 4 ճաշի գդալ սառը եռացրած ջուր: Դրանից հետո ամեն ինչ հարել պյուրե զանգվածի մեջ և միավորել բնական յոգուրտի հետ ՝ առանց հավելումների:
Ապուրը համեմել աղով, պղպեղով և կիտրոնի հյութով: Տեղադրեք սառնարանում առնվազն կես ժամ: Առայել վարունգով ապուր և զարդարել անանուխի տերևներով:
Ռեհանով բազուկի ապուրի կրեմ
Beակնդեղի տարբեր ապուրներ շատ տարածված են: Դրանցից մեկը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 2 ճակնդեղ;
- 1 թարմ վարունգ;
- նեխուրի 2 ցողուն;
- 1 կանաչ ոչ քաղցր խնձոր;
- 150 գ ֆետա պանիր կամ այծի պանիր;
- 200 մլ կեֆիր;
- ռեհան կանաչի;
- կոճապղպեղ;
- համեմ;
- աղացած սեւ պղպեղ;
- աղ:
Etsակնդեղը մանրակրկիտ լվացեք և եռացրեք: Դրանից հետո սառը, կեղևազերծեք և կտրեք շերտ: Խնձորը և նեխուրը կտրեք մասերի և թխեք ջեռոցում մինչև փափուկ:
Խաշած ճակնդեղը, թխած նեխուրը և խնձորը լցնել բլենդերի ամանի մեջ, ավելացնել մաքրած և նուրբ թակած վարունգ, ռեհան կանաչի և լցնել կեֆիր: Դրանից հետո ամեն ինչ հարել մինչեւ խյուսը:
Դրանից հետո ավելացրեք խորանարդի ֆետա պանիր կամ այծի պանիր, համեմունքներ և աղ: Ամեն ինչ լավ խառնել: Սառեցրեք պատրաստի բազուկով ապուրը և մատուցեք:
