«Համեղ նիհար ապուրներ» հենց այդ արտահայտությունը շատերի համար ձանձրույթ կամ սկեպտիկ ժպիտ է առաջացնում: Չգիտես ինչու, ընդհանուր առմամբ ընդունված կարծիքն այն է, որ համեղ ապուրը, անշուշտ, հարուստ ճարպային մսի արգանակ է հիմքում և, որպես հավելում, խաշած բանջարեղեն: Առանց մսի արգանակի, ապուրը չի կարող լինել ոչ համեղ, ոչ անուշաբույր և ոչ բավարարող: Այնուամենայնիվ, այս կարծիքը սխալ է:
Դա անհրաժեշտ է
- Farfel ապուր
- - կարտոֆիլ - 6 հատ
- - գազար - 1 հատ
- - համեմունքներ. աղացած պղպեղ, չաման, ասաֆոետիդա, դափնու տերև ՝ ըստ ճաշակի
- - ջուր (արգանակ ՝ սունկ, բանջարեղեն) - 1,5 լ
- - բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ
- - ալյուր - 200 գր
- - աղ - համտեսել
- - ջուր - 70 մլ
- Նիհար կաղամբով ապուր:
- - նուրբ թակած կաղամբ - 2 բաժակ
- - կարտոֆիլ - 5 - 6 հատ
- - մունգ - 0,5 բաժակ
- - բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ
- - ջուր - 1,5 լ
- - գազար - 1 հատ
- - աղ, համեմունքներ `համտեսել
- Սնկով կարտոֆիլի ապուր:
- - շամպինիոն - 100 գ
- - կարտոֆիլ - 6 հատ
- - կանաչիներ - համտեսել
- - աղ, սեւ պղպեղ `համտեսել
- - բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ
- Կծու կաթնաշոռ tofu- ով:
- կոկոսի կաթ - 150 մլ
- կանաչ հնդկացորեն (ծիլեր) - 2 - 3 tbsp.
- նուշի միջուկներ `0,25 բաժակ
- թարմ տաք պղպեղ - 0,5 պատիճ
- սխտոր - 3 մեխակ
- կանաչիներ (cilantro) - համտեսել
- ծովի աղ, համեմունքներ (օրինակ ՝ սումակ) ՝ համտեսել
- կիտրոն - 1 կտոր
- tofu պանիր - 50 գ
- ձիթապտուղ - 2-3 հատ մեկ ծառայում
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ապուր ֆարֆելներով:
Առաջին քայլն է պատրաստել farfl ապուր պատրաստելու բոլոր բաղադրիչները: Ալյուրից և ջրի մի պտղունց աղով հունցել կոշտ խմոր, քերել այն կոպիտ քերիչի վրա ՝ չմոռանալով ավելի հաճախ թաթախել ալյուրի մեջ: Ստացված խմորի կտորները `farfl- ը, մաղում են չոր ալյուրը հեռացնելու համար, ապա չորացնում ջեռոցում ամենացածր ջերմաստիճանում մեկ ժամ կամ մեկուկես ժամ:
Կլպած գազարները մանր կտրատիչով մանրացրեք: Կարտոֆիլը մաքրել և մանր կտրատել, ինչպես սովորաբար ապուրն է: Խիտ հատակով կաթսայում կամ կաթսայում տաքացրեք բուսական յուղը, դրեք գազարն ու եփեք, կափարիչով ծածկված, թույլ կրակի վրա մոտ 5 րոպե: Դրանից հետո ավելացնել կարտոֆիլը: Եփ գալ եւս 3 րոպե: Լցնել ջրի մեջ և ավելացնել աղ և համեմունքներ: Երբ ջուրը եռա, ավելացրեք այնքան, որքան ձեզ հարկավոր է: Դա կարող էր լինել
մակարոնեղենի կես կամ մի ամբողջ բաժակ:
Ապուրը լավ հարել և եփել եւս տասը րոպե: Այժմ հանեք տապակը կրակից և թողեք ապուրը նստի 5-ից 10 րոպե:
Քայլ 2
Նիհար կաղամբով ապուր:
Նավթը լցնել կաթսայի կամ խիտ պատի կաթսայի մեջ, դնել կաղամբը, մաքրած և կոպիտ քերած գազարը, եփ գալ մի քանի րոպե, երբեմն խառնվելով:
Դրեք լվացված մունգը, խառնեք և եռացրեք ամեն ինչ միասին մի քանի րոպե: Ավելացնել աղ և համեմունքներ, լցնել ջրի կեսը, հասցնել եռման աստիճանի և եփել 20 րոպե: Երբ մունգը փափուկ է, բայց բավականաչափ եփած չէ, ավելացրեք մաքրած խորանարդի կարտոֆիլը:
Լցնել մնացած ջրի մեջ: Եփել 10-ից 15 րոպե, մինչև մունգը լիովին եփվի, և կարտոֆիլը փափկի:
Քայլ 3
Սնկով կարտոֆիլի ապուր:
Մաքրել կարտոֆիլը, կտրել կտորները, եփել, տաք ջուր լցնելով, մինչեւ եփել: Քսել կարտոֆիլը ՝ ավելացնելով կարտոֆիլի արգանակ ՝ խյուսով ապուր ստեղծելու համար: Աղ `ըստ ճաշակի:
Կտրտած սունկը առանձին եփեք յուղի մեջ, համեմեք աղով և պղպեղով ՝ ըստ ճաշակի:
Ապուրը լցնել ամանների մեջ, ավելացնել շոգեխաշած սունկը և շաղ տալ թակած խոտաբույսերով:
Քայլ 4
Կծու կաթնաշոռ tofu- ով:
Հնդկացորենի ծիլերը, նուշը, սխտորը, կիտրոնը և չիլի պղպեղը (զարդարման համար թողեք մի քանի օղակ), կոկոսի կաթը լցնել աղի և սումակի մեջ և քսել բլենդերով:
Ապուրը լցնել վանդակաճաղերի մեջ, յուրաքանչյուրի մեջ դնել ձիթապտուղ և պղպեղ, կտրտած խորանարդի tofu, թակած cilantro: Այս ապուրը պետք չէ եփել և հարմար է հում սննդաբանների համար:
