Միսը զբաղեցնում է մարդու սննդակարգի առանցքային տեղերից մեկը: Այս առողջ արտադրանքի սննդային արժեքը որոշվում է ամբողջական սպիտակուցի բարձր պարունակությամբ: Բացի այդ, միսը համարվում է ֆոսֆորի հիմնական աղբյուրներից մեկը: Այն հարուստ է B խմբի վիտամիններով, երկաթով և հետքի տարրերով: Դրանից կարող եք շատ հետաքրքիր ուտեստներ պատրաստել:
Դա անհրաժեշտ է
- Հունգարական գուլաշի համար.
- - 1 կգ տավարի միս;
- - 1-2 բուլղարական պղպեղ;
- - 2-3 լոլիկ;
- - 4-5 սոխ;
- - 1 մեխակ սխտոր;
- - 1-2 tbsp. լ ալյուր;
- - 250 գ թթվասեր;
- - 2 tbsp. լ հալված խոզի ճարպ;
- - աղացած կարմիր պղպեղ;
- - աղ:
- Սերկլիլով թխած խոզի համար.
- - 2 կգ խոզի միս;
- - 1 կգ սերկլիլ;
- - աղ;
- - աղացած սեւ պղպեղ:
- «Ai-Petri» գառան համար.
- - 1 կգ գառ (կրծքամիս);
- - 300 գ շամպինիոն;
- - 5-6 կարտոֆիլ;
- - 2 բուլղարական պղպեղ;
- - 2 սոխ;
- - սխտոր;
- - բուսական յուղ;
- - 3 թեյի գդալ չորացրած ուրց;
- - կանաչիներ;
- - աղացած սեւ պղպեղ;
- - համեմունքներ մսի համար;
- - աղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Հունգարական գուլաշ
Մաքրել սոխը, մանր կտրատել և ճարպի մեջ տապակել մինչև թափանցիկ: Դրանից հետո ավելացնել կարմիր աղացած պղպեղը, աղը, սխտորի մեխակի միջով անցածը, լցնել փոքր քանակությամբ ջուր և հասցնել եռման աստիճանի: Լվացեք տավարի միսը, չորացրեք և կտրեք խորանարդի մեջ: Ապա դնել պատրաստված սոուսը, անհրաժեշտության դեպքում աղը և եփ գալ ցածր ջերմության վրա, մինչև փափկի, ժամանակ առ ժամանակ ջուր ավելացնելով:
Լոլիկը եռացրեք ջրով, թեփոտեք և կտրեք փոքր խորանարդի: Լվացեք բուլղարական պղպեղը, հեռացրեք ցողունն ու սերմերը: Դրանից հետո կոպիտ կտրեք պղպեղը: Մսին ավելացնել թակած բանջարեղեն և եփ գալ 15-20 րոպե: Դրանից հետո ավելացնել թթվասերը խառնված ալյուրով, աղով, պղպեղով և գուլաշը թույլ կրակի վրա եփ գալ եւս 10-15 րոպե:
Քայլ 2
Սերկլիլով թխած խոզի միս
Մսի մի մեծ կտոր մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ և չորացնել թղթե սրբիչով: Դրանից հետո սուր դանակով գրպանի հատումներ կատարեք ՝ դրանք հնարավորինս հավասարաչափ տեղադրելով խոզի ամբողջ մակերեսի վրա: Լվանալ սերկլիլը, չորացնել և կտրել փոքր կտորների: Խառնել աղը և աղացած պղպեղը: Դրանից հետո «գրպանները» լրացրեք սերկլիլով ՝ ավելացնելով աղի և պղպեղի խառնուրդ: Այս եղանակով լցոնված մսի մի կտոր փաթեթավորեք սննդի փայլաթիթեղի 2 շերտերում, դնել թխում թերթիկի վրա և տեղադրել 180-200 ° C տաքացրած ջեռոցում: Խոզի միսը տապակել 2 ժամ:
Քայլ 3
Գառ «Այ-Պետրի»
Գառնուկը լվանալ, չորացնել, միսը կտրել փոքր կտորների և տապակել 15 րոպե կաթսայի կամ կաթսայի մեջ մեծ քանակությամբ բուսական յուղի մեջ: Համեմել աղով և պղպեղով: Կլպեք սոխը, լվացեք բուլղարական պղպեղը և հեռացրեք ցողունը սերմերի հետ միասին: Դրանից հետո կտրատեք պատրաստի բանջարեղենը: Շամպինիոնները շատ զգուշորեն անձեռոցիկով սրբեք և կտրեք շերտ: Սոխի կեսը ավելացնել գառան միսին, հարել և տապակել 10 րոպե: Դրանից հետո ավելացնել թակած պղպեղը և եփել եւս 10 րոպե: Մնացած սոխը սնկով առանձին տապակել, ապա տեղափոխել ամանի մեջ միսը:
Լվանալ կարտոֆիլը, կեղևը, կտրել կտորները և ավելացնել գառան միս: Ամեն ինչի վրա սառը ջուր լցրեք, որպեսզի այն ամբողջովին ծածկի կարտոֆիլը: Համեմել պղպեղով և աղով, ավելացնել ուրց և ցանկացած համեմունք ՝ ըստ ճաշակի: Panածկեք տապակը կափարիչով և եփ գալ մինչև քնքշությունը, մոտ մեկ ժամ: Խոհարարության ավարտից 10 րոպե առաջ դրեք թակած սխտոր և խոտաբույսեր (սամիթ, cilantro, ռեհան):
