«Stollen» - գերմանական Սուրբ ննդյան տորթ, որը պատրաստվում է խմորիչ խմորից: Ավանդաբար, այն նախապես թխվում է (Սուրբ Christmasննդյան տոներից մեկ ամիս առաջ) և կարող է պահվել մինչև վեց ամիս: «Stollen» - ը թխում են ընկույզով, շողոքորթ մրգերով, չամիչով և կակաչի սերմերով: Բացի այդ, յուրաքանչյուր հացթուխ խմորին ավելացնում է իր նախընտրած համեմունքները, ուստի կեքսները տարբերվում են համով:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 1,5 կիլոգրամ ալյուր (մոտավոր քանակություն);
- 400 մլ կաթ;
- 500 գ կարագ;
- 100 գ խմորիչ;
- 700 գ չամիչ;
- 500 գ քաղցր նուշ
- դրան կարող եք ավելացնել 5 կտոր դառը նուշ;
- 50-100 գ շողոքորթ նարնջի մրգեր;
- 50-100 գ շողոքորթ կիտրոն;
- մի փոքր կիտրոնի հյութ և համ:
- 1 թեյի գդալ աղ;
- վանիլային շաքար;
- դարչին;
- ռոմ կամ կոնյակ;
- Հագեցման և հագնվելու համար.
- - 200 գ կարագ;
- շաքարի փոշի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Չամիչները նախապես թրջեք կոնյակի (կամ ռոմի) մեջ և նախապես սառնարանից հանեք Stollen- ի պատրաստման կերակուրը: Նրանք պետք է տաքանան մինչեւ սենյակային ջերմաստիճանը:
Քայլ 2
Կաթը մի փոքր տաքացրեք և խմորիչը նոսրացրեք մի փոքր շաքարով: Ալյուրը մաղել, կեսը ավելացնել կաթին և խմոր պատրաստել: Դրեք այն տաք տեղում երեսուն րոպե: Հենց խմորի ծավալն ավելանա, սկսեք խմորը հունցել:
Քայլ 3
Խմորի մեջ ավելացնել մնացած շաքարավազը, ալյուրը, փափկեցրած կարագը և աղը: Խմորը հունցել, թող նստի: Այս անգամ նուշը կտրեք ոչ շատ նուրբ: ճզմել չամիչ; Կիտրոնը մաքրել և հյութը քամել:
Քայլ 4
Խմորը հունցել և դրան ավելացնել չամիչ, կիտրոնի համ և հյութ, շողոքորթ մրգեր, ընկույզներ, վանիլին և դարչին: Անհրաժեշտության դեպքում ալյուր ավելացրեք և կրկին մանրակրկիտ հունցեք խմորը: Այն պետք է լինի ծանր ու խիտ: Խմորը մի կողմ դրեք երեք ժամ: Այս ընթացքում այն պետք է հունցվի երկու-երեք անգամ:
Քայլ 5
Պատրաստի խմորը կիսեք կիսով չափ, ձևավորեք երկու ձվաձեւ հաց և տեղափոխեք թխում թերթիկի մեջ: Հացաթխվածքների ամբողջ երկարությամբ կտրվածքներ արեք, կողքի սուր դանակով: «Stollen» - ը վիճակում պահելու համար փայլաթիթեղից պատրաստեք ժապավեններ: Դա անելու համար փայլաթիթեղը մի քանի անգամ ծալեք, պահեք այն միասին և դասավորեք cupcakes- ի շուրջ: Օղակները պետք է փոքր-ինչ ավելի մեծ լինեն: Կեքսերը թողնել թխում թերթիկի վրա երեսուն րոպե, այնուհետև դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխել 15 րոպե: Դրանից հետո ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչեւ 170 աստիճան և շարունակեք թխել ևս 40 րոպե:
Քայլ 6
Թող պատրաստի կեքսները սառչեն: Հալեցնել կարագը և լավ խոզանակել Stollens- ի վրայով: Անհրաժեշտ է բառացիորեն կարագ քսել տորթի մեջ բոլոր կողմերից: Ապա առատորեն շաղ տալ թխած ապրանքները շաքարի փոշիով: «Stollen» - ի ձևն ու սպիտակ գույնը խորհրդանշորեն պետք է հիշեցնեն շագանակագույն հագուստով փաթաթված նորածին Քրիստոսին:
Քայլ 7
Կապկեյկը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և փաթեթավորեք մեծ պլաստիկ տոպրակի մեջ: Պահել ամուր կնքված կերամիկական տարայի կամ մեծ կաթսայի մեջ:
