Բադը զարդարելու է ձեր ամանորյա սեղանը, ինչպես նաև սագը: Ձեզ հարկավոր է բավականին մեծ թռչուն, իսկ բադի համեղ միսը և լավ բաղադրատոմսը, անկասկած, կհանգեցնեն հիանալի արդյունքի:
Դա անհրաժեշտ է
-
- բադ (2,5 կգ);
- 250 գ բաղարջ պանիր;
- 220 գ առանց խոռոչի ձիթապտուղ;
- նարնջագույն;
- 30 գ հացի փշրանքներ;
- 30 գ կոշտ պանիր;
- խաչմերուկ
- աղ
- Սոուսի համար.
- 1 բաժակ հավի արգանակ;
- 3 մեխակ սխտոր;
- 1 բաժակ կարմիր պորտ
- 1 tbsp. լ ալյուր;
- 2 tbsp. լ կարագ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Աղին աղը հանեք մնացած փետուրները: Հեռացրեք ոսկորները ՝ թողնելով հումորը վերևում, իսկ ստորին ոտքը ՝ ներքևում: Հեռացրեք ոսկորները պարանոցի միջով, դա անելու համար հետ քաշեք պարանոցի տարածքում գտնվող փափուկ հյուսվածքները և, կարևորելով hyoid ոսկորը, հանեք այն:
Քայլ 2
Բացեք ուսի հոդը, անցեք կապանները ՝ չվնասելով հոդային մակերեսները և հեռացրեք կլավիկուլը և սկեպուլան (թևի փոքր ոսկորները հումորից և հետագայում կարող են մնալ): Միսը կարճ, սուր դանակով կմախքից բաժանեք ՝ հեռացնելով այն պիտույքի նման մինչև թռչնի ազդրերը: Ընտրեք ծնկների համատեղումը, թաքցրեք այն, անցեք կապանները, հանեք ազդրային ոսկորը: Ավարտեք միսը կմախքից ամբողջությամբ բաժանելով:
Քայլ 3
Պատրաստել միջուկը. Սպիտակ անթթխմոր պանիրը կտրատել խորանարդի մեջ, տրորել, ձիթապտուղը բաժանել սերմերից և մանր կտրատել, նարնջից քերել հացը քերիչով, առանձնացնել պղպեղը ֆիլմերից և մանրացնել պղպեղը, ապա խառնել բաղադրիչները: Փորձեք խառնուրդը, եթե ոչ բավականաչափ աղ, ավելացնել ձիթապտուղ: Ավելացնել պաքսիմատ և քերած պինդ պանիր:
Քայլ 4
Բադի ներսից և դրսից քսել աղով, լցնել պատրաստված խառնուրդով, կարել պարանոցի և պոչի կողային անցքերը, բադի կրծքը քիմիայով քսել ՝ բադի ճարպի հոտը մաքրելու համար:
Քայլ 5
Տեղադրեք բադը թխում ամանի մեջ, մի քանի վայրում ծակեք դիակը տրիկոտաժի ասեղով, տաքացրեք ջեռոցը 180 ° C և թխեք մոտ մեկից մեկուկես ժամ: Կտրել մասերի, մատուցել նարնջի սեպերով և կարմիր գինով:
Քայլ 6
Պատրաստել սոուսը. Մաքրել սխտորը, կտրել այն բարակ շերտերով, տաքացնել մեկ ճաշի գդալ կարագ տապակի մեջ և երկու րոպե տապակել դրա մեջ սխտորը: Լցնել նավահանգիստը, եռացնել և եփել հինգ րոպե: Դրանից հետո լցնել արգանակի մեջ և պահել միջին ջերմության վրա, մինչև սոուսը կիսով չափ կիսվի:
Քայլ 7
Հալեցնել մեկ ճաշի գդալ կարագը և խառնել ալյուրի հետ, ավելացնել սոուսին և եփել, անընդհատ խառնելով մեկ րոպե, այնուհետև համեմել սոուսը աղով և պղպեղով, տաք վիճակում մատուցել առանձին ամանի մեջ ՝ թխած բադի հետ:
