Եվրոպական շատ երկրներում կաթոլիկ.ննդյան տոներին պատրաստում են թռչուն, մասնավորապես սագ կամ հնդկահավ: Սովորաբար այս պահին թռչունը գիրանում է, այն կուտակում է ճարպի պատշաճ շերտ: Սագի մեջ գրեթե ամբողջ ճարպը մաշկի տակ է, ոչ թե մսի: Հետեւաբար, լավագույնն այն է, որ թռչունը նախապես մարինացվի աղով և հավելանյութերով և միայն դրանից հետո թխել:
Դա անհրաժեշտ է
- Ապրանքներ:
- • Սագ 2, 8-3 կգ
- Մարինադ:
- • 300 մլ չոր սպիտակ գինի
- • 1 միջին կիտրոն
- • Աղ 1-2 tbsp. լ
- • Սև և պղպեղ աղացած պղպեղ - 1 թեյի գդալ:
- • 1ուր 1 բաժակ
- Լրացնելով ապրանքները.
- • Խնձոր 3 հատ:
- • Սերկեւիլ 200 գր.
Հրահանգներ
Քայլ 1
Սագ պատրաստելը կարելի է մոտավորապես բաժանել փուլերի. Թռչնամիս պատրաստել և լցնել, թթու պատրաստել, լցոնել և թխել:
Քայլ 2
Թռչունը պետք է մանրակրկիտ լվացվի, ստուգվի, եթե անհրաժեշտ է դանակով քերել երգից մթած տեղերը, կանեփը փետուրներից հանել, եթե այդպիսիք կան: Քանի որ թռչունը թխվելու է ջեռոցում, նրա բարակ ծայրահեղ թևերի ֆալանգները հանվում են մկրատով, հակառակ դեպքում դրանք ավելի արագ կայրվեն, քան մնացած թռչունը: Եթե պարանոցը դիակի մեջ է պահպանվում, ապա այն պետք է կտրել ՝ կտրելով գուգարը, և մաշկը պետք է խցկվի դիակի ներսում:
Քայլ 3
Մարինադի համար միացրեք չոր գինին, կիտրոնի հյութը, աղը և պղպեղը: Ստացված խառնուրդով սագը ծածկված է և ամբողջ գիշերը հանվում է աղի մեջ:
Քայլ 4
Լցոնումը պատրաստվում է թխելուց անմիջապես առաջ, քանի որ սերկլիլն ու խնձորն արագ մթնում են: Լրացման համար պտուղները լվանում են, կտրում 4-6 կտոր, կախված պտղի չափից, սերմերի պատիճները կտրվում են: Պտուղը մաքրելու կարիք չունի:
2/3 թռչնի որովայնը լցրեք միջուկով և մաշկն ամրացրեք ատամնափայտերով: Ուժի համար կարող եք ամուր թել անցնել ատամնափայտերի արանքում:
Քայլ 5
Լցնել մարինադի մնացորդները թխում թերթիկի վրա, ավելացնել ջուր և տարածել սագը: Սագը թխվում է մոտ 2-2, 5 ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում:
