Վիետնամական աղցան անանուխով և թարմ վարունգով պատրաստելը բավականին հեշտ է: Թե՛ աղցանը, և թե՛ սոուսը կարելի է առանձին պահել սառնարանում և խառնել օգտագործելուց անմիջապես առաջ: Theաշատեսակը պարզվում է պայծառ, անուշաբույր և փխրուն:
Դա անհրաժեշտ է
- - 900 գրամ հավի ֆիլե;
- - 2 բաժակ հավի արգանակ;
- - 2 tbsp. լ կոճապղպեղի արմատ;
- - 2 չիլի պղպեղ;
- - 2 tbsp. լ սպիտակ քացախ;
- - մի քանի մեխակ սխտոր;
- - 2 tbsp. լ շաքարավազ;
- - 1 փունջ ցիլանտրո;
- - 6 tbsp. լ կրաքարի հյութ;
- - 1 ճարպային կաղամբ;
- - 6 tbsp. լ ձկան քացախ;
- - 1 բաժակ անանուխի տերևներ;
- - 2 փոքր գազար;
- - 1 բաժակ գետնանուշ;
- - 1/2 անգլիական վարունգ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կաթսայի մեջ լցնել հավի արգանակ, մեջը դնել հավի կրծքեր, թակած սխտոր, կոճապղպեղ, նուրբ թակած եղջերաթաղանթ: Արգանակը եռացրեք և եփեք հինգ րոպե: Դրանից հետո ծածկեք, հանեք կրակից և միսը թող թեքվի մոտ տասնհինգ րոպե:
Քայլ 2
Տեղադրել միսը կտրող տախտակի վրա, սառը և կտրել շերտերով: Նյութի մանր կտրատել պղպեղը, վարունգը, կաղամբը:
Քայլ 3
Մաքրել գազարը, լվանալ և քերել կոպիտ քերիչով:
Քայլ 4
Սոուս պատրաստելու համար միացրեք կրաքարի հյութը, քացախը, շաքարը, թակած չիլին և ձկան սոուսը: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ, մինչեւ շաքարավազը լիովին լուծվի:
Քայլ 5
Տեղադրել բոլոր բաղադրիչները խորը ամանի մեջ, լցնել վիրակապի վրա և շատ մանրակրկիտ խառնել:
Քայլ 6
Վիետնամական հավի աղցան կարելի է մատուցել ոչ միայն աղցանի ամանի մեջ, այլ նաև փաթաթվել պիտայի հացով կամ ցորենի տորթով:
