Սոյայի սպիտակուցը հաճախ հայտնաբերվում է տարբեր մթերքներում: Շատերը նախընտրում են դրանով փոխարինել միսը: Վերջերս այս ապրանքի օգուտներն ու վնասները ավելի հաճախ են քննարկվում:
Սոյայի սպիտակուցի առավելությունները
Եթե պայմանականորեն դիտարկենք իդեալական սպիտակուցը (արտադրանքի կենսաբանական և սննդային արժեքի օպտիմալ հարաբերակցությունը), ապա ցորենի սպիտակուցը 100-ից 58 միավոր կստանա, կովի կաթը ՝ 71, սոյան ՝ 69: Սոյայի սպիտակուցը կարելի է նշել գերազանց համադրությամբ ամինաթթուների.
Իրոք, սոյան օգտակար է ոչ միայն սննդանյութերի և օգտակար նյութերի մեջ, այլև բուժիչ: Օրինակ ՝ սոյայում կա ֆիտաթթուներ, գենեստեին, իզոֆլավոնոիդներ: Պետք է նշել, որ իզոֆլավոնոիդները հատուկ միացություններ են, որոնք կառուցվածքային առումով նման են էստրոգեններին: Դրանք արդյունավետորեն կանխում են հորմոններից կախված քաղցկեղի առաջացումը: Իր հերթին, գենեստեինը մի նյութ է, որը կարող է կանխել սրտանոթային և ուռուցքաբանական շատ հիվանդությունների զարգացումը վաղ փուլերում:
Ֆիտաթթուները հուսալիորեն խանգարում են բարորակ ուռուցքների աճին:
Սոյայի վրա հիմնված արտադրանքները խորհուրդ են տրվում բազմաթիվ հիվանդությունների բուժման և կանխարգելման համար (կենդանիների սպիտակուցների, շաքարային դիաբետի, խոլելիտիասի, երիկամների քարերի, լյարդի հիվանդությունների և այլ հիվանդությունների ալերգիա):
Սոյայի սպիտակուցի ամենակարևոր և օգտակար բաղադրիչներից մեկը սոյայի լեցիտինն է:
Խոլինը և լեցիտինը շատ կարևոր դեր են խաղում մարդու մարմնի զարգացման և վիճակի մեջ:
Այս նյութերը մասնակցում են նյարդային հյուսվածքի և ուղեղի բջիջների վերականգնմանը և վերականգնմանը: Նրանք պատասխանատու են այնպիսի գործառույթների համար, ինչպիսիք են տեղաշարժը, սեռի ֆունկցիան, ճանաչումը, հիշողությունը, սովորելը, կենտրոնացումը, պլանավորումը, մտածողությունը և այլն: Նրանք նաև կարգավորում են արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը և օգնում ճարպերի նյութափոխանակությանը: Այս նյութերի միջոցով մասնագետները բուժում են հետևյալ հիվանդությունները. Վաղաժամ ծերացում, հիշողության խնդիրներ, աթերոսկլերոզ, գլաուկոմա, մկանային դիստրոֆիա, լյարդի և լեղապարկի հիվանդություններ, շաքարախտ, Պարկինսոնի և Հանթինգթոնի հիվանդություններ:
Սոյայի սպիտակուցի վնաս
Որոշ փորձագետներ պնդում են, որ սոյայի սպիտակուցը հանգեցնում է ուղեղի նեղացման: Այս տեսությունը հիմնավորված է փաստաթղթավորված հետազոտությամբ: Այս փաստը բացատրվում է այն փաստով, որ սոյայի արտադրանքը պարունակում է ֆիտոեստրոգեններ: Նրանց հիմնական բաղադրիչը իզոֆլավոններն են: Սրանք նյութեր են, որոնք կառուցվածքով նման են կաթնասունների սեռական հորմոններին: Այսպիսով, դոկտոր Ուայթը կարծում է, որ հենց այդ նյութերն են հիմնականում մրցում բնական էստրոգենների հետ `ուղեղի բջիջներում անհրաժեշտ ընկալիչների համար:
Հոնոլուլուում համաճարակաբանական ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ սոյայի ֆիտոստոգենները հաճախ կապված են անոթային դեմենցիայի հետ: Այնուամենայնիվ, ստերոիդների վերջնական դերը կենտրոնական նյարդային համակարգում դեռ հստակեցված չէ:
