Գիտական հետազոտությունները ցույց են տվել, որ կանոնավոր կաթը պարունակում է ավելի քան 200 բաղադրիչ, ներառյալ սպիտակուցներ, կաթնային ճարպ, կաթնաշաքար, վիտամիններ, ինչպես նաև հակաբիոտիկներ, հակամարմիններ, հորմոններ և մարդու համար անհրաժեշտ այլ ֆերմենտներ: Անկասկած, այս նյութերը օգտակար են երեխայի մարմնի համար `կազմավորման և ձևավորման շրջանում: Բայց արդյո՞ք մեծահասակների մարմինը լրացուցիչ բեռի կարիք ունի, որն արդեն դանդաղեցնում է դրա զարգացումը:
Սպիտակ ու օդային
Բնական կաթը մեծ քանակությամբ սննդանյութերի աղբյուր է: Այդ պատճառով տարբեր ժամանակներում այն օգտագործվել է որպես բազմազան հիվանդությունների բուժում ՝ խոլերա, ցուպիկ, նյարդային հիվանդություններ և բրոնխիտ: Կաթի բազմաթիվ օգտակար հատկությունների շարքում է մարմնից ավելցուկային հեղուկը հեռացնելու նրա կարողությունը և մեծ քանակությամբ կալցիումի առկայությունը: Բացի այդ, չպետք է մոռանալ այն փաստի մասին, որ կրծքի կաթը երեխաների լավ առողջության բանալին է: Պարզ ասած, շատ կաթի սիրահարներ այն համարում են «սպիտակ» վիտամին, և դա անհիմն չէ:
Բայց մի մոռացեք, որ ջերմային բուժումը կտրուկ նվազեցնում է արտադրանքի օգտակարությունը, այդ իսկ պատճառով առավել հաճախ խորհուրդ է տրվում խմել թարմ կաթ:
Իհարկե, կան վերամշակման ժամանակակից մեթոդներ, որոնք թույլ են տալիս պահպանել կաթի բոլոր առավելությունները: Կաթի օգտակար հատկությունների պահպանման բարձր տոկոսին հասնելու համար շատ արտադրողներ սկսեցին օգտագործել ծայրահեղ բարձր ջերմաստիճանի պաստերիզացման մեթոդը, երբ կաթը վայրկյանների մի մասն է ջերմամշակվում: Այսպիսով, հնարավոր է ազատվել վնասակար բակտերիաներից `պահպանելով արտադրանքի օգտակար բաղադրիչները:
Բայց տարիքի հետ մարդու մարմինը կորցնում է կաթը հեշտությամբ և արագ յուրացնելու իր կարողությունը, այդ իսկ պատճառով շատ բժիշկներ, չնայած արտադրանքի բոլոր առավելություններին, կարծում են, որ մեծահասակները չպետք է «սպիտակ» վիտամին խմեն:
Հնդկաստանում կարծում են, որ կաթը միակ արտադրանքն է, որը նպաստում է ուղեղի նուրբ հյուսվածքի արագ զարգացմանը:
Դեմ մի քանի փաստարկներ
Ի տարբերություն Հնդկաստանի բնակիչների, ժամանակակից բժիշկները խորհուրդ չեն տալիս չափահաս տարիքում շատ տարվել կաթով: Դա բացատրվում է այն փաստով, որ կաթը հիմնականում պարունակում է կաթնային շաքար կամ կաթնաշաքար, որի վերամշակման համար արտադրվում է հատուկ ֆերմենտ: Միևնույն ժամանակ, մեծահասակների մարմինը նախագծված է այնպես, որ տարիքի հետ ցանկալի ֆերմենտի արտադրությունը նվազում է ՝ դրանով իսկ բարդացնելով լակտոզայի վերամշակումը: Հետեւանքներն ակնհայտ են. Փքվածություն, կաթից ալերգիա և որովայնի ցավ:
Հետեւաբար, տարիքի հետ մեկտեղ անհրաժեշտ չէ ամբողջովին հրաժարվել կաթից, դուք կարող եք կամ նվազեցնել դրա օգտագործման չափը, կամ այն փոխարինել սոյայի կաթով:
Բացի այդ, եթե դուք հակված եք ուրոլիտիասի, կաթը կարող է նպաստել նոր քարերի առաջացմանը: Իսկ միստիկաթթուն, որը պարունակվում է բնական կաթում, օգնում է աթերոսկլերոզի զարգացմանը:
Սննդաբանները խորհուրդ են տալիս փոքր խմիչքներով կաթ խմել, որպեսզի ստամոքսահյութի ֆերմենտները հավասարապես կարողանան կաթի մեջ ընկնել և որակապես մարսել ՝ կանխելով խմորման գործընթացը:
Բացի այդ, կաթը շատ բարձր կալորիականությամբ է պարունակում խոլեստերին: Իսկ մասնագիտական հիվանդություններում կաթի կանխարգելիչ ազդեցությունը միանշանակ ապացուցված չէ:
