Չիլին աշխարհում տարածված և պահանջված համեմունքն է, որը ճաշատեսակներին հաղորդում է նրբություն և նուրբ բույր: Կծու պղպեղը անկախ երկրորդ դասընթացների, ապուրների, կծու սոուսների մի մասն է, որոնք սիրում են Լատինական Ամերիկայում և Հարավարևելյան Ասիայում: Theաշատեսակի կոշտությունը կախված կլինի ձեր օգտագործած չիլիի քանակից:
Մեքսիկական չիլի պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 1 կգ տավարի միս շոգեխաշելու համար;
- լոլիկ - 2 հատ;
- բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
- չիլի պղպեղ - 1 հատ;
- սոխ - 2 հատ;
- 200 գ պահածոյացված եգիպտացորեն;
- 200 գ պահածոյացված լոբի;
- 200 գ լոլիկ սեփական հյութի մեջ;
- 200 գ տոմատի մածուկ;
- 50 մլ բուսական յուղ;
- աղ, շաքար, պղպեղ (ըստ ճաշակի);
- կանաչիներ (մաղադանոս, սամիթ, համեմ և այլն):
Լվանալ միսը և կտրել փոքր կտորներ: Այս ուտեստում լավագույնն այն է, որ չօգտագործեք աղացած տավարի միս: Ընկղմել բուլղարական պղպեղը և լոլիկը եռացող ջրի մեջ, մաքրել դրանք և մանր կտրատել: Կլպել սոխը մանր կտրատել Չիլին մաքրեք և սերմացրեք, ապա կտրեք օղակների մեջ:
Պահածոյացված բանջարեղենի (լոբու, եգիպտացորենի) բաց բանկա: Լոլիկը պատառաքաղով տրորեք սեփական հյութի մեջ:
Տապակած տապը տաքացրեք, վրան մսի կտորներ դրեք և տապակել այնքան, որքան տավարի հյութը սկսի գոլորշիանալ, ապա սոխ դնել և տապակել թույլ կրակի վրա մոտ 5-10 րոպե:
Դրանից հետո մնացած բանջարեղենը միսին ավելացրեք ՝ լոլիկ, բուլղարական պղպեղ և չիլի: Խառնել և եփ գալ մոտ 5 րոպե: Նշենք, որ տապակը ծածկելու կարիք չունի: Հեղուկի գոլորշիացումից հետո տապակի մեջ ավելացնել պահածոյացված լոլիկ և տոմատի մածուկ: Եռալուց հետո կարող եք ավելացնել լոբի և եգիպտացորեն:
Եթե տապակի հեղուկն արագ գոլորշիանում է, ապա ավելացրեք պարզ եռացրած ջուր: Միսը և բանջարեղենը եփ գալ մոտ 5-7 րոպե: Համեմել աղով և պղպեղով `համտեսել, ավելացնել համեմունքներ և նուրբ թակած խոտաբույսեր:
Մեքսիկական խոհանոցի երկրպագուները և կծու չիլի պղպեղը կգնահատեն մեքսիկական չիլի կոն-կարնը: 5 ծառայություն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- 700 գ տավարի միս շոգեխաշելու համար;
- 200 գ լոբի;
- 600 գ լոլիկ;
- սոխ - 3 հատ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- 2 tbsp. լ բուսական յուղ;
- 1 tbsp. լ չաման;
- 1 tbsp. լ քաղցր պապրիկա;
- 1, 5 թեյի գդալ ծիծակ;
- 0,5 թեյի գդալ մեխակներ;
- 1 tbsp. լ Սահարա;
- 1 tbsp. լ գինու քացախ;
- մաղադանոս;
- աղ (համտեսել):
Լոբին լվանալ և ներծծվել ամբողջ գիշեր, առավոտյան ցամաքեցնել ջուրը, նորից լվանալ և եփել ցածր ջերմության վրա անալոգ ջրի մեջ:
Տավարի միսը մանրացրեք խորը գրիլով մսաղացով: Պատրաստի աղացած միսը տապակել տապակի մեջ:
Լվացեք լոլիկը և լցրեք եռացող ջրի վրա, որպեսզի ձեզ համար ավելի հարմար լինի մաշկները հեռացնել դրանցից, ապա մանր կտրատել:
Մաքրել սոխը, մանր կտրատել և դանդաղ կրակի վրա դանդաղ կրակի վրա դնել փափկության համար, ապա սոխին ավելացնել աղացած միս, լոլիկ և համեմունքներ, շարունակ տապակել ՝ անընդհատ խառնելով:
Հաջորդը, կաթսայի պարունակությունը լցրեք լոբով կաթսայի մեջ, ավելացրեք 1, 5 բաժակ տաք ջուր, աղ և պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի, նաև ավելացնել դափնու տերևներ: Theաշատեսակը պետք է եփվի ցածր ջերմության վրա մոտ 40 րոպե: Չիլի կոն կարնան անջատելուց առաջ դրան ավելացրեք շաքար, գինու քացախ, նուրբ թակած խոտաբույսեր:
Hotառայել տաք, որպես առանձին ուտեստ:
Չիլիով ապուր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 170 գ լոբի;
- սոխ - 1 հատ;
- գազար - 2 հատ;
- չիլի պղպեղ - c հատ;
- լոլիկ - 2 հատ;
- նեխուրի ցողուններ - 2 հատ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- ջուր;
- 1 լիտր բուսական արգանակ;
- աղ, պղպեղ (համտեսել);
- մաղադանոս
Լոբին գիշերը թրջեք սառը ջրի մեջ, առավոտյան ջուրը ցամաքեցրեք և լոբին տեղափոխեք ջրի կաթսա, որը պետք է հասցնել եռման աստիճանի: Դրանից հետո կրճատեք կրակը, ծածկեք կաթսան և պատրաստեք լոբին մոտ 2 ժամ:
Լվացեք գազարը, մաքրեք կեղևը և մանրացրեք, մաքրեք սոխը և կտրեք կես օղակների: Լվանալ պղպեղը, հեռացնել պոչը, սերմերը և միջուկը, մանր կտրատել:
Պատրաստի լոբին և պատրաստված բանջարեղենը տեղադրեք բանջարեղենի արգանակի մեջ, եռացրեք և եռացրեք թույլ կրակի վրա 30 րոպե:
Հեռացրեք բանջարեղենի կեսը կաթսայից և խյուսով խառնեք բլենդերի մեջ, այնուհետև վերադարձեք տապակ:
Լոլիկը եռացրած ջրով եփեք, կեղևները հանեք և մանրացրեք: Նեխուրի ցողունները լվանալ և մանրացնել: Ապուրին ավելացնել լոլիկ և նեխուր, եփ գալ եւս 10-15 րոպե: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ ջուր կամ արգանակ:
Արդյունքում, դուք կպատրաստեք խիտ չիլի ապուր, որը պետք է լինի աղ և նուրբ թակած մաղադանոս:
