Խոհարարության մեջ ֆրանսիական «գրատին» բառը ջեռոցում թխած ուտեստ է, մինչև ոսկե դարչնագույնը: Բանջարեղենի գրատինի համար օգտագործվում են բոլոր տեսակի կաղամբները, սմբուկ, Երուսաղեմի արտիճուկ, գազար, դդում: Սմբուկով գրատինը կարող է լինել կամ հիմնական ուտեստը, կամ ծառայել որպես կողմնակի ուտեստ ձկների կամ մսի համար:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Serառայում է 4:
- 2 մեծ սմբուկ;
- 6 մեխակ սխտոր;
- լամպ;
- 3-4 միջին լոլիկ;
- 50-80 գ քերած պարմեզան պանիր;
- 1 թեյի գդալ տոմատի մածուկ;
- մի քանի ռեհան տերև;
- որոշ քանակությամբ կաթ;
- ձիթապտղի ձեթ;
- պղպեղ և աղ `ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մանրացնել սխտորը մեխանիկական ջարդիչով: Եթե ոչ, դրա համար օգտագործեք դանակի հարթ կողմը: Մանրացված սխտորը պետք է տապակվի հենց մաշկի մեջ ՝ մի փոքր ձիթապտղի յուղի մեջ: Դրան ավելացրեք սոխի օղակներ:
Քայլ 2
Ավելացնել լոլիկները, սեպեր կտրել և 15 րոպե եփ գալ ցածր ջերմության վրա: Համեմել պղպեղով և աղով: Եթե լոլիկը բավականաչափ հյութալի չէ, ապա տապակի մեջ ավելացրեք բանջարեղենի պաշար կամ պարզ ջուր:
Քայլ 3
Կլպեք սմբուկները, կտրեք շերտ: Կտրեք դրանք դանակով «ցանցով» և աղով:
Քայլ 4
Եթե սմբուկը դառը է, տհաճ համից ազատվելու համար կարող եք անել հետեւյալը. Theածկեք բանջարեղենը անձեռոցիկով և շաղ տալ կաթով: Լավ ճզմեք սմբուկները և թողեք նստեն մոտ տասը րոպե: Այս ընթացքում բանջարեղենը կթողնի հյութը, որով դառնությունը կվերանա:
Քայլ 5
Չորացնել և պղպեղ անել սմբուկը: Ուղարկեք դրանք նախապես տաքացրած տապակ ՝ սխտորով, սոխով, լոլիկով և ձիթապտղի յուղով: Երբ դրանք մի կողմից կարմրեն, շրջեք դրանք և ցանեք քերած պարմեզանը:
Քայլ 6
Մինչ սմբուկները տապակվում են, շոգեխաշած լոլիկի մի մասը տեղափոխեք մեկ այլ տապակ, գոլորշիացրեք ավելցուկային հեղուկը և ավելացրեք տոմատի մածուկը:
Քայլ 7
Թխում տապակը յուղով յուղել: Տեղադրել շոգեխաշած լոլիկը ներքեւի մասում: Տապակած սմբուկները վերևից համընկնում են:
Քայլ 8
Մանրացված շոգեխաշած լոլիկը սրբել է մաղով և արդյունքում հեղուկը լցնել սմբուկների վրա: Համեմել աղով և պղպեղով և առատորեն շաղ տալ պանրով: Dishաշատեսակն ուղարկեք 220 ° C տաքացրած ջեռոցի մեջ և թխեք մինչև կարմրի:
Քայլ 9
Մատուցելուց առաջ զարդարեք ուրցով կամ ցանկացած այլ թարմ խոտաբույսերով:
