Կարտոֆիլի գրատինը ֆրանսիական ավանդական ուտեստ է, որը բաղկացած է ջեռոցում թխած կարտոֆիլի կտորներից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Սխտորը, սերուցքը, տարբեր խոտաբույսեր և համեմունքներ սովորաբար օգտագործվում են որպես գրատինի լրացուցիչ բաղադրիչներ:
Կարտոֆիլի գրատին ՝ ռամարինով
Բաղադրությունը:
- 800 գ հում կարտոֆիլ;
- 150 մլ կրեմ;
- 40 գ կարագ;
- 3 մեխակ սխտոր;
- 2 ճյուղ թարմ խնկունի;
- աղ
Նախապատրաստում:
1. Մաքրել լվացված կարտոֆիլը և կտրել բարակ կլոր շերտ: Կարագը հանեք սառնարանից, մի փոքր կտոր կտրեք, պատառաքաղով պատեք և քսեք կաղապարի հատակը և կողմերը: Potզմել կարտոֆիլի կտորները մի փոքր համընկնելով, ավելացնել մի քիչ աղ, ապա ծածկել կարտոֆիլի մեկ այլ շերտով: Կրկնեք այնքան, մինչեւ կարտոֆիլն ավարտվի ՝ համոզվելով, որ թույլ աղ ավելացրեք:
2. Կլպած սխտորի յուրաքանչյուր մեխակը կիսով չափ կիսեք և հանեք կանաչ կենտրոնը. Այն կարող եք դեն նետել: Տեղադրել սխտորի յուրաքանչյուր մեխակը սխտորի մամլիչի մեջ և քամել կարտոֆիլի շերտերի վրա: Կողմերին տարածեք թարմ խնկունի ճյուղեր:
3. Կրեմով լցնել կարտոֆիլի շերտերն ու սխտորը: Մնացած կարագը դանակով կտրեք փոքր կտորների և բաժանեք դրանք վերևից: Preեռոցը տաքացրեք 180 ° C- ով, ուտեստը տեղադրեք այնտեղ 30 րոպե: Դրանից հետո գրատինը հանեք վառարանից, ծածկեք սննդի փայլաթիթեղով և թխեք ևս 15 րոպե 200 ° C ջերմաստիճանում:
4. Գրատինը կրկին հանեք վառարանից, հանեք փայլաթիթեղի թերթիկը և թխեք ևս 5 րոպե: Թող եփած տապակը մի փոքր սառչի սենյակային ջերմաստիճանում, ապա մատուցել տաք:
Ավանդական ֆրանսիական կարտոֆիլի գրատին
Բաղադրությունը:
- 500 գ հում կարտոֆիլ;
- 250 գ սերուցք;
- 30 գ կարագ;
- 1 մեծ մեխակ սխտոր;
- աղ, թարմ աղացած սեւ պղպեղ;
- քերած մշկընկույզ:
Նախապատրաստում:
1. Կարտոֆիլը լվանալ, մաքրել կեղևից և կտրել բարակ կլոր կտորների: Թխելու տապակը յուղով յուղել: Կլպեք սխտորը, կտրեք այն կիսով չափ և ձուլեք կաղապարի ներքևն ու կողմերը կիսով չափ:
2. Տեղադրել կարտոֆիլի շերտերը շերտերով, միմյանց մի փոքր համընկնելով: Համեմել աղով, շաղ տալ թարմ աղացած պղպեղով և մի փոքր պտղունց քերած մշկընկույզով: Լցնել կրեմը կարտոֆիլի շերտի վրա և տեղադրել գրատինը 75 րոպե 180 ° C տաքացրած ջեռոցում, մինչև համեղ ընդերքը գա:
Հուշում. Կարտոֆիլի գրատինը կարող է ծառայել որպես կողմնակի ճաշատեսակ մսով կամ որպես առանձին ուտեստ:
Կարտոֆիլի գրատին ՝ բեկոնով և սոխով
Բաղադրությունը:
- 700 գ հում կարտոֆիլ;
- 300 գ սոխ;
- 125 գ խոզապուխտ;
- 1 մեխակ սխտոր;
- 300 մլ արգանակ;
- 3 tbsp. ճաշի գդալ արեւածաղկի ձեթ;
- աղ, թարմ աղացած սեւ պղպեղ:
Նախապատրաստում:
1. Նյութի մանր կտրտեք սոխը, կտրեք բեկոնը շերտերով: Տապակած տապի մեջ տաքացրեք արեւածաղկի ձեթը, տապակել սոխն ու բեկոնը մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել մաքրած և աղացած սխտորը, մեխակը կանաչի կենտրոնը հանելուց հետո: Եփել եւս մեկ րոպե:
2. Վառարանով յուղազերծված ամանի մեջ տեղադրեք կեղևավորված կարտոֆիլի բարակ կլոր կտորներ, աղացած սոխ և բեկոն: Համեմել աղով և թարմ աղացած պղպեղով: Կաթսայի մեջ եռացրեք արգանակը, լցնել կարտոֆիլի վրա: Օգտագործեք ոչ բոլոր արգանակները, այլ միայն մի մասը:
3. dishածկեք ամանը փայլաթիթեղի թերթով և թխեք 180 ° C ջերմաստիճանում մեկ ժամ: Դրանից հետո հանել բորբոսը վառարանից և հեռացնել փայլաթիթեղը: Լցնել մնացած պաշարները և շարունակել թխել մինչև եփել:
