Բանջարեղենից, մսից և հավի լյարդից պատրաստված գրատինը յուրօրինակ ուտեստ է, որի պատրաստումը երկար ժամանակ է պահանջում, բայց արագ թխվում և ուտում են: Նման ուտեստը լավ հնարավորություն է երեխաներին հավի լյարդը ծանոթացնելու և այն կանոնավոր ընտրացանկին ներկայացնելու համար:
Բաղադրությունը:
- 0,3 կգ հավի լյարդ;
- 2 հում ձու;
- 3 մեծ կարտոֆիլ;
- 1 երիտասարդ ցուկկինի;
- 1 բաժակ հացի փշրանքներ;
- 2-3 հասած լոլիկ;
- 0.2 կգ հնդկահավի ֆիլե (հավ);
- արեւածաղկի ձեթ;
- 1 պտղունց մշկընկույզ
- 70 մլ կրեմ (20%);
- ½ բաժակ քերած պինդ պանիր;
- 5 ճաշի գդալ թարմ կաթ;
- սեւ պղպեղ և աղ:
Նախապատրաստում:
- Լվանալ միսը, չորացնել և կտրել խորանարդի մեջ: Մաքրեք լյարդը ֆիլմերից և մաղձից, մանրակրկիտ լվացեք և կտրեք նույն կերպ, ինչպես միսը:
- Տապակել արեւածաղկի ձեթը տապակի մեջ: Նախ մսի խորանարդները դնել տաք յուղի մեջ և տապակել դրանք մոտ 7 րոպե բարձր կրակի վրա ՝ անընդհատ խառնելով:
- Այս ժամանակից հետո մսի մեջ լցրեք լյարդի կտորները, խառնեք ամեն ինչ և տապակեք ևս 2 րոպե: Մսային զանգվածը համեմել աղով, պղպեղով, մշկընկույզով, նորից խառնել և հանել կրակից: Նրանց համար, ովքեր ժամանակին կարճ են, խորհուրդ է տրվում միսը տապակել լյարդով, այլ պարզապես համեմել համեմունքներով և հում ավելացնել գրատինին:
- Կլպեք երիտասարդ ցուկկինին և կարտոֆիլը, կտրեք բարակ շերտ: Պարզապես լոլիկը կտրեց շերտ: Կոշտ քերիչով քերել պանիրը:
- Կրեմը միացրեք հում ձվով, աղ ավելացրեք և հարեք մինչև հարթ:
- Քսուքանման զանգվածին ավելացնել քերած պանիր և հացի փշրանքներ, նորից խառնել մինչև հարթ: Եթե պարզվում է, որ այս զանգվածը չափազանց խիտ է, ապա այն կարող է զտվել կաթով:
- Թխելու ամանի մեջ դնել հավասար շերտեր, նախ կարտոֆիլի օղակները, ապա ցուկկինին և լոլիկը, յուրաքանչյուր շերտը քսել յուղալի պանրի սոուսով:
- Լյարդով ամբողջ միսը դնել լոլիկի վրա և ծածկել բանջարեղենի նույն շերտերով `դրանք դնելով հակառակ կարգով և, իհարկե, քսել դրանք սոուսով: Արդյունքում, գրատինի վերին շերտը կլինի կարտոֆիլը, որը պետք է ծածկված լինի միջուկի մնացորդներով:
- Ձևավորված ուտեստը 40 րոպե տեղադրեք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում:
- Այս ժամանակից հետո ջեռոցից հանեք թխած բանջարեղենի գրատինը հավի լյարդով, մի փոքր սառչեք և մատուցեք անմիջապես թխում ամանի մեջ:
