Moose շրթունքները էկզոտիկ արտադրանք են, մատչելի, թերևս, միայն նրանց համար, ովքեր որսի ժամանակ կարող են ձեռք բերել այն ինքնուրույն: Ելքի միսը շատ ցածր է գնահատվում ցածր համի պատճառով, բացի այդ, այն արագ փչանում է: Խոհարարության համար մշուշով տուշի ամենաարժեքավոր մասերն են վերին շրթունքը և ուղեղը:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Տապակած մշուշի շրթունքի համար.
- Moose շրթունքներ;
- 50 գ կարագ;
- 2-3 դափնու տերեւ;
- 10-15 ոլոռ սեւ պղպեղ;
- 1 սոխ գլուխ;
- 1 գազար;
- 1 մաղադանոսի արմատ;
- 1 նեխուրի արմատ
- աղ
- Խաշած մշկի շրթունքի համար.
- Moose շրթունքներ;
- 2 դափնու տերեւ;
- 10-15 ոլոռ սեւ պղպեղ;
- 1 սոխ գլուխ;
- 1 գազար;
- աղ `ըստ ճաշակի:
- Որսորդության եղանակով շշի շրթունքի համար.
- 500 գ եղջերու շրթունք;
- 2-3 սոխ;
- 50 գ ճարպ;
- թթվասեր;
- Խնձորի քացախ;
- կիտրոն;
- Դափնու տերև;
- շաքար;
- 1/2 բաժակ լոռամրգի հյութ
- աղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Տապակած մշկի շրթունք
Հեռացրեք մազերը շրթունքից, եթե այդպիսիք կան, այրելով կրակի վրա, մինչև հարթ մաշկը, մանրակրկիտ լվացեք ձեր շրթունքը, մազերը չպետք է զգալ ձեր մատների տակ: Դրեք ձեր շրթունքը կաթսայի մեջ, աղ և պղպեղ, դրեք դափնու տերևներ, ծածկեք ջրով, եփեք 2-2,5 ժամ միջին կրակի վրա:
Քայլ 2
Սառեցրեք շրթունքը, բայց միայն թեթևակի, այնուհետև կտրեք փոքր երկարավուն կտորների, յուղը համեմեք կարագով, տաքացրեք, տապակեք կճուճի շրթունքների կտորները մինչև ոսկե դարչնագույն: Մատուցել առանց զարդարի, բայց լինգով, որոնք տեղադրվում են տապակած շրթունքի կողքին ՝ առանձին ամանի մեջ:
Քայլ 3
Եփած սոսին շրթունք
Այրեք ձեր շրթունքը կրակի վրա, որպեսզի այրեն բոլոր մազերը, մանրակրկիտ լվացեք, կաթսա դրեք, լցրեք ջրով, աղով: Լվանալ, մաքրել սոխի գլուխը, դնել կաթսա, դնել կրակի վրա: Ավելացնել 2-3 դափնու տերև, 3-4 պղպեղ ոլոռ:
Քայլ 4
Լվանալ և մաքրել գազարը, կտրել խորանարդի մեջ, ավելացնել կաթսայի մեջ և եփել մինչև քնքշությունը: Հեռացրեք կրակից, շրթունքը հանեք կտրած գդալով, կտրեք շերտ և մատուցեք տաք վիճակում: Coolանկության դեպքում սառը և մատուցեք սառը, նաև կտրեք բարակ շերտ:
Քայլ 5
Որսորդական եղջերու շրթունք
Կտրեք շրթունքները մազերից ազատվելու համար, մանրակրկիտ լվացեք, կտրեք մասերի, դրեք ապակե ամանի մեջ: Կիտրոնը լվանալ, քամել հյութը, կաթսայի մեջ լցնել մեկ լիտր սառը ջուր, ավելացնել կիտրոնի հյութ, աղ, պղպեղ, ավելացնել դափնի: Լվանալ, մաքրել սոխի գլուխը, կիսով չափ կիսել և կտրել բարակ կես օղակների, ավելացնել տապակի մեջ, խառնել:
Քայլ 6
Շրթունք դրեք մարինադի մեջ, կաթսա դրեք միջին կրակի վրա և եփեք 2 ժամ, որպեսզի միսը փափկի: Մարինադը կտրատած գդալով հանեք, ճարպը տաքացրեք տապակի մեջ, լվացեք և մաքրեք սոխի գլուխը, մանր կտրեք, լցրեք տապակի մեջ, թույլ տապակեք, ավելացրեք շրթունք և տապակեք ևս 2-3 րոպե:
Քայլ 7
Տեղադրել միսը և սոխը կաթսայի մեջ, ծածկել թթվասերով, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել մի փոքր արգանակ (շրթունքների կտորները ծածկելու համար), թավայի մեջ դնել դափնու տերևը, լցնել լոռամրգի հյութով, ավելացնել մի փոքր խնձորի քացախ շաքարով, ծածկել և եփ գալ մեկ ժամ …
