Sprat պատրաստելու տեխնոլոգիան չի փոխվում այս պահածոյացված ձկների գոյության ողջ ընթացքում: Foodամանակակից սննդի շուկայում այս ապրանքը շատ տարածված է, բայց մի քանի տասնամյակ առաջ այն կարելի էր անվանել իսկական պակաս: Կճիճի արտադրության համար որոշակի չափի և տեսակի ձուկ են ընտրում և որսում միայն ձմեռային ժամանակահատվածում:
Ինչ տեսակ ձուկ է օգտագործվում շաղ տալու համար
Ամենից հաճախ շաղ տալ կամ ծովատառեխ կարող եք տեսնել շաղ տալ բանկաների մեջ: Սկզբնապես ծովային կյանքի միայն որոշ տեսակներ, որոնք կոչվում են «Բալթյան կենդանիներ», վերածվեցին պահածոների: Այս ձկների անունն էր, որն օգտագործվում էր ավանդական պահածոների համար:
Մասնագետները նշում են, որ շնաձկան համար ձուկ որսալու ժամանակը կարևոր դեր է խաղում: Դա արվում է, որպես կանոն, ձմռանը: Ամառային որսը կարող է զգալիորեն փչացնել պահածոների ներկայացումն ու համը: Նման ձկները կդառնան դառը և չափազանց փխրուն հետևողականություն:
Sprat արտադրության տեխնոլոգիա
Sprat բռնելու յուրաքանչյուր խմբաքանակը մանրակրկիտ ուսումնասիրվում է մասնագետների կողմից: Ձուկը պետք է լինի որակյալ, չվնասված և համապատասխան չափի: Ընտրված ապրանքներն անմիջապես ուղարկվում են արտադրամասեր պահածոների կամ սառեցված արտադրության համար:
Sprat պատրաստելու գործընթացը սկսվում է ծխելուց: Դրա համար օգտագործվում են հսկայական վառարաններ: Հատկանշական է, որ նման միավորները հիմնականում ջեռուցվում են եղնիկի վառելափայտով: Այս տեխնոլոգիան օգնում է ձկներին ձեռք բերել յուրահատուկ բույր և գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ:
Յուրաքանչյուր ձուկ նախքան վառարան ուղարկելը լարվում է հատուկ մետաղական ձողերի վրա: Աշխատանքային կտորները նախապես չորանում են, անհրաժեշտության դեպքում ՝ մաքրվում: Theխելու ընթացակարգից հետո sprats- ը կոկիկորեն դրվում է բանկաների մեջ, որոնք հետագայում գնում են մթերային խանութների դարակներ: Նույն փուլում գլուխները հանվում են ձկներից: Ավանդաբար, sprats- ը լցվում է ձիթապտղի յուղով, բայց երբեմն այն փոխարինվում է ավելի էժան արտադրանքի այլ տեսակների հետ: Ամենից հաճախ բանկաների մեջ ավելացվում են լրացուցիչ համեմունքներ `պահածոների` մանանեխի յուղի, սամիթի և աղի համը բարելավելու համար:
Sprat պատրաստելու ողջ գործընթացը ձեռագործ է: Յուրաքանչյուր տապակած տուփ պետք է ստերիլիզացվի նախքան կարելը: Վաճառքից առաջ պահածոները հատուկ սենյակներում պահվում են 40 օր: Ենթադրվում է, որ հենց այս ժամանակահատվածում է, որ աղն ամբողջությամբ լուծվում է, և ձուկը ներծծվում է յուղի մեջ:
