Թեթև և օդային, շատ քաղցր բեզեները նուրբ համեղ են, որոնք հիանալի կերպով լրացվում են քաղցր և թթու, շատ թարմացնող կրաքարի պաղպաղակով:
Դա անհրաժեշտ է
- Մերինգի համար.
- - 3 ձվի սպիտակուց
- - աղ դանակի հուշում
- - ¾ բաժակ շաքար
- Մոշի սոուսի համար.
- - 2 բաժակ մոշ
- - 3-րդ սեղան: ճաշի գդալ շաքար
- Պաղպաղակի համար.
- - 2 աղյուսակ: քերած կրաքարի համով ճաշի գդալներ
- - 1 բաժակ շաքար
- - 1,5 բաժակ ծանր կրեմ
- - 1, 5 բաժակ կաթ
- - ½ բաժակ գումարած ևս 2 սեղան: կրաքարի հյութ
- - 6 ձվի դեղնուց
- - աղ
- - 1 բաժակ մոշ
- Հարդարման համար.
- - շաքարի փոշի
- - քերած կրաքարի համ
- - հարած սերուցք
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ovenեռոցը տաքացրեք մինչև 80 ° C, երկու մեծ թխում թերթիկ շարեք մագաղաթով: Հաստ ստվարաթղթից կտրեք 10x10 սմ պատուհանով քառակուսի շրջանակ, միջին արագությամբ հարիչով հարեք ձվի սպիտակուցներն ու աղը փափուկ փրփուրի մեջ, անցեք մեծ արագության և փոքր մասերում ավելացրեք կես շաքար: Շարունակեք հարել մինչև խիտ փրփուրի ձևավորումը: Երբ դա պատահի, նրբորեն խառնեք մնացած շաքարը:
Քայլ 2
Շրջանակը դրեք թխելու թերթիկի անկյունում, պատուհանի կենտրոնում տեղադրեք մի ճաշի գդալ հարած ձվի սպիտակուցներ և հարթեք սպաթուլայով: Carefullyգուշորեն բարձրացրեք շրջանակը ՝ կոկիկ բեզե ստեղծելու համար: Ընդհանուր առմամբ, դրանցից պետք է լինի 18-ը `9-ը թխում թերթիկի վրա: Թխել 1,5 ժամ - մինչև բեզեները չորանան և փխրուն լինեն: Հանգստացրեք դրանք թխում թերթիկի վրա 5 րոպե, այնուհետև զգուշորեն հանեք և թողեք սառչի հարթ սպասքի վրա:
Քայլ 3
Պատրաստել պաղպաղակ: Դա անելու համար 30 վայրկյան բլենդերի մեջ մանրացրեք կրաքարի կեղևը և կես բաժակ շաքար, խառնել կրեմի և կաթի հետ և լցնել ծանր հատակով կաթսայի մեջ: Ringամանակ առ ժամանակ խառնելով եռացրեք, հանեք կրակից և հարեք սերուցքով:
Քայլ 4
Դեղնուցները աղով հարել և համասեռ հետեւողականության հասնելուն պես, շարունակելով ծեծել, բարակ հոսքով լցնել ամանի մեջ նախորդ փուլում պատրաստված յուղալի խառնուրդը: Ներդրեք թույլ կրակի վրա և եփ գալ, երբեմն խառնելով, մինչև սերուցքը սկսի հետ մնալ գդալից և ջերմաստիճանը հասնի 75 ° C- ի: Լարում և սառնարանում: Խառնել մնացած կրաքարի հյութով, ծածկել և պահել սառնարանում առնվազն 3 ժամ: Սառեցրեք խառնուրդը պաղպաղակ պատրաստողի մեջ, բայց մինչև եփելը, հակառակ դեպքում պաղպաղակ պատրաստողի շեղբերը կարող են կոտրվել: Պաղպաղակը տեղափոխեք հերմետիկ փակվող տարայի մեջ և դրեք սառցարանում:
Քայլ 5
Հատապտուղներով և շաքարով մոշի սոուս պատրաստելու համար օգտագործեք բլենդեր: Որպեսզի այն լինի հյուսվածքով և արտաքինից գեղեցիկ, սրբեք այն բարակ մաղով:
Քայլ 6
Mածկեք 6 բեզե շաքարավազով: Մի ափսեի վրա դրեք չճաշակված բեզե, վերևում `պաղպաղակի գնդիկներ և հատապտուղներ, ծածկեք սառույցով բեզեով: Napարդարեք յուրաքանչյուր նապոլեոն հարած սերուցքի գլխարկով, ցողեք կրաքարի համով, ցրեք մոշի սոուսով և մատուցեք բերգամոտի անուշաբույր թեյով կամ քաղցրահամ գինով:
