Պայծառ, խիտ, էլեգանտ լոլիկով ապուրը հանդիպում է աշխարհի շատ խոհանոցներում: Ամենատարածված սորտերից են ֆրանսիական սուպե դե Տոմատեն և իտալական Zuppa di Pomodoro- ն: Երկու բաղադրատոմսերն էլ ունեն մի քանի տարածաշրջանային տարբերակ, և դրանց թվում կան այնպիսիք, որոնք անհնար է պատկերացնել առանց կծու ռեհան:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Ռեհանով ֆրանսիական տոմատի ապուր
- 1 ճաշի գդալ կարագ
- 1 մեծ սոխ
- 6 լոլիկ;
- 1 խոշոր կարտոֆիլի պալար;
- 6 բաժակ ջուր
- 1 դափնու տերև;
- 1 մեխակ սխտոր;
- Ռեհան 3-4 ճյուղ;
- 1 թեյի գդալ աղ
- 1/2 բաժակ երկար հատիկավոր բրինձ
- Իտալական տոմատի ապուր ՝ ռեհանով և անանուխով
- 6 մեծ լոլիկ;
- 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ
- 1 խոշոր կարտոֆիլի պալար;
- 1 մեծ սոխ
- 3 մեխակ սխտոր;
- 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 1 կարմիր չիլի
- 2 ճաշի գդալ թակած ռեհան
- 1 ճաշի գդալ թակած անանուխ
- 1 թեյի գդալ շաքար
- աղ
- աղացած պղպեղ;
- ցորենի croutons;
- 100 մլ հարած սերուցք:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ռեհանով ֆրանսիական տոմատի ապուր
Կարագը հալեցնում ենք մեծ կաթսայի մեջ միջին կրակի վրա: Մաքրել սոխը, լվանալ և կտրել կես օղակների: Տապակել սոխը կարագի մեջ մինչև փափուկ և ոսկե դարչնագույն, դա կտևի մոտ 10 րոպե: Հիշեք խառնել: Եռացնել ջուրը: Լոլիկները եռացրեք ջրով և մաքրեք դրանք կեղևից: Կտրեք եռամսյակների մեջ: Լոլիկն ավելացնել սոխին և եփ գալ եւս 7-10 րոպե, հաճախակի խառնելով: Կարտոֆիլը մաքրեք կեղևից և կտրեք այն եռամսյակների: 2 բաժակ ջուր լցնել լոլիկով և սոխով կաթսայի մեջ: Ավելացնել կարտոֆիլ: Համեմել դափնու տերևով, աղացած սխտորով և աղով: Եռացնել, ապա կրճատել ջերմությունը և եփ գալ, ծածկված, մոտ 20 րոպե:
Քայլ 2
Լցնել մնացած ջրի մեջ, կրկին եռացնել: Հեռացրեք դափնու տերեւը: Տերևներն առանձնացրեք ռեհանից, կտրեք այն և դրեք ապուրի մեջ: Անջատեք կրակը և բանջարեղենը պյուրեով պատրաստեք կոմբայն կամ ձեռքի բլենդեր: Եփել բրինձը մինչև եփել կեսը: Ապուրը եռացրեք և ավելացրեք հացահատիկը: Coverածկեք կաթսան և եփեք ապուրը ցածր ջերմության վրա մոտ 15 րոպե ՝ համոզվելով, որ բրնձը փափուկ է: Theառայել տոմատի ապուրը տաք վիճակում ՝ զարդարված ռեհանի ճյուղով:
Քայլ 3
Իտալական տոմատի ապուր ՝ ռեհանով և անանուխով
Եռացնել ջուրը: Լոլիկում ցողունի մեջ X- աձեւ կտրվածք արեք: Լոլիկները մեկ առ մեկ թաթախեք ջրի մեջ և մաքրեք դրանք: Կլպած լոլիկը կտրեք եռամսյակների մեջ: Դա արեք ամանի միջոցով, որպեսզի բանջարեղենի հյութը թափվի մեջը: Կարտոֆիլը մաքրեք և կտրատեք զառախաղից: Կտրեք պղպեղի գագաթը ցողունով, հանեք սերմերը և կտրեք այն շերտերով: Կլպեք սոխը և կտրեք խորանարդի մեջ: Կտրեք սխտորը կիսով չափ և մանրացրեք լայն դանակի հարթ կողմով:
Քայլ 4
Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք խորը կաթսայի մեջ: 30 րոպե վայրէջեք սոխը, սխտորը և չիլին: Թասից ավելացնել լոլիկը, լոլիկի հյութը և տոմատի մածուկը: Ավելացնել կարտոֆիլ: Լցնել մոտ 1 լիտր ջուր: Րի քանակը կախված է նրանից, թե որքան հյութալի են ձեր լոլիկները և խիտ տոմատի մածուկը: Եփել 30-40 րոպե միջին կրակի վրա, մինչև կարտոֆիլը փափկի: Ավելացնել թակած անանուխ և ռեհան: Ապուրը հեռացրեք շոգից և խյուսը բլենդերով կամ վազեք սննդի պրոցեսորի միջով: Soupանկության դեպքում ապուրը քամեք նուրբ մաղով: Serառայել զարդարված գդալ հարած սերուցքով, մի բուռ ցորենի քրուտոններով, անանուխով և ռեհան տերևներով:
