Օգտագործելով խոզի միս ստամոքսը, այն կտրելուց հետո կարող եք պատրաստել շատ համեղ և անուշաբույր մսային ուտեստ, այն մատուցել սեղանին, որը կարող է տաք կամ սառը լինել:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Բաղադրատոմս թիվ 1
- խոզի ստամոքս - 1 հատ;
- ճարպ կրծքամիս - 500 գ;
- աղացած խոզի միս - 200 գ;
- սոխ - 3 հատ;
- հավի ձու - 1 հատ;
- սխտոր
- Սեւ պղպեղ
- համեմունք
- աղ և մարջորամ:
- Բաղադրատոմս թիվ 2
- խոզի ստամոքս - 1 հատ;
- կարտոֆիլ - 600 գ;
- կաթ - 1 լ;
- խոզի ճարպ - 120 գ;
- սոխ - 2 հատ;
- աղ
- պղպեղ
- Բեյ տերև:
- Բաղադրատոմս թիվ 3
- խոզի ստամոքս - 1 հատ;
- նիհար խոզի միս - 800 գ;
- թարմ ճարպ - 350 գ;
- խոզի ականջ - 2 հատ;
- սոխ - 2 հատ;
- սխտոր - 2 գլուխ;
- քացախ 3% - 1 tbsp.;
- ռեհան
- խաչմերուկ
- Բեյ տերև
- մեխակ
- Սեւ պղպեղ
- աղ
- Բաղադրատոմս թիվ 4
- խոզի ստամոքս - 1 հատ;
- հնդկացորեն - 1 tbsp.;
- սոխ - 2 հատ;
- խոզի միս - 250 գ;
- չորացրած սունկ - 50 գ;
- սխտոր - 3 գլուխ;
- ձու - 2 հատ;
- թթվասեր - 1 tbsp.;
- աղ
- պղպեղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Թիվ 1 բաղադրատոմսը Խոզի ստամոքսը մանրակրկիտ լվանալ նախ սառը ջրի մեջ, ապա եռացող ջրի մեջ և լավ մաքրել: Խոզի կրծքամիսը ոսկորներից ազատեք, կտրեք փոքր կտորներով և խառնեք աղացած խոզի միսով: Ավելացնել ձուն, նուրբ թակած սոխը և հարել: Դրանից հետո մանրակրկիտ խառնել լցոնումը, աղը, ավելացնել համեմունքներ և խառնել: Դրանից հետո պատրաստված ստամոքսը լցրեք ստացված զանգվածով և կարեք սպիտակ թելերով: Տեղադրել թխում թերթիկի վրա և թխել 180-200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, մինչև որ փափկի:
Քայլ 2
Թիվ 2 բաղադրատոմսը Խոզի ստամոքսը մանրակրկիտ լվանալ նախ սառը ջրի մեջ, ապա եռացող ջրի մեջ և լավ մաքրել: Կարտոֆիլը մաքրեք կեղևից, քերիչով քերիչով քերիչով քերեք, քամեք և լցրեք եռացրած կաթի մեջ: Ավելացնել խոզի ճարպ, նուրբ թակած և տապակած սոխ, մինչև ոսկե դարչնագույն, պղպեղ, դափնու տերև և աղ: Լրացրեք ստամոքսը աղացած միսով, կարեք այն սպիտակ թելերով, դրեք այն թխում թերթիկի վրա և թխեք 180-200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում:
Քայլ 3
Բաղադրատոմս # 3 theարպի, մսի և խոզի ականջները անցնել մսաղացով, ավելացնել մանրացված սխտոր, նուրբ թակած սոխ, համեմունքներ և մանրակրկիտ խառնել: Պատրաստի միջուկը տեղադրեք լավ մշակված ստամոքսի մեջ և վիրակապեք այն երկու կողմերից: Ստամոքսը դրեք կաթսայի մեջ, ավելացրեք քացախ և ջուր, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկված լինի հեղուկով: Եփ գալ ցածր ջերմության վրա 1 ժամ: Հանել ստամոքսը, տեղադրել այն մամուլի տակ և սառը:
Քայլ 4
Թիվ 4 բաղադրատոմսը Խոզի ստամոքսը մանրակրկիտ մաքրեք յուղոտ ցանցից և կեղտից, ողողեք տաք ջրի մեջ և 3-4 ժամ թրմեք աղաջրի մեջ: Պատրաստել միջուկը հետևյալ կերպ. Միսը մանր կտրատել և տապակել: Հնդկացորենը եփել մինչև մրցույթը: Սոխը մանր կտրատել և տապակել: Ներծծում են սունկը, կտրում փոքր կտորներով: Միավորել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել համեմունքներ և խառնել: Ստամոքսը սկսեք ստացված զանգվածով և կարեք թելերով: Փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ, դնել թխում թերթիկի վրա և թխել 40 րոպե տաքացրած 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Դրանից հետո հանեք, բացեք, թթվասերը լցրեք ստամոքսի վրա և դրեք այն ջեռոցում ևս 20-30 րոպե, որպեսզի ոսկե ընդերք գա:
