Հավի ստամոքսները հատուկ համով առողջ արտադրանք են: Շոգեխաշած և տապակած ենթամթերքներն ու աղցանները ՝ պատրաստի հավի ստամոքսների հավելումով, շատ տարածված են:
Հավի ստամոքս գնելիս պետք է ուշադիր հաշվի առնել արտադրության ամսաթիվը: Այս ենթամթերքները պետք է պահվեն սառնարանում ՝ ոչ ավելի, քան 2 օր:
Հավի ստամոքսներ պատրաստելը
Որոշ տնային տնտեսուհիներ չեն սիրում հավի ստամոքսներ պատրաստել իրենց բնորոշ բնորոշ համի պատճառով: Դուք կարող եք լիովին ազատվել դրանից `պատշաճ կերպով պատրաստելով արտադրանքը պատրաստելու համար:
Անմաքուր ստամոքսները պետք է բաց կտրվեն և դրանցից հանվեն ավազ և մանր քարեր: Փորոքների ներքին մասը ծածկված է խիտ դեղին թաղանթով: Այն պետք է զգուշորեն հեռացվի: Անհրաժեշտ է նաև հեռացնել ճարպի բոլոր կուտակումները արտադրանքի դրսից:
Մաքուր հավի ստամոքսները լվանում են հոսող ջրի մեջ: Եփել դրանք ամբողջությամբ կամ կտրելով մի քանի մասի: Քանի որ ենթամթերքը բաղկացած է խիտ մկաններից, ստամոքսները պետք է երկար եփվեն ՝ հասնելով փափուկ կայունության: Ուստի շոգեխաշած կամ տապակած ստամոքս ունեցող ուտեստների համար խորհուրդ է տրվում նախ եփել խորամանկությունները, մինչեւ լիովին պատրաստի:
Երիտասարդ ստամոքսների պատրաստման ժամանակը կկազմի ընդամենը 40 րոպե, իսկ հինների համար `2 անգամ ավելի երկար: Եթե օգտագործում եք ճնշման կաթսա, ստամոքսները շատ ավելի արագ կբարկվեն: Տապակի մեջ կարող եք ավելացնել դափնու տերևներ, մաղադանոսի արմատ, չոր սամիթ, սոխ և ցանկացած այլ սիրված համեմունքներ և համեմունքներ:
Ինչպես պատրաստել հավի ստամոքս
Կլպած և լվացված հավի ստամոքսները եռացնում են աղած ջրի մեջ, մինչև փափկեն: Պատրաստի ստամոքսները հանեք կտրած գդալով, ապա օգտագործեք այն տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար: Խաշած ենթամթերքները հատկապես հայտնի են:
Նյութի մանր թակած սոխը տապակվում է տաք տապակի մեջ բուսական յուղի մեջ: Desiredանկության դեպքում տապակի մեջ կարող եք ավելացնել գազարը քերած կոպիտ քերիչի վրա: Տապակած բանջարեղենին ավելացվում են եռացրած ստամոքսներ և մի քանի ճաշի գդալ թթվասեր, մայոնեզ կամ տոմատի մածուկ: Շարունակեք եփ գալ բաղադրիչները 5 րոպե, երբեմն ակտիվանալով:
Հավի ստամոքսներով պատրաստի կերակուրները զարդարված են թարմ խոտաբույսերով: Շոգեխաշելու գործընթացում օգտագործեք ձեր սիրած համեմունքները: Հավի ստամոքսները հիանալիորեն կլանում են համեմունքների բույրն ու համը: Որպես կողմնակի ճաշատեսակ կարող եք օգտագործել կարտոֆիլ, հացահատիկային մշակաբույսեր, մակարոնեղեն:
Դուք կարող եք անել առանց ստամոքսը նախապես եռացնելու: Այս դեպքում ուտեստի պատրաստումը նույնպես կտեւի առնվազն մեկ ժամ: Բաղադրությունը պետք է շոգեխաշվի այնքան ժամանակ, քանի դեռ խորամանկությունը լիովին չի եփվել: Եփման գործընթացում դուք ստիպված կլինեք անընդհատ ջուր լցնել տապակի մեջ:
