Fromամանակ առ ժամանակ մարդը երազում է անսովոր համեղ ու հրապուրիչ քաղցրավենիքի մասին: Մինչդեռ անհրաժեշտ է չվնասել ձեր մարմնին, հարմարեցնել ընտրացանկը, տարբեր եղանակներով նվազեցնել աղանդերի դոզան: Դիետոլոգի բաղադրատոմսը շատ պարզ է. Հաշվեք ձեր դիետայի մոգական կալորիաները և ներառեք քաղցր կերակուրների ողջամիտ քանակ: Միշտ պետք է հիշել, որ մեկ կամ մյուս բաժակ սուրճը կամ թեյը շաքարով և աղանդերով կարող է պարզվել, որ բոլորովին անվնաս չեն մարդու համար:
Շաքարավազը տարբեր ապրանքների և ապրանքների բաղադրիչ է
Շաքարավազը տարբեր հրուշակեղենի, շատ խմիչքների և ուտեստների, ինչպես նաև հացաբուլկեղենի որոշ ապրանքների բաղկացուցիչն է: Թեյը, սուրճը, կակաոն կարող են թվալ բավականին համեղ ՝ առանց այս էներգետիկ քաղցր նյութի ձյան սպիտակ բյուրեղների ներառման:
Քաղցրավենիքի, փայլի, սերուցքի, պաղպաղակի արտադրություն նույնպես հնարավոր չէ առանց բաղադրատոմսի մեջ այդպիսի բաղադրիչ ավելացնելու: Շաքարն օգտագործվում է մարդկային գործունեության շատ ոլորտներում, լինի դա մսի պահպանում, ծխախոտային արտադրանքի արտադրություն կամ տարբեր նպատակներով հետագա օգտագործման համար կաշվի պատրաստում: Շաքարը հիանալի պահպանում է ջեմի, պուդինի, ժելեի համար: Քիմիական արդյունաբերության մեջ շաքարից ստացվում են բազմաթիվ ածանցյալներ, որոնք օգտագործվում են պլաստմասսայի, դեղերի և սննդամթերքի սինթեզի համար:
Շաքարի տեսակները, դրա արտադրությունը և կալորիականությունը
Բյուրեղային քաղցր նյութը հիմնականում մեկուսացված է շաքարի ճակնդեղից և շաքարեղեգից: Inedտված («մաքուր») շաքարը սպիտակ է, դրա բյուրեղները զուրկ են ցանկացած գույնից: Մալասը ՝ խտացրած բուսական հյութը, շաքարի մի շարք սորտերին տալիս է մի փոքր շագանակագույն երանգ: Ձեռնափոշին, սովորական մարդկանց կարծիքով, ավելի օգտակար է համարվում: Բայց այս հայտարարությունը շատ հակասական է, քանի որ մոլասի մելասի պարունակության պատճառով այն բնութագրվում է բարձր կալորիականությամբ:
Beակնդեղի և եղեգի շաքարի արտադրության հսկայական մասշտաբը հնարավորություն է տալիս այս ապրանքի համար ցածր գին սահմանել:
Քաղցր ածխաջրածինն ունի բարձր կալորիականությամբ էներգետիկ արժեք և պարունակում է գրեթե 400 կկալ 100 գ արտադրանքի դիմաց: Նախքան շաքարի կալորիականության վերաբերյալ հաշվարկներ կատարելը, դուք պետք է ընտրություն կատարեք `ինչ տեսակի շաքար եք ուզում օգտագործել ձեր սննդակարգում, ինչպես նաև ծանոթանալ դրա արտադրության առանձնահատկություններին:
Արտադրողները մասնագիտացված ձեռնարկություններում իրականացնում են բազուկի շաքարի վերամշակում: Ձեռնափայտի շաքարը զտվում է վերամշակման գործարաններում, որի խանութներում խառնուրդը հանում են հում շաքարի բյուրեղներից: Միևնույն ժամանակ, շաքարի բաղադրությունից բացառվում են որոշ քանակությամբ ջուր, մոխիր, բուսական մանրաթելերի մնացորդներ, մոմ, սպիտակուցներ, ցելյուլոզա, աղ և ճարպեր:
Առաջնության արմավը մասնագետները տվել են Ռուսաստանում արտադրված սառնաշաքարային չզտած շագանակագույն շաքարին (377 կկալ): Երկրորդ տեղը պատկանում է բազուկի շաքարին և ներքին զտված շաքարին (387 կկալ): Կալորիականությամբ հաջորդ տեղը զբաղեցնում է Ռուսաստանում արտադրված եղեգնյա շագանակագույն շաքարը (398 կկալ): Արտասահմանյան արտադրող երկրներից եղեգնաշաքարը եզրափակում է «քաղցր ներկայացուցիչների» ցուցակը (401 կկալ): Հաշվի առնելով շաքարի տեսակը `100 գ արտադրանքի դիմաց կալորիաների մի փոքր տարբերություն կա:
Շաքարի կալորիականությունը դրա սննդային արժեքի միակ ցուցիչը չէ: Սննդաբանները ասում են, որ եղեգի շաքարը բացի ածխաջրերից, պարունակում է նաև մագնեզիում, կալիում, ֆոսֆոր և կալցիում: Միևնույն ժամանակ, կոնֆետի շաքարն ունի թվարկված տարրերի ամենամեծ քանակը:
Kindարպեր և սպիտակուցներ ցանկացած տեսակի շաքարի մեջ գործնականում բացակայում են:
Շաքարը, որը ձեռք է բերվում շաքարի ճակնդեղից, քաղցր ածխաջրերի ավելի պարզ և մատչելի ձև է: Մթերային խանութների մեծ մասում դուք կարող եք շաքար գնել հատիկավոր շաքարի, միանվագ շաքարի, կոնֆետի շաքարի տեսքով:Շաքարի այլ տեսակները ՝ sorghum, palm, maple, հազվադեպ են հանդիպում ներքին խանութների մանրածախ ցանցի դարակներում և գործնականում չեն օգտագործվում առօրյա կյանքում:
Վիճակագրությունը ցույց է տալիս, որ զտված շաքարի օգտագործումը ուղղակիորեն համամասնական է երկրի մեկ շնչի հաշվով եկամտի վրա: Այսպիսով, Ավստրալիայում, Դանիայում, Իռլանդիայում մեկ մարդ տարեկան ուտում է ավելի քան 45 կգ նուրբ շաքար, իսկ Չինաստանում ՝ ընդամենը 6 կգ: Այն երկրներում, որոնք աճեցնում են շաքարեղեգը, այս ցուցանիշը նվազել է `սննդակարգում մրգեր և հյութեր օգտագործելու հնարավորության պատճառով:
Շաքարավազը ածխաջրեր է, որը հեշտությամբ կլանվում է մարմնի կողմից, այն ներառված է տարբեր մթերքների մեջ: Կենսաբանական արժեքի բացակայության պատճառով դրա օգտագործումը որոշակի խնդիր է ներկայացնում այն մարդկանց համար, ովքեր ցանկանում են նորմալացնել իրենց քաշը: Հետեւաբար, առողջ ապրելակերպ պահող անձին հետաքրքրում է, թե որքան կալորիա կա շաքարի մեջ:
Դա պարզ է պարզ հաշվարկների մեթոդով: 100 գ շաքարավազը պարունակում է մոտավորապես 409 կկալ, և 5 գ շաքար կամ մեկ թեյի գդալ ձեր ուտեստին կամ խմիչքին ավելացնում է ոչ ավելի, քան 20 կկալ: Իմանալով, թե օրական որքան կալորիա է անհրաժեշտ, կօգնի ձեզ որոշել, թե որքան շաքար կարող եք հետ բերել:
