Եթե ցանկանում եք առողջ կերակուր պատրաստել, բաղադրիչները փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և տեղադրեք տաք ջեռոցում: Դրանք կստացվեն փափուկ, ինչպես եփելիս, բայց չեն կորցնի խոնավությունն ու սնուցիչները: Այսպիսով, դուք կարող եք եփել գրեթե ցանկացած սնունդ ՝ ինչպես անհատապես, այնպես էլ որոշակի համադրություններով: Փորձեք թխել թռչնամիս և կարտոֆիլ, համեմունքներով միս կամ դիետիկ ձուկ:
Փայլաթիթեղի մեջ թխած կարտոֆիլով թռչնամիս
Բաղադրությունը:
- 700 գ հնդկահավ կամ հավի ազդր ֆիլե;
- 1, 2-1, 5 կգ կարտոֆիլ;
- 4-6 tbsp. մայոնեզ;
- 100 գ կանաչ սոխ;
- 0.5 թեյի գդալ ռեհան չորացրած;
- 15-20 գ մաղադանոս;
- աղացած սեւ պղպեղ;
- աղ;
- բուսական յուղ:
Լվանալ կարտոֆիլը, մաքրել կեղևը և կտրել խիտ շրջանակների կամ կիսաշրջանների: Բուսական աղը 1 թեյի գդալով: աղ եւ խառնել ձեր ձեռքերով: Կտրեք հնդկահավի կամ հավի ֆիլեը փոքր խորանարդի մեջ և դրեք ամուր տարայի կամ ամանի մեջ: Կտրել կանաչ սոխը, խառնել մայոնեզի, մի պտղունց սեւ պղպեղի և 0,5 թեյի գդալ: աղ Ստացված սոուսը լցրեք թռչնի վրա, այն ազատ ծածկեք կափարիչով կամ սննդի թաղանթով և սառնարանում դրեք սառնարան: Մարինացրեք այն 1,5-2 ժամ:
Պատրաստման ավարտից 5-10 րոպե առաջ բացեք փայլաթիթեղը, որպեսզի ուտեստը կարմրի, այն ավելի գրավիչ դարձնելով:
Վերցրեք խորը ջերմակայուն ձև, շարեք այն փայլաթիթեղով, քսեք բուսական յուղով և լցրեք կարտոֆիլով: Միսը մարինադով շարեք երկրորդ շերտով և հավասարապես բաշխեք այն: Ամեն ինչ ցանել ռեհանով, ծածկել փայլաթիթեղի երկրորդ թերթիկով և տեղադրել 40 րոպե 230-250oC տաքացրած ջեռոցում: Որոշեք կարտոֆիլի նրբությունը, դրանք պետք է դառնան փափուկ: Servingարդարեք յուրաքանչյուր ծառայությունը թակած խոտաբույսերով:
Փայլաթիթեղի մեջ թխած միս
Բաղադրությունը:
- 1 կգ միս (խոզի միս, գառ);
- 6 մեխակ սխտոր;
- 2 թեյի գդալ աջիկա;
- 1 թեյի գդալ աղ
Նրբաթիթեղի մեջ թխելու համար ընտրեք մսի մի ամբողջ կտոր ՝ առանց երակների, ոսկորների կամ մկանների:
Միսը մանրակրկիտ ողողեք և կտրեք այն 2 հավասար մասերի սուր դանակով ՝ եփման ժամանակը կրճատելու համար: Քսեք դրանք աղով բոլոր կողմերից, կտրեք մի քանի տեղ և լցրեք կոպիտ թակած սխտորի մեխակներով: Կտորները տարածեք աջիկայով և յուրաքանչյուրը շատ ամուր փաթաթեք փայլաթիթեղի ուղղանկյան մեջ, որպեսզի բացեր չլինեն: Թող կապոցները պառկեն կես ժամ, որպեսզի պարունակությունը հագեցած լինի համեմունքներով և հյութ տա:
Ovenեռոցը տաքացրեք 180oC և դրա մեջ միս տապակեք 2-2,5 ժամ: Ուղիղ պատառաքաղով խեղդեք արծաթե թղթի միջով: Եթե սարքի ատամները հանգիստ ներս են մտնում, ապա պոկեք փայլաթիթեղը, բարձրացրեք ջերմաստիճանը մինչև 200oC և եփեք ուտեստը եւս 15-20 րոպե, մինչև ընդերքը ստացվի:
Ձուկ փայլաթիթեղի մեջ
Բաղադրությունը:
- 1 թարմ ձուկ `500-700 գ քաշով;
- 1 կիտրոն;
- 1 սոխ;
- մի պտղունց աղ, չոր խնկունի, ուրց, թարխուն, զաֆրան;
- բուսական յուղ:
Պատրաստման ընթացքում ոսկորները շոգեխաշելու և մեղմելու համար ձկների հետևի մասում կատարեք բազմաթիվ խաչաձեւ կտրվածքներ:
Կիտրոնը կիսով չափ կտրեք, ապա կտրեք այն բարակ կիսաշրջաններով: Մաքրել ձկները, հեռացնել մաղձերն ու ընդերքը դրանից: Համեմել աղով և համեմունքներով, լցնել կես բաժակ թակած սոխով և ծածկել 1/2 ցիտրուսային շերտերով: Նրբաթիթեղի կրկնակի թերթ տարածեք, յուղով ցանել, վրան մնացած սոխից և կիտրոնից «բարձ» դնել, պատրաստի ձուկը վերևի վրա դնել, լավ փաթաթել և տաք (180oC) վառարանում տեղադրել 1 ժամ:
