Եթե ճակնդեղը ճիշտ եք եփում, բանջարեղենը կմնա համեղ ու առողջ: Օրինակ, երբ արմատային բանջարեղենը թխում է փայլաթիթեղի մեջ, դրա համը պահպանվում է գրեթե իր նախնական տեսքով, և դրա մեջ վիտամինների քանակը առանձնապես չի կրճատվում: Հետեւաբար, թխելը ճակնդեղի ջերմային մշակման առավել նախընտրելի մեթոդն է:
Որքան թխել ամբողջ ճակնդեղը վառարանում փայլաթիթեղի մեջ
Ovenեռոցում ճակնդեղի թխելու ժամանակը կախված է բազմաթիվ գործոններից. Արմատային բանջարեղենի չափը և դրանց բազմազանությունը, ջեռոցը և խոհարարական սարքի սահմանված ջերմաստիճանը պատրաստելիս: Օրինակ ՝ միջին չափի բանջարեղենը (մոտ 250 գրամ) 200 աստիճան ջերմաստիճանում ամբողջությամբ թխվում է մեկ ժամում, 170-180 աստիճան ջերմաստիճանում ՝ 1 ժամ 15 րոպեում: Ավելի մեծ ճակնդեղը մի փոքր ավելի երկար է թխվում ՝ 200 աստիճանով - 1 ժամ 30 րոպե, 170-180-ին ՝ մինչև 2 ժամ:
Քանի որ բոլորի վառարանները տարբեր են, և արմատային բանջարեղենի քաշը կարող է տարբերվել վերոնշյալ թվերից, ապա խոհանոցային սարքի աշխատանքը դադարեցնելուց հետո ճակնդեղը պետք է թողնել, որ սառչի թխում թերթիկի վրա ՝ առանց նրբաթիթեղը դրանից հանելու: Սա թույլ կտա բանջարեղենը ավելի լավ թխել մեջտեղում ՝ միաժամանակ մնալով հնարավորինս հյութեղ:
Ինչպես թխել ամբողջ ճակնդեղը ջեռոցում աղցանի փայլաթիթեղի մեջ
Թխելիս ճակնդեղը մնում է հյութեղ և համեղ, ուստի բանջարեղենի պատրաստման այս եղանակը իդեալական է աղցաններ և վինեգրետ պատրաստելու համար: Բայց որպեսզի արմատային բանջարեղենը չոր չլինի և լավ թխվի, կարևոր է ճիշտ իրականացնել թխելու կարգը:
Նախքան թխելը սկսելը, դուք պետք է ընտրեք նույն չափի բանջարեղենը, որը չի վնասվել: Դրանից հետո արմատները պետք է լավ լվացվեն և կտրվեն վերին և ստորին մասերից (գագաթներից և արմատից): Հաջորդը, պատրաստված բանջարեղենը պետք է փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և դնել չոր, մաքուր թխում թերթիկի վրա: Ավելի լավ է ճակնդեղ թխել 180-ից 200 աստիճան ջերմաստիճանում, պատրաստման ժամանակը կախված է արմատային բանջարեղենի չափից: Ամենակարևորը `վառարանում բանջարեղենի գերբեռնվածությունը չլինի, հակառակ դեպքում դրանց միջուկը չորանա, և աղցանի համար անհնար կլինի օգտագործել:
Հուշում. Etsակնդեղի չորացումը չորացնելուց խուսափելու համար բանջարեղենը պետք է հնարավորինս ամուր փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ ՝ զգույշ լինելով, որ անցքեր չթողնեն, որոնց միջոցով գոլորշի դուրս գա:
